红烧塔嘛鱼做法？ 塔鱼的做法？

红烧塔嘛鱼做法？

1.塔嘛鱼处理干净，黑色的一面撕掉皮白色的一面去鳞，去除内脏清洗干净。

2.准备好调料，起锅烧油放入鱼。

3.两面煎熟放入姜、蒜片干辣椒。

4.放料酒、生抽、老抽、白糖，水大火烧开转小炖十分钟。

5.待汤汁浓稠，出锅撒上香菜。

塔鱼的做法？

主料塔鱼2条 大蒜半头 姜3-5片 大葱2段 香叶2片 八角1个 干辣椒3个 鸡蛋1个 啤酒1罐 辅料醋 糖 生抽 盐 私家红烧塔嘛鱼的做法步骤1. 2条塔嘛鱼收拾干净，洗净。

2. 1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液。

3. 热锅凉油，放入 塔嘛鱼，中火煎成两面金黄色，盛出备用。

4. 锅里留少许底油，放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。

5. 将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐，再加入一罐啤酒，刚好没过鱼肉的量。

6. 烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。

红烧鱼的做法，红烧鱼怎么做好吃，红烧鱼的家常做法？

主料 鲤鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 面粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 甜面酱 适量 蒜 适量 白糖 适量 步骤 1.鲤鱼一条收拾干净。

2.切成块 3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟 4.腌制好后，拍上一层面粉 5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出 6.姜丝葱丝备好 7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香 8.加入适量清水 9.加入生抽 10.加入料酒 11.加入白糖 12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。

13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀 14.把料汁倒锅里拌匀 15.加入盐调味即可 小贴士 在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。

红烧龙骨鱼的做法？

食材：

龙骨鱼1条，麻椒20g，花椒20g，干红辣椒30g郫县豆瓣酱50g，清水1碗，料酒30g，姜末20g，蒜末20g，酱油15g，盐5g

做法与步骤：

1.把龙骨鱼洗干净。

2.切成片用料酒姜片腌制15分钟。

3.锅内热油，爆香蒜末姜末。

4.再放入干红辣椒麻椒粒花椒粒炒香。

5.放入两大勺郫县豆瓣酱。

6.炒出红油。

7.加一碗清水。

8.开锅放盐酱油调味。

9.放入龙骨鱼，两分钟就熟了。

10.放两根香菜，出锅喽。

红烧素鱼的做法？

1.加入盐、红糖、酱油，少许醋、蘑菇精、水配成红烧调料，放置盏中备用。

2.准备适量清水和淀粉调成淀粉水，待会勾芡用的。

3.将素鱼切块儿，放入温油中火煎至两面焦黄，起锅备用。

4.姜蒜切丁，和辣椒、花椒放适量锅中，用少许油小火慢煎，直到佐料向锅心聚拢。

5.加入刚煎好的素鱼块、红烧调料，中火翻炒至烧透入味。

红烧狗头鱼的做法？

制作食材

狗头鱼1000克，芋头200克，五花肉丁75克，蒜肉75克，湿香菇30克，红椒丁10克，干淀粉100克，猪油1000克，精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。

制作步骤

1、将狗头鱼切开两片，去鳃洗净，用精盐搽匀，撒上干淀粉， 下油锅炸至色呈金黄捞起。

2、芋头去皮切块，用油炸熟。

3.将肉丁、香菇丁、红椒丁下锅炒香，加入精盐、红豉油、鱼、芋头同焖。

4.焖10分钟后投入蒜肉，再焖5分钟，取出鱼肉、芋头盛入盘内，原汁加入味精，用淀粉水勾芡。

5.下芝麻油、猪油拌匀，淋在鱼肉上面即成。

红烧青菜鱼的做法？

先将青占鱼肚子内的内脏掏干净，鱼鳍鱼鳃剪掉，清洗干净，控干水分备用，

将生姜切片，大蒜拍碎切沫，干辣椒切碎，葱切段备用；锅烧热放油，将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内，煸出香味；

然后将控干水分的青占鱼放入锅内，放盐改中火煎当鱼的两面都煎的变黄了，将开水倒入锅内，水量不要没过鱼身，加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精；

当水再次翻滚时，盖好锅盖，改大火焖；大约五到八分钟后，将切好的葱段放入锅内，再将未收干的汤汁淋在葱段上，就可以出锅

红烧红糖鱼的做法？

鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺

做法

1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀（因为厚的地方不容易熟）摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。

2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。（1-5勺）

3.拿一个碗配好淀粉水备用。

4.鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。

5.起锅烧热，（锅一定要干净）倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。

6.鱼收汁装盘撒上葱花，可以开吃了!嘻嘻！

闽鱼红烧的做法？

主料：鱼

调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

烹饪方法

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧镰刀鱼的做法？

主料

刀鱼适量

香菜适量

辅料

葱适量

姜适量

盐适量

花椒适量

老抽适量

红糖适量

花生油适量

红烧镰刀鱼的做法步骤

1.刀鱼洗净切块，放葱姜。

2.用盐和料酒抓匀，腌渍20分钟。

3.锅里加入花生油。

4.烧热加入刀鱼段煎到两面金黄。

5.下入葱姜，花椒炒香。

6.倒入开水，加入老抽，醋，红糖小火炖大约15分钟。

7.最后汤汁变少了，就可以加盐调味。

8.出锅撒上香菜末即可。

9.成品。

小窍门

这道菜最主要的去腥方法就是用料酒腌渍，葱姜一定要放，姜有很好的去腥效果。

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