红烧扁骨家常做法？ 红烧腊鸡家常做法？
红烧扁骨家常做法？
步骤 1
冷水下锅煮肉，放姜，料酒
步骤 2
锅洗净，烧干，放黄冰糖炒至融化冒泡
步骤 3
将炒水后的骨头放锅里炒糖色，炒均匀，加入适量的老抽，和生抽，继续翻炒。
步骤 4
往锅里倒一瓶啤酒，再加入水（也可以是煮肉的高汤），没过肉刚好，开大火。
步骤 5
把葱姜，盐，辣椒，大料，桂皮，放入锅里，把花椒，茴香放入调料包，开始炖煮，大火煮开，改蓝心火炖。
步骤 6
炖到用筷子可以扎烂肉，汤汁剩余一多半，就可以吃了。如果想吃土豆和茄子的，可以这时候放进去一起炖，如果想吃味道浓郁的，就把汤汁收净。时间比较长。
红烧腊鸡家常做法？
烟熏腊鸭1只，红萝卜2个，青蒜苗3根，八角2个，桂皮适量，花椒15颗，白酒2勺，酸辣椒10个，香叶3片，冰糖10颗，盐适量，油适量，老姜1块
1/腊鸡洗干净后切段备好
2/红萝卜去皮，切块。（带皮会很硬，有一层皮，不好入味，切的刀法最好是滚刀好看一点）
3/老姜切片，酸辣椒切段，蒜苗头和尾分开切断。
4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好
5/ 热锅放油，先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下，再放鸡肉，这样更香，炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒，至少爆炒5―10分钟左右，把鸡肉的香味炒出来，肉质酥脆，再放入白酒、冰糖翻炒几下，再放入蒜苗头、红萝卜翻炒几下放入水，水至少淹过菜。
6/盖上盖子炖30-50分钟左右
7/ 开盖子翻炒几下，放入蒜苗段，试味，看情况要不要给盐，起锅即可
红烧杂拌家常做法？
主料：白萝卜250克,豆腐(南)300克
辅料：鸡蛋50克,黄花菜（干）15克,木耳(干)10克,小麦面粉50克,素鸡100克,油皮50克,芋头50克,生菜（团叶）100克,淀粉(蚕豆)30克
调料：胡椒粉1克,盐8克,味精2克,植物油20克
红烧杂烩的做法：
1. 萝卜去皮煮熟，切成薄片
2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀
3. 下油锅炸黄捞起，以代酥肉
4. 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀
5. 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸
6. 木耳、金针菜用水浸发洗净
7. 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片
8. 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内
9. 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出放在菜碟
红烧黄花家常做法？
做法
1.把黄花菜择洗干净去根，每10根为一把放案板上，用木梳距根部2厘米处往尖端一一梳开
2. 水发香菇、冬笋去壳洗净切片
3. 油菜心一剖两开，留用7厘米左右长的段
4. 把面粉放入小碗内加适量水，调成面糊
5. 锅内倒入油，放中火上
6. 待油烧至六成热时，用竹筷夹梳过的每把黄花菜中间，根部蘸上一层面糊，先炸蘸糊的根部见已炸熟，再用筷子夹着根晃动炸梳过的全部黄花菜，炸开成丝，即成"金针翅"(假鱼翅或叫素鱼翅)，放入漏勺内控净油，照此办法，一一炸完；
7. 原锅放中火上留余油，倒入鲜汤250毫升、酱油、白糖、姜汁、绍酒和金针翅、冬菇、冬笋、油菜心，改用小火煨5分钟，转用中火加味精，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉，淋香油即成
8. 出锅时先将香菇、笋片、油菜心放盘中间，然后将金针翅盖在上面
红烧乌贼家常做法？
食材用料：
乌贼 250克、冬瓜 500克、葱 1根、姜片 4片、料酒 少许、生抽 适量、盐 适量
做法步骤：
步骤1.
乌贼洗干净切好备用。
步骤2.
冬瓜削皮洗净切块
步骤3.
倒油爆香葱姜，然后倒入乌贼翻炒。
步骤4.
接着倒入冬瓜继续翻炒。
步骤5.
加入料酒和生抽。料酒一点点就可以了。生抽根据个人口味，喜欢颜色重一些可以多放点。然后继续翻炒几下。
步骤6.
加水小火开始烧，水量不需要加太多，因为冬瓜自己会出水。等冬瓜水量出的差不多就可以加适量盐，继续小火收汁，等汁收的差不多冬瓜入味应该就可以出锅了。
红烧肥肉家常做法？
步骤一
五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
步骤二
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
步骤三
锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
步骤四
加入五花肉一起煸炒；
步骤五
五花肉煸炒至两面稍为微黄；
步骤六
放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
步骤七
翻炒均匀，让每块肉都上色；
步骤八
加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
步骤九
加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
步骤十
大火收汁；
红烧块家常做法？
把五花肉洗净后,放入凉水锅里用大火烧开煮8分钟。
2.
干香椿芽放入大碗里,加满清水泡2个小时。
3.
五花肉煮5分钟之后捞出来,放在过滤网上沥干水分。
4.
将辅料桂皮,干柚子皮,八角,葱白准备好备用。
红烧燕子家常做法？
材料：燕子1只、黄豆芽200克、食油2小勺、食盐适量、胡椒适量、蒜3粒、洋葱适量、姜1块、红椒1个。
做法：1、燕子洗净、剁小块，豆芽洗净、沥干水分，青红椒、洋葱、姜、蒜分别切好备用;
2、锅中油烧热，爆香姜片，下燕子煸炒，加入蒜瓣、洋葱，翻炒;
3、加入料酒、盐、老抽，炒匀;
4、沿锅边加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟;
5、待汤汁渐少，加入黄豆芽、青椒、红椒，炒至断生，撒入胡椒，调好味，即可装盘。
红烧精肉家常做法？
【主要食材】：一条新鲜的五花肉（约2斤左右，四川的五花肉一般按条称重）。
【调味材料】：2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把肉皮上面的猪毛清理干净，再把整块五花肉清洗一下。
2、锅里加入适量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放凉后切成大小均匀的肉块。
3、把大葱、老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下（个人习惯，香料存放太久，觉得洗一下才干净，简单冲洗就好）。
4、锅里再次放入适量清水，放入五花肉块，放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸，再加入适量料酒，继续焯水，把五花肉里的血水清理掉，五花肉块没有夹生，用漏勺把肉块捞出来。
5、起热锅，放入适量植物油煎热，把五花肉块放入锅里开始翻炒，把肥肉里的油脂煸出来，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色泽偏黄，取出五花肉留下底油。
6、加入一大勺冰糖，小火里把冰糖熬化，熬出透黄，再把五花肉块倒进锅里进行翻炒，五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻，继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。
7、加入适量清水煮沸，转小火焖烧30分钟，把汤汁煮少，用大火收汁即可出锅装盘。
红烧笋干家常做法？
1/4 笋干最好提前用自来水泡好。 今天临时选择了用开水泡，为了吃起来没有瑟瑟的感觉，泡过一边之后，洗两遍，然后用水焯一遍。
2/4 将土豆洗净，去皮，然后滚到切好。 干辣椒洗净，然后切碎。 姜、葱洗净，切好。
3/4 锅中放入适量油，然后放入葱、生姜，放入笋干，加入白糖、酱油上色，放入八角，紧接着加入土豆，加入黄酒焖10分钟。
4/4 分钟后，加入盐，继续焖5分钟左右，关小火吸汁儿。
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