红烧肉怎么烧会软，怎么烧会硬？

红烧肉怎么烧会软，怎么烧会硬？

烧之前肉要过水烹煮足够的时间，肉就会软，反之不过水，或者时间不过肉就会硬。

牛肉怎么烧不硬？

以前炖牛肉尤其是牛腩，每次口感都不佳，有种硬硬的感觉，但无意中一次做了牛肉没及时吃反倒掌握了炖牛肉的做法，这里给大家分享一下：

以前用电压力锅炖牛肉，每次都是定时三十分钟。一次我把时间调到了35分钟，牛肉炖完恰巧全家要出去吃饭，回家后也忘记断电，保温保了一夜8小时。

第二天一吃，嗨，别说入口即化滋味十足！就是这么一波无脑的操作，才明白了为什么饭店的卤汤和牛肉那么的美味，原来是我们炖牛肉弄得时间不够！

感觉有用给个小小的鼓励呗！

怎样烧红烧肉不油腻？

红烧肉先炒过再下锅烧就不油腻了，下面是具体做法：

准备材料：土豆 1个，五花肉 500克，八角 1个，干香叶 两三片，蒜苗段 适量，姜 1块，葱段 适量，料酒 1勺，老抽 1勺，酱油 1勺，冰糖 20克，干辣椒 三个

1、将五花肉洗净，切两到三厘米小块。

2、将土豆切成块状放置盘中备用。

3、准备好葱姜蒜苗，姜去皮备用。

4、将五花肉放锅中煸炒出油，肉微微变淡黄色即可。

5、锅中放入冰糖小火炒化。

6、倒入五花肉，加入酱油、老抽、姜块、料酒、八角、干香叶、干辣椒、土豆，蒜苗和没过五花肉的水一起炖煮30分钟。

7、30分钟后出锅，撒上葱花即可食用。

红烧肉怎么做不柴不硬不加糖？

在焖五花肉时，可以加一点山楂，山楂中的脂肪酶可以促进脂肪的分解，山楂酸又可以提高蛋白分解酶的活性，不光可以让五花肉做得更软烂，还能起到解腻的作用；

2、如果想节约烹饪时间，可以选用高压锅做五花肉，把五花肉放入高压锅中，压20分钟，到能用筷子轻松戳穿的程度，再放入炒锅中，倒入高压锅中的汤和其它调料，把汁收干即可，这样肉也能更快软烂，30分钟就能上桌了；

3、盐一定要等肉快出锅时再放，不然会加速肉中水分的流失，这样肉容易又硬又柴。

电磁炉烧红烧肉怎么烧不烂啊？

电磁炉烧红烧肉烧不烂的原因是：

电磁炉的优点是，产生的热量大做饭速度快，环保，卫生。缺点是受热不均匀。

红烧肉是大家喜欢的食品。红烧肉要烧的软烂入口即化才好吃。小火煮烂肉。肉炒好烧开后就要转文火。大火是煮不烂的。而微波炉火力猛，且不均匀，所以煮不烂肉。

红烧肉烧笋丝怎么烧？

原料：泡好的干笋丝400克、五花肉300克，桂皮1片，八角2-3粒 调味料：2大匙老抽、1大块冰糖、1大匙黄酒，2茶匙盐，1茶匙香油 做法： 1、干笋丝洗净用水泡软,再入滚水锅中煮十分钟左右,捞出用水冲洗几次后，抓干水待用。 2、五花肉切成方块，炒锅爆香姜末，放入五花肉，小火慢炒，炒去水汽后，倒入老抽上色，加入黄酒，冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开，转小火盖盖焖烧。 3、小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入笋，拌匀，加入2茶匙盐，继续小火盖盖焖烧30分钟（这时也可以用高压锅压，但要掌握好时间）。 4、开盖，翻匀，煮至五花肉熟烂，大火收汁，并加入1茶匙的香油提味即可。 五花肉切大块小火慢烧，要烧到笋吸满肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充满酱汁。口感细腻且富含高蛋白的笋烧肉，总是让人爱不释“口”，那个味可是让人欲罢不能。

电饭煲烧红烧肉怎么烧？

主料：五花肉400g、土豆300g

辅料：大葱、花椒粒、八角、新鲜橘子皮、冰糖铁观音茶叶、老抽

做法：

1、五花肉放锅里，加料酒一汤匙，生姜两三片，煮出赃物，洗净，切方块。土豆切滚刀块

2、大葱切小指长两段，花椒10 粒，新鲜橘子皮一个取一半撕成两三片，八角6个，都洗净，全放入电饭煲

3、切好的肉和土豆放入.倒老抽,把电饭煲的底铺满,浸上来一二厘米。

4、加入一个冰糖,小孩拳头那么大,喜欢吃甜的多放。铁观音一茶匙泡茶,茶水和茶叶一起倒入电饭煲,直至茶水混着老抽与食材齐平。按下煮饭键,等待半个小时。

5、半小时后可以闻到香味,开盖戳下肉是不是烂了,顺带尝一尝甜咸是否合适,淡了加盐,再盖上焖十分钟,OK,香喷喷的电饭煲版土豆红烧肉好了。

油面筋怎么烧才不硬？

鸡腿去掉骨头和鸡皮剁成肉馅。鸡肉馅和牛肉馅全部放入盆里。加入所有调味料调拌均匀。花椒水150克分多次放入，每次倒入以后搅拌到彻底吸收再倒下一次。彻底搅拌到上劲。油面筋用筷子捣一个洞把里边掏空。酿入肉馅。用干淀粉封口。锅里放少许油炒香葱姜，然后放入冰糖。加入适量的红烧酱油，加热水。放入酿好的油面筋。大火煮开。煮开后转小火炖20分钟，然后大火收汁就可以了。

螺丝肉怎么烧才能肉不硬？

可以在烹饪过程中，加水适当炖煮，田螺肉更容易煮烂。下面介绍做法：

准备材料：田螺肉2斤、姜末适量、 蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺

制作步骤：

1、材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。如果没吐过泥，回来要用清水泡两天）

2、热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。

3、倒入一勺豆瓣酱，炒香。

4、倒入田螺，翻炒三分钟。

5、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。

6、加入紫苏叶，继续翻炒均匀。

7、加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。

8、焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）

红烧牛肉怎么烧才不干不硬？

红烧牛肉至少要炖两小时才能软烂，收汁的时候留一点汤就不会干

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