红烧牛腱子肉的做法大全集？

红烧牛腱子肉的做法大全集？

牛腱子肉切块，焯水捞出备用，准备花椒20颗、公丁香4个、草果1个、八角1个、陈皮4克、大葱白50克、生姜15克、干辣椒3个，起锅热油，加1勺豆瓣酱，炒出红油，放姜片、葱白炒香，放入准备好的调料、牛肉炒匀，加5克料酒、5克生抽、老抽、盖过牛肉的水、5克冰糖，换砂锅煮开，转小火焖1小时，放入香菜叶即可。

红烧猪腱子做法？

主料

马铃薯丁(脱水)100g

豆腐干100g

辅料

调和油适量食盐适量元贞糖适量酱油适量料酒适量

步骤1

所需原料，腱子肉，土豆，豆干

步骤2

腱子肉洗净切块

步骤3

豆干洗净切块

步骤4

土豆洗净切块

步骤5

锅中放水，放入腱子肉焯水

步骤6

锅中放油，放入焯好水的腱子肉翻炒

步骤7

放入豆干

步骤8

翻炒均匀，放入土豆

步骤9

加入适量的料酒

步骤10

放入适量的酱油

步骤11

加入适量的盐

步骤12

放入适量的糖

步骤13

放入适量的水，大火烧开，小火烧20分钟

步骤14

烧到土豆软烂，腱子肉成熟，放入适量的味精

步骤15

即可出锅装盘

酱牛腱子肉的正宗做法红烧肉？

先把牛腱子用冷水浸泡出血水，然后放在一个盆子里，加姜大葱蒜，香叶，花椒，桂皮，八角，茴香生抽老抽盐把牛肉揉搓入味，冷藏一个晚上，第二天把牛肉和香料一起放锅里，再加入冷水能盖住牛肉，加黄豆酱甜面酱，大火烧开，转小火慢炖一个半小时，关火，让牛肉在锅里冷却。冷却好捞出来切片。

驴腱子肉做法？

1.驴腱子肉洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2.在原汁中浸泡20分钟。

3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

6.在蒜泥中加入酱油50克、香菜碎、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

7.将汁淋在肉片上可可以开动了。

腱子肉家常做法？

1: 腱子肉洗净后，放入沸水中汆烫5分钟取出冲冷水冷却备用。

2: 大肠头用面粉及盐搓洗（份量外），再用清水冲洗干净，置入滚水中汆烫至变色续煮2分钟取出冲水备用。 葱（洗净切段）、辣椒洗净切段，生姜切片、蒜头去皮备用。

3: 取一干净空锅，放入腱子肉、大肠头、葱、辣椒、蒜头、姜片、茶包、八角、水（可醃盖肉的量），以及所有调味料大火煮滚后转小火卤约30分钟，熄火待凉。

4: 食用前将腱子肉、大肠头切片置于盘中，最后淋上少许卤汁即可。

后腱子肉做法？

制作这道麻辣爆炒猪腱子肉所需要的材料如下：

材料一，猪腱子肉300克、青红辣椒200克、小米辣10克、花椒10克、麻椒10克、香菜100克。

材料二（调味用），适量的盐、糖、酱油、老抽及香醋。

材料三（腌肉用），适量的盐、糖、酱油、胡椒粉及料酒。

1）猪腱子肉切片后以材料三搅匀后腌制1小时备用。青红辣椒切圈、小米辣切圈、香菜切段后备用。

2）热锅凉油将猪肉滑锅以后取出备用。

3）锅中留下底油爆香花椒及麻椒。然后依次加入小米辣及青红辣椒爆出香味。

4）加入猪腱子肉继续以大火爆炒。

5）加入材料二除香醋以外的所有调味料进行调味后继续大火猛炒。

6）随后加入一把香菜段后再翻炒至均匀。

7）出锅前锅边淋入少许香醋。翻炒几下即可出锅享用。

麻辣爆炒猪腱子肉，猪肉因选用腱子部位尔爽脆嫩滑口感不柴。加上各种辣椒花椒进行爆炒其麻辣程度可说是嗜辣人爱之、厌辣人避之。猪肉与各种辣椒麻椒在口腔中形成复杂又鲜美的口感与味道。一口猪肉一口饭不知不觉的能让你吃下好几碗米饭。出锅前香醋的加入也为这道菜提供了解腻的帮助。

此外，不吃辣的朋友们也可以将青红辣椒换成彩椒，小米辣去除不用，花椒麻椒用量减半。同样也能做出一道合适自己口味的爆炒猪腱子肉。

牛腱子肉做法?

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

红烧猪腱子肉是哪个部位？

红烧猪腱子肉就是红烧肘子，有的地方叫猪腿。猪腿肉分前腿和后腿，上肢前腿部分也叫前槽，后腿上肢部分为后丘。前后腿下肢部分除掉猪爪就是猪腱子肉，也就是肘子，红烧猪腱子红烧肘子需要连皮一起加工，皮下脂肪少，肉质弹性十足香甜无比。

红烧牛腱子的家常做法？

1/7 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中

2/7 锅里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滚

3/7 如果需要，可在此时撇去血水末

4/7 加盐，卤肉汤冻，料酒和3杯水继续用中火煮30分钟

5/7 转小火煮1小时

6/7 加入萝卜块，添加1/2到1杯水，转中火煮滚

7/7 用中火煮15分钟左右，再转小火煮20-30分钟即可

猪腱子肉的做法？

主料：猪腱子肉2000克

配料：花椒一把，冰糖20粒，啤酒250ml,甜面酱3勺，豆瓣酱3勺，酱油适量，葱半颗，姜3片，八角1个，桂皮一块，香叶3-5片，盐少许。

步骤：

1、将花椒放进平底锅内烘焙一下，不加油，小火炒，煸出花椒的香味。

2、用冰糖熬糖色，30克水加20粒冰糖小火煮化（冰糖完全化开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂出丝），待糖色渐深，开始上色时，可以用勺子搅拌一下，使颜色均匀，一直炒到颜色呈棕红色冒烟，有焦香味。迅速冲入50克水，搅拌均匀，糖色就完成了（糖色变色非常迅速，千万不能炒糊了，看隹时机果断加水），倒入碗中备用。

3、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水，捞出控干水分放入盆中，加入炒好的花椒粒，放盐、甜面酱、豆瓣酱（如果没有可以不加，要多加一些盐），用手抓匀，我大概给猪腱子肉按摩了15分钟。

4、倒上糖色，放进葱姜，倒入酱油（以刚漫过肉为宜），用保鲜膜封住盆口（也可以放进保鲜袋），冰箱冷藏室放3个小时以上。我在冰箱里放了一夜，非常入味。

5、将腌好的肉和葱姜，放进高压锅（泡肉的汤倒掉不用，不然会咸），然后放入八角、桂皮、香叶，倒入250ml的啤酒（啤酒炖腱子肉，可使肉质变柔嫩，同时啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味），再加少许水，刚漫过肉块即可。

6、盖盖通电，开关开到煮肉按钮。（如用煤气灶的高压锅，窜气之后改中小火，炖25分钟，关火）。

7、我用的是电压力锅，需要多加一步，煮好的肉倒进锅内上灶开大火收汁。

8、捞到碗里静置凉透，煮肉的原汤捡去葱姜、香料，倒入碗中，完全漫过肉块，放入冰箱密封保存，肉吃完，原汤可以留作老汤继续食用。

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