干锅红烧黄鳝做法？ 干锅红烧田鸡的做法？

干锅红烧黄鳝做法？

买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。红烧黄鳝的做法步骤：

2 2捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。红烧黄鳝的做法步骤：

3 3顺肚子中缝一直剪到肚膛底。红烧黄鳝的做法步骤：

4 4挖去肚肠，冲洗干净。红烧黄鳝的做法步骤：

5 5杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。红烧黄鳝的做法步骤：

6 6倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。红烧黄鳝的做法步骤：

7 7闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。红烧黄鳝的做法步骤：

8 8加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。红烧黄鳝的做法步骤：

9 9剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。红烧黄鳝的做法步骤：

10 10原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。红烧黄鳝的做法步骤：

11 11锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。红烧黄鳝的做法步骤：

12 12倒入鳝鱼段翻炒。红烧黄鳝的做法步骤：

13 13再放入料酒翻炒。红烧黄鳝的做法步骤：

14 14然后放老抽翻炒。红烧黄鳝的做法步骤：

15 15加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。红烧黄鳝的做法步骤：

16 16洒入黑胡椒粉。红烧黄鳝的做法步骤：

17 17大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。红烧黄鳝的做法步骤：

18 18出锅装盘。红烧黄鳝的做法步骤：

19 19洒上少许香菜点缀。红烧黄鳝的做法步骤：

20 20味道真不错呢！小窍门1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。

干锅红烧田鸡的做法？

15把所有的材料准备好

2/15田鸡去内脏去爪子洗干净

3/15斩成块放碗里备用

4/15配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎

5/15把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀

6/15锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要

7/15然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用

8/15锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香

9/15煸香后放入青红椒块

10/15翻炒一下就放入之前的田鸡

11/15再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒

12/15炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮

13/15等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉

14/15再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜

15/15一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了

干锅鸡尖的家常做法四川？

用油将鸡尖炒香然后下入香叶，辣椒，贵皮炒干

干锅鸡的做法南方？

主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜

辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精

1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅

紫苏干锅鸡的做法？

紫苏干锅鸡的正宗做法

原料：土鸡半只

辅料：大葱，老姜，干辣椒，白芝麻，孜然，酱油，干紫苏、香菜，香芹，草果，豆瓣辣酱、绍酒，油

做法：

第一步，将香芹洗干净，切成五毫米的小段，姜切片，葱切成斜段，干辣椒剪成2厘米的小段，香菜也切成小段。将盐局鸡，用手拆去骨头，把鸡肉和鸡皮撕成一厘米宽的小条，也可以切成小鸡块。

第二步，将锅里的食油烧至五成热，把干辣椒、孜然、姜片、葱段、草果、干紫苏放入锅里爆香，再放入豆瓣辣酱，进行翻炒，把鸡肉小条或鸡块放入锅中，搅拌均匀。再把香芹段放入锅中，放入适当料酒和酱油翻炒入味。

第三步，最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

干锅鸡酱的做法？

主料 鸡脖300g 调料 酱油 5ml 鸡精 3g 葱 5g 姜 5g 干辣椒 10g 料酒 8ml 生抽 5ml 蚝油 5ml 调和油 适量 白糖 5g 五香粉 3g 干锅酱两样的做法 1.鸡脖.鸡手放凉水里泡去血水 2.鸡手剪去爪尖和鸡脖剁成块 3.放水里焯一下捞出 4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香 5.把焯好的鸡脖鸡手放锅里翻炒 6.放点白糖.红烧酱油和五香粉 7.煸炒上色 8.放点干锅酱 9.加适量水和料酒 10.再加点生抽和蚝油 11.炖约十多分钟 12.加点鸡精 13.收干汤汁即可 14.出锅装盘

香芹干锅鸡的做法？

干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；

2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；

3.老姜洗净，切成姜片；

4.大葱洗净，取其葱白，切成段；

5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；

7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；

10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。

商丘干锅鸡的做法？

把半只鸭子洗干净切小块。备用。

步骤 2

把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行。

步骤 3

把胡萝卜切成块状，大小适中。

步骤 4

把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜也是。

步骤 5

把青蒜切成段，备用。

步骤 6

香菜洗干净，备用。

步骤 7

先放油适量，热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。炒至变色，放生姜，蒜瓣和辣椒，一起放就好。如果需要去除腥味也可先放生姜。

之后放盐，老抽爆炒（这个时间段大概在5—8分钟）.炒的鸭子出油了。金黄金黄的，就比较香了。

步骤 8

把洗干净的干香菇放进去炒5-8分钟，之后放胡萝卜炒5-8分钟，再放青蒜炒3-5分钟后。

步骤 9

放香菜即可出锅。

家常干鸡锅做法？

1.将鸡砍成小块，焯掉血水，起锅备用，将土豆、藕、莴笋、芹菜等配菜去皮洗净切条，姜切片，蒜苗切段，葱切段。

2.热锅放油，有烧热之后放入葱姜蒜和比较、桂皮的香料爆香。

3.下入焯好的鸡块，翻炒均匀，一方面煸出一些鸡多余的油，一方面使香味渗透进鸡肉里面；然后加入开水，没过鸡肉，加入香锅底料，翻炒均匀，接着就是煮，等水半干的时候放土豆、藕和莴笋，翻炒至水干，加入芹菜，一直翻炒至金黄

4.起锅前，撒入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。

眉山干锅鸡做法？

半只鸡、土豆、姜、香菜、干辣椒、洋葱、料酒、生抽、葱、盐、八角、花椒、糖

1. 将鸡切块，泡除血水沥干，加入料酒、生抽腌制半个小时。

2. 锅中热油，油要没过鸡肉的量，将鸡块炸金黄捞出。

3. 锅中留油，将土豆片和蒜瓣煎金黄。干辣椒、姜片、八角和花椒爆香后加入洋葱和鸡块加入耗油、生抽、白糖和盐翻炒均匀，最后加入葱段即可出锅。

登载此文只为提供信息参考，并不用于任何商业目的。如有侵权，请及时联系我们：cp688cp688@163.com