红烧酸猪脚的做法？ 红烧猪脚的做法？
红烧酸猪脚的做法？
猪脚处理好斩小块
步骤 2
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冷水下锅，放入姜块，大火烧开，煮三分钟后，捞起，冲去浮沫沥干水。
步骤 3
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另起锅放少许油加入冰糖，中火翻炒。
步骤 4
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冰糖融化转黄色加入猪脚块、八角和姜块。
步骤 5
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翻拌肉块，使肉块均匀裹上糖浆。
步骤 6
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转小火加入生抽，翻炒均匀。
步骤 7
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加入没过肉块的开水，大火烧开五分钟上色。
步骤 8
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盖上锅盖，转小火焖一小时左右。
步骤 9
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焖至猪皮变软，筷子可以插入时加入盐调味，转大火收汁。
步骤 10
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汤汁变少时加入酸醋翻炒
步骤 11
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汤汁浓稠时，加入辣椒酱翻炒均匀，关火出锅。
红烧猪脚的做法？
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。所以我用最简单的食材妈妈老一辈的做法，下面我把做法告诉大家：
用料：1.猪蹄500克，2.花生40克，3.干鱿鱼2只，4.干香菇10枚，5.小冰糖8颗，6.生抽半小碗，7.盐8克，8.料酒，9.葱2根，姜8片，蒜米4瓣。
制作方法：
1.准备用料，
2.锅放入2片生姜2勺料酒去腥味，把水煮沸下入猪蹄撩水半分钟捞出备用，
3.干锅里放入猪蹄煸炒，炒至表面微微焦黄备用，
4.把干鱿鱼和香菇在锅里爆香2分钟装出备用，花生小火油煎备用，
5.锅里放油，把冰糖下锅炒糖色，炒至融化下去猪蹄，翻炒猪蹄颜色变焦糖色，下去葱头和生姜蒜米，翻炒片刻，装高压锅里或炖锅里，
6.把所有炒好的配料一起放入锅中，放入生抽，盐，高压锅放猪蹄2分之1的水量，大火上阀后转小火炖15分钟。用炖锅的话加入的清水刚好漫过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖至收汁约1至2小时左右。
7.开锅把葱花撒上。
小帖士：
挑选猪蹄需注意，颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
猪脚的做法红烧蹄膀？
1.
首先准备猪脚500克，如下图所示。
2.
接着再把猪脚切成块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入猪脚500克，中火焯水五分钟即可。
4.
五分钟以后直接盛出，如下图所示。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至冒烟，然后再放入冰糖15克，炒出糖色。
6.
接着再放入猪脚500克，均匀上色。
7.
然后再加入清水500毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，红烧汁15毫升，食用盐30克，料酒三毫升，红辣椒15克，花椒15克，开小火炖煮40分钟。
8.
40分钟以后直接盛出，红烧蹄膀就做好了。
红烧猪脚的典故？
据说因为当时天下首富沈万三因富庶直逼朱家皇帝，故而引起朱元璋的不满，所以皇帝知道沈万三喜欢吃猪蹄就非常高兴，觉得终于有办法整一整沈万三了，于是隆重设宴，并且通告万三说是给予奖赏请他带来制作好的猪蹄并且来赴宴，沈万三听到后很高兴，所以早早来赴宴。沈万三刚落座，皇帝就迫不及待的请厨师端出沈万三精心准备好的一道菜就是红烧猪蹄请沈万三先品尝，朱元璋有心想加害沈万山，朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？沈万三差点就吐出猪字了，如果沈万山 回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山 蹄’，请皇上品尝。
这样，沈万山化解了这一道生死攸关的考题，躲过一劫，万山猪蹄，现在叫【红烧猪蹄】就由此名声大噪并且流传百世，今人也喜欢这道传自宫廷的名菜和他的传奇故事
红烧黄猪脚做法？
黄豆50克 毛豆半斤 猪脚一只 酱油 老抽 蚝油 花雕酒 蒜瓣七颗 糖一勺 焖猪脚的做法 :
1 黄豆泡一个小时
2 猪脚用一盘子反复换水直至泡出大部分血水
3 下四碗水和黄豆进汤煲煮至沸腾后下猪脚焯水让其
4 定形后捞出
5 下蒜瓣起油爆锅
6 下猪脚翻炒至微黄，注意，蒜瓣不用剥皮，这样后面焖制时香点
7 把炒过的猪脚连毛豆一起放进电压力锅里
8 下酱油，老抽，蚝油，花雕，糖焖三十分钟
红烧猪脚点评？
猪脚炖的很烂,肥而不腻,满满的胶原蛋白,很好吃美味诱四方，色亮更奈细品尝，若问烹调法何在？老水酱抽添冰糖。
武火七成断其生，文焰三分焖往长，五料更是滋中味，百家宴里第一香一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，味浓适口，肥而不腻。营养丰富，富含胶原蛋白质，美容养颜，有助于脾胃健康！
猪脚最好吃的做法清蒸红烧猪脚？
猪蹄2只
葱1段姜4片 白糖适量生抽20克 老抽15克料酒少许 豆瓣辣酱30克水淀粉少许 色拉油适量食盐适量
步骤1
将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
步骤2
将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块
步骤3
锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
步骤4
捞出冲去上面的浮沫，备用
步骤5
将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去
步骤6
然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了
红烧鲤鱼的由来？
传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。
不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。
鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。
黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。到了宋代，文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼，品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝）：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞予水精灵。”
诗中无限感慨地为鱼祈求，望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩，无刺无鳞，胜似 河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明， 呼吁祈求未成现实，但鱼的美味却长留 人间。
红烧猪脚毛豆怎么做好吃，红烧猪脚毛豆的家？
用料：
猪脚2只，毛豆适量，陈醋适量，冰糖适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，桂皮适量，料酒适量
做法步骤：
步骤一
毛豆洗净，提前泡发备用
步骤二
猪蹄剁块清洗干净，冷水下锅，煮至出泡沫后捞出，洗净沥干水分备用
步骤三
少许陈醋、猪蹄、黄豆放入高压锅，加入适量清水，大火烧至30分钟
步骤四
锅里放入食用油、冰糖，小火到融化后搅拌，倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
步骤五
加入老抽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味即可出锅
黄焖猪脚红烧的区别？
黄焖和红烧猪脚的区别：
1.红烧猪脚口味以咸鲜为主，略带甜味，糖过油上色以酱油调味。而黄焖口味比较偏淡，保持猪脚原滋原味乖鲜嫩。
2.红烧猪脚色泽红润，酥烂适口，黄焖猪脚肉质也比较酥嫩，颜色保持原有的颜色。
3.红烧的猪脚容易破坏猪脚原有的营养价值，但黄焖的猪脚很好保持它本身的营养价值。
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