红烧黄尾鱼做法？ 红烧叉尾鱼做法？

红烧黄尾鱼做法？

【红烧黄尾鱼】

【材料】：黄尾鱼4条，葱姜蒜

【调料】：红烧汁(料酒3勺/生抽2勺/蚝油1勺/白胡椒粉)

【步骤】

第一步：买黄尾鱼时，让鱼贩老板帮忙杀好，回家用水龙头冲水，把鱼内腔血水冲刷干净，吸干水分备用。

另外准备一个小碗，下入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉调匀成料汁。

第二步：平底锅烧热，添加比平时炒菜多二倍的油量，烧至冒烟，把黄尾鱼逐条放入锅中，先用大火油煎2~3分钟，再翻面油煎2～3分钟，煎好后放入姜片和蒜头，并调成中火。

第三步：倒入搅拌好的料汁，再倒入1小碗开水，以和黄骨鱼齐平为佳，汤料烧开后，调中小火慢炖12～15分钟。

第四步：焖炖到点后开锅，锅中汤料也接近收干，即可调大火适当收汁，关火后先将焖制好的黄骨鱼铲出摆盘，往锅中撒入葱段，并把汤汁再次烧开，均匀的淋在黄骨鱼身上，即可上桌品尝。

红烧叉尾鱼做法？

用料  

杉尾鱼1条

蒜头2-3瓣

油适量

生抽/酱油5勺

白砂糖1小勺

蚝油1勺

淀粉1小勺

清水适量

红烧杉尾鱼（叉尾鱼）的做法  

杉尾鱼处理好，洗干净控水备用。买鱼的时候叫店家处理好的，回家洗干净就ok了，一人份，用了半条鱼

蒜头拍扁切成粒，拍出来的好出蒜香味。整条鱼就靠蒜头去腥，完全不用加姜，整一条鱼的话可以用3-4瓣蒜头 

准备家里常用的大小勺子

开中小火，放适量油，放全部蒜头爆香一会儿

下控好水的杉尾鱼，倒进去先别翻炒，让它们略煎一下，再翻面略煎一下，然后翻炒一会儿

调味，加入5勺生抽/酱油

加1小勺白砂糖

加1勺蚝油。把调味料和鱼翻炒均匀

加入清水，开大火焖煮。水淹没过鱼的一半就够了，杉尾鱼很快熟，偶尔打开盖翻一下身，以免粘锅

等鱼熟的期间调好水淀粉，4勺清水+1小勺淀粉组成水淀粉，搅拌备用，下锅前再搅拌一次，因为淀粉会沉淀

用铲子找最厚的那块鱼肉戳一下，鱼肉能快速离骨就是全部熟透了，然后试一下味，淡了的再加一勺生抽/酱油，一勺一勺的加，再试。开回中小火，加入水淀粉，边加边搅拌收汁，再次沸腾就能出锅了

红烧蝶尾鱼的做法？

新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净。

步骤2

两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟。

步骤3

油豆皮用冷水浸泡。

步骤4

各式配料，改刀备用。

步骤5

锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热。

步骤6

下腌好的鱼尾。

步骤7

中小火煎至两面焦黄。

步骤8

沿锅边淋入料酒去腥。

步骤9

加姜，蒜，小米椒煸炒。

步骤10

加入黄豆酱，略煸炒。

步骤11

加入适量的热水。

步骤12

大火煮开后加入生抽酱油。

步骤13

转中小火，慢焖20分钟。

步骤14

加入泡发洗净的油豆皮。

步骤15

再焖煮10分钟后加盐。

步骤16

加入十三香。

步骤17

淋入香醋提鲜。

步骤18

2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦。

红烧红尾鱼家常做法？

1/4 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

2/4 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。

3/4 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

4/4 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。

红烧小尾鱼怎么做？

红烧小尾鱼是一道美味的家常菜，口感鲜美，色香味俱佳。以下是红烧小尾鱼的简易做法：

所需材料：

1. 小尾鱼：500克

2. 生姜：1小块

3. 大蒜：3瓣

4. 大葱：1根

5. 生抽：2汤匙

6. 老抽：1汤匙

7. 细砂糖：2汤匙

8. 料酒：2汤匙

9. 清水：适量

10. 盐：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：将小尾鱼洗净，沥干水分；生姜切片，大蒜切末，大葱切段。

2. 腌制鱼：将小尾鱼两面涂抹适量的盐，腌制15分钟，以去腥味。

3. 煎鱼：在锅中加入适量食用油，烧热。将腌制好的小尾鱼放入锅中，用中小火将两面煎至微黄。煎好的鱼可以滤掉多余的油备用。

4. 炒料：锅中留底油，加入生姜片、大蒜末和大葱段，用中火炒香。

5. 调汁：加入生抽、老抽、砂糖和料酒，搅拌均匀。将煎好的小尾鱼放入锅中，使鱼充分吸收调料的味道。

6. 炖煮：加入适量的清水，水量以刚好没过小尾鱼为宜。盖上锅盖，转小火，炖煮15-20分钟，让小尾鱼充分入味。

7. 收汁：当汤汁变得浓郁时，尝试一下味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。最后，收汁至合适的浓度，使鱼的表面有一层浓厚的酱汁。

8. 出锅：将炖好的红烧小尾鱼盛入盘中，撒上葱花，即可上桌享用。

红烧小尾鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，味道浓郁。您可以根据个人口味和需求调整配料的比例和炖煮的时间。

红烧红尾鱼怎么做好吃？

红烧红尾鱼是一道美味的传统中国菜肴，下面是它的制作步骤：

所需材料：

- 红尾鱼一条（约500克）

- 姜末

- 葱粒

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖或红糖

- 食用油

制作步骤：

1.将红尾鱼去掉内脏，洗净并沥干水份。

2.锅中倒入适量的食用油，烧至7成热时放入红尾鱼两面分别煎至微黄色。

3.捞出已经煎好的红尾鱼备用。

4.使用锅中剩余的底油，加入姜末和葱粒爆香。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖（或者红糖）调味，并加入适量的清水。

6.将已经煎好的红尾鱼放回锅中，大火快速翻匀。待汁液收浓后变成焦糖色时关火。

7.将制作好的红烧红尾鱼放在盘子中，撒上葱花和香菜即可。

这是一道非常下饭的家常菜，可以搭配米饭或面条食用。注意不要煮得太久，否则鱼肉会变得过于干燥。希望你做出来的红烧红尾鱼美味可口！

红烧羊尾做法？

1. 羊尾冷水下锅焯水，去沫，捞出备用。

2. 葱姜蒜下锅，炒出香味。加老抽、生抽。

3. 炒好的羊尾放入高压锅，加水，加入适量冰糖，喜欢吃甜的加6、7颗，不喜欢太甜的加4、5颗就好。高压锅选排骨就行，不要选牛羊肉压的太烂了。

4. 高压锅焖半分钟，取出锅里的羊尾，备用。

5. 锅里放少许油，把羊尾放下去煎。一面煎好后，翻面。

6. 顺道准备好材料，该洗洗，该切切。

7. 煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香。记得翻面。后面生姜片也放入。爆香后，把这些取出装好放一旁备用。

8. 锅里放冰糖，融化变色后，从大泡变小泡时，把羊尾放下去快速翻炒上色。

9. 放入花椒、桂皮、香叶、干辣椒，还有之前取出的生姜、大蒜、大葱。再淋二汤勺左右的啤酒，盖上锅盖焖半分钟。

哪种鱼适合红烧？哪种鱼适合红烧？

草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、鳜鱼等都适合红烧，市面上的鱼都可以红烧，只是深海鱼等肉质鲜美、可以生吃的鱼用来红烧比较浪费。常见的红烧鱼种类有红烧鲤鱼，红烧鲈鱼，红烧带鱼，红烧桂鱼等

广东红烧笋尾做法？

食材清单：竹笋 6根 、 姜 少许 、 老抽 2勺 、 盐 1.5勺 、 绵白糖 2勺

烹饪步骤

1/4

将生姜切成末，竹笋切滚刀块

2/4

烧一锅水，将竹笋焯水。焯水的目的是去掉竹笋中的草酸，并且使竹笋的口感更好。（焯水的时候可以放点盐，让竹笋入味）

3/4

焯好水后放一边沥干水分备用。上油锅，热锅冷油，放入姜拌炒变色后，放入竹笋炒

最后一步

翻炒几下后放盐，糖，老抽调味，最后再翻炒几下就可以出锅了。

红烧死虾尾做法？

虾尾 若干

虾黄 剥出来的即可

葱，姜，料酒，酱油，糖，花椒粉 凭手感，中餐没时间称，也要根据虾的量

辣椒 依口味

红烧虾尾的做法

小龙虾去头，虾头里的虾黄甩在小碗里备用。忘记拍照片啦，抱歉啦

葱切小段，姜切片，辣椒切小段，葱姜可多些，去腥味的

开火，加少量油，平底锅就一锅底即可。四五成热时，下葱姜辣椒煸香，下虾尾，翻炒。

虾尾稍微变色，微红，放入少许料酒，继续翻炒几下。加入适量酱油，可以加少许花椒，翻炒调味，加一点点糖提鲜。最后可以尝尝汤的味道调味。

添加半碗水，关小火盖盖焖会，待水温上来后，把虾黄倒入翻炒，炒匀后关小火再焖会，五分钟就可以啦。转大火翻炒几下出锅。

登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com