红烧肉是用凉水煮还是开水煮？
红烧肉是用凉水煮还是开水煮？
这里我们要加的是热水，最好是烧开的沸水，开大火煮开。水稍微没过五花肉就可以了，如果用冷水的话这里做的红烧肉会很柴，因为热胀冷缩的原因，热乎乎的五花肉遇到冷水肉质会变紧，不容易入味，口感也不好。
大火烧开之后转中小火炖30-40分钟，最后汤汁变少的时候大火收汁就可以了。
铁锅水煮红烧肉简易做法？
五花肉冷水下锅，煮熟
步骤2
辣椒、生姜切好
步骤3
五花肉切成四方块，放在锅里稍炸一会儿，放在碗里
步骤4
锅放少许的油，等油温有5层的样子，放入适量的冰糖，呆冰糖溶化，加水，再放生抽，蚝油，辣椒，生姜，蕃茄酱，煮开后放入五花肉，翻炒过后，然后要加1000g的水，盖上锅盖，大火烧开后改小火，慢慢煮2个小时
步骤5
最后收汁，装碟
水煮红烧肉的家常做法？
答:
下面是一种常用的做法，供您参考：
一、所需材料：
1.猪肉腩肉500克
2.姜块3片
3.蒜瓣4-5瓣
4.青蒜/葱2根
5.干辣椒适量（可根据个人口味增减）
6.料酒1汤匙
7.生抽2汤匙
8.老抽1汤匙
9.冰糖适量
10.清水适量
11.盐适量
12.食用油适量
二、步骤：
1.准备工作：
01.将猪肉腩肉切成3-4厘米见方的块。
02.姜切成片，蒜瓣切成粒状，青蒜/葱切段备用。
03.干辣椒剪掉两头，摘去辣椒籽，切成小段备用。
2.红烧肉处理：
01.在热锅中加入适量的食用油，加热后放入猪肉块，煎至两面金黄。
02.加入姜片和蒜瓣，翻炒片刻。
03.加入料酒，翻炒均匀。
04.倒入足够的清水，水量要稍微高出肉块，再加入生抽和老抽，煮沸后转小火焖煮约1小时，直至肉变得软烂。
3.调味：
01.加入适量的冰糖和盐，根据个人喜好调整甜咸度。
02.加入切好的青蒜/葱段，搅拌均匀。
4.准备辣椒油：
01.热锅中倒入适量的食用油，加热后放入干辣椒段，炒香。
02.关火后，将辣椒油均匀地浇在红烧肉上。
5.完成：
01.将红烧肉盛入盘中，撒上炒香的蒜粒。
02.搭配米饭或面条享用。
红烧肉啤酒和水煮的区别？
红烧肉和水煮肉片是两种不同的烹饪方式，配上啤酒有不同的口味风味。
红烧肉是将带皮五花肉切成块，先用沸水焯烫去血水，然后煮过热水后用酱油、料酒、糖、盐、姜、葱等调料烧制而成，口感香甜浓郁，糖份较多，啤酒可以起到消脂、解腻的作用，营造平衡的口感。啤酒还可以中和肥肉的油腻感，使口感更加丰富。
水煮肉片则是将瘦肉片放入沸水中煮熟，取出后用花椒、辣椒面、生姜等调料烹制而成，口感辣鲜嫩滑，啤酒可以起到消暑解辣的作用，清爽的口感更加适合搭配辣味饭菜。
总的来说，啤酒搭配红烧肉和水煮肉片都可以增加营养口感，但需根据个人口味和偏好选择适合自己的搭配方式。
红烧肉不用水煮行不行？
红烧肉的做法有很多，不管哪种做法，都是很好吃的。有些红烧肉需要用水炖，也有些不用水做的红烧肉做法。
不用水红烧肉做法步骤：
1、将五花肉洗净，沥干水，切成2公分大小的方块。
2、锅中倒水烧开，倒入切好的五花肉。
3、水烧开后煮几分钟，待肉变色后关火。倒入漏盆中，洗净沥干水待用。
4、将冰糖压成小碎块，方便炒糖色，生姜去皮切片，大蒜去皮切块，八角桂皮香葱洗净待用。
5、锅中下油加热。待油温升至五成热时关小火，倒入冰糖。
6、快速搅拌，使冰糖炒化，炒至顔色刚变成焦黄色，将焯好水的肉迅速倒入锅中翻炒，使肉均匀地上糖色。
7、倒入料酒，生抽，老抽，翻炒使肉均匀上色，再炒几分钟，熬出肥肉中的油，让肉吃起来不腻。
8、加入八角，桂皮，葱白，倒入水，水以稍没过肉为宜。加盖，大火烧开。
9、大火烧开后转小火慢炖，加盖继续炖煮40-60分钟。揭开锅盖，水基本烧干。捞出八角，桂皮，葱白。大火翻炒，收汁即可。
红烧肉需要先下水煮吗？
做红烧肉之前是要把肉先在锅里加水煮一下的，具体做法如下：
红烧肉的做法
用料：五花肉、酱油、料酒、盐、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、鸡蛋
1、首先先把五花肉洗干净，切成麻将块（注意不要伤到手）。
2、热锅烧水，把猪肉放进去锅里，煮开撇去血沫捞出。
3、锅中加适量油，将五花肉放进去锅里，煸炒出油后盛出。
4、备好各种配料，如果喜欢吃辣可以适量加点辣椒和花椒。
5、锅中放清水、冰糖、五花肉、酱油、料酒、盐、葱姜等配料。
6、水开后加入鸡蛋，小火炖煮约两个小时，时间到后即可出锅。
红烧肉用啤酒好吃还是水煮好吃？
红烧肉用啤酒好吃
原料
more
五花肉 (900克)
盐 适量
植物油 适量
十三香 适量
冰糖 5块
老抽 2调羹
酱油 适量
料酒 2调羹
大葱 1根
姜 2片
八角 2颗
桂皮 1块
1/肉洗净，切成小块。
2/准备好材料。
3/锅内水烧开放肉焯2分钟，把血水焯掉捞出。
4/锅内放油，油开放肉翻炒变色，加入调料 加水（没过肉）烧开调中火烧30分。
5/肉熟了大火收汁即可。
6.美味又好吃的红烧肉用啤酒好吃完成开吃了。
红烧肉用水煮多长时间？
大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
水煮肉片、红烧肉都怎么做？
1、猪里脊切片，用少量生抽和糖码味，最后加水淀粉拌匀（我用的重庆土产红薯粉，做出来的肉片很滑）；
2、芹菜洗净切小段，葱姜蒜切末备用；
3、准备一些绿叶菜，比如莴笋，洗净切段，汆水后码在最后盛菜的盘底；
4、炒锅里加油烧热，把里脊肉片滑炒至刚变色就起锅；
5、锅里留少量油，下干辣椒花椒和葱姜末炒香，然后放入豆瓣酱炒红，放芹菜段炒匀，再加入一碗清水煮开，并按自己的口味调味，最后将滑炒过的肉片倒入；
6、注意肉片不能煮太久，盛出肉片及汤汁，铺上蒜末、香葱段，再撒上辣椒粉和花椒粉，烧少许热油淋上即可。
红烧肉和水煮肉片的简易做法？
红烧肉
材料：五花肉，红糖，大料，鸡精，葱，姜，蒜。
做法：
1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。
水煮肉片
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
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