红烧革也鱼怎么做鱼皮不破？
红烧革也鱼怎么做鱼皮不破？
首先准备一片生姜。把锅都擦一遍
热锅冷油再下鱼，这一点真的非常重要哦
很多人会说，烧鱼有一只好一点的不粘锅就可以啦，当然好一点的不粘锅确实非常有用，不过，一般家庭炒白的时候应该不会用不粘锅吧，或者只有煎东西的时候会用不粘锅。
红烧甲鱼这么做？
主料：甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）
调料：姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）
制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；
2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
红烧鱼皮的做法，红烧鱼皮怎么做？
工具/原料
鱼皮(草鱼皮) (2条)
姜丝 (20克)
酱油 (1勺)
蒸鱼豉油 (2勺)
葱花 (30克)
方法/步骤
1/11
从菜市场买来两条草鱼鱼皮:让卖家给你切好: 洗净备用
2/11
准备适量葱花
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平底锅烧热:倒入适量食用油:大火烧热、放入姜丝爆香 我用的是橄榄油:比较健康: 家里没有橄榄油也可以用其他油来代替
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把鱼皮倒入
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煎个二分钟左右:不需要翻炒:鱼皮不能用力过猛:不然成不了块:等下变渣子
6/11
煎至定型:两分钟左右:就好 倒入一点清水差不多一小碗三分之一
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这时倒入两勺蒸鱼豉油
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一勺酱油:大火继续烧
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放入酱油后:大概煮个5分钟左右:就可以看到鱼肉都变色变白:就熟了
10/11
这时关火，洒入葱花，搅拌均匀就可以盛出品尝尝
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一道简单的家常菜就做好了:
整条草鱼用水煮怎样才不破鱼皮？
如果想做整条鱼的话我们需要注意几点；
1，鱼不宜选用太大的，鱼越大越不易操作，可以选用两斤到三斤的鱼这样煮的过程便于操作，不宜破皮！
2，选用锅要用大点的，以足够能放下鱼的为佳，太小的不适合烹饪鱼！
3，水要多，要以能鱼的四五备的水为佳，水宽便于鱼受热均匀！
4，火力的控制，先将水大火烧到80度左右下入鱼，用水拽住尾巴，拉回晃动几下使鱼受热充分，然后开小火煮五分钟再盖上盖子焖五分钟，用水的余温侵熟！这样做能使鱼皮不破！
回答完毕，希望能帮助到你！关注《一饭一菜》分享烹饪知识，传播烹饪技法！
红烧肉和红烧马令茹这么做？
用料
干香菇 八朵
葱 2根
瘦肉 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 适量
小米辣 一个
盐 少许
黑木耳 一小把
油 适量
做法步骤
1、准备好所需材料
2、将香菇提前浸泡并清洗干净
3、黑木耳提前浸泡并清洗干净
4、肉洗干净切成肉片加入少许盐
5、加入一勺生抽将肉片腌制十五分钟
6、锅内放油烧热放入肉片
7、翻炒至肉片变色
8、放入黑木耳一同翻炒
9、放入香菇并加入少许盐调味
10、加入两勺生抽提鲜
11、加入一勺老抽上色
12、加入适量水烧一会
13、出锅前加少许白糖提味，煮至汁干入味上色即可出锅。
1、 土豆切片浸泡，青红椒切块，蒜切末
2、 锅中油温6成热，放花椒、蒜末炒香，加土豆片翻炒均匀，加青红椒翻炒断生，加生抽、老抽、清水焖炒3分钟
3、 待汤汁收浓，放入盐半勺，鸡精半勺调味即可。
划长鱼丝时用什么方法鱼皮不破？
步骤1
将鱼收拾干净，洗净，用纸巾吸干水份，这样煎鱼才不易粘锅
步骤2
再将鱼表面划刀，然后正反面涂上盐，这样也会起到不粘锅的效果
步骤3
鱼表面铺上姜片，葱段，静置一会
步骤4
准备蒜瓣，葱花
步骤5
这时我们将盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油调成一碗汁，再加入三勺清水，搅拌均匀
步骤6
烧干锅后，用姜片将锅底擦一遍，这也是防止鱼粘锅的方法
步骤7
锅中热油，油量烧多些
步骤8
将鱼轻轻放入锅中，中小火煎
步骤9
待鱼煎到可以轻易挪动时，翻面，再煎一会儿至两面金黄
步骤10
这时我们将刚才腌制鱼的葱姜，以及蒜瓣放入锅中
步骤11
倒入调制好的酱汁，大火烧开
步骤12
盖锅盖焖一会儿，直至汤汁减少，再开盖大火收汁
步骤13
将鱼盛出，撒上葱花，辣椒碎，再浇上锅中的汤汁
怎样蒸鱼，不会弄破鱼皮？
将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞，这样就不会弄破鱼皮，具体做法如下，首先准备材料：
石斑鱼：1条、蒸鱼豆豉：适量、盐：适量、香菜：2根、香葱：2根。
1、鱼洗净，沥干水分，然后放进容器里加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。
2、香菜和香葱用清水清洗十二次，然后用刀切好备用。
3、将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞，然后将鱼隔水蒸，根据鱼的大小，蒸5-10分钟即可。
4、出锅后淋上热油，将切好的香菜丝和香葱丝撒在鱼上，即可食用。
鲨鱼皮能吃不？
鲨鱼皮是可以吃的，鲨鱼皮如今也是一到餐桌上的一道佳肴之一。地位仅此于鱼肚，很多人认为鲨鱼皮不好吃，那是因为鲨鱼皮身上有一种细麟。不容易清除，也正是因为这种细麟影响了鲨鱼皮的口感。
鲨鱼皮本事是一道十分名贵的海味。它含有丰富的胶原蛋白，钙铁磷等微量元素，具有杀虫解毒，滋养身体的作用。
红烧三文鱼皮的最佳吃法？
做法步骤:
1、3-4次的中段三文鱼刺身切下的鱼皮集攒下来的。
2· 葱姜蒜准备好，腌制10分钟后开工。
3· 热锅冷油爆香葱姜蒜，放三文鱼皮炒至3分钟，先放水因为鱼皮会粘锅，然后放1-2小汤勺醋，放少许老抽上色，生抽提味，关盖煮5分钟。
4· 5分钟后红烧鱼的味道就飘出来了，放青椒，翻炒3分钟大火收汁。
5· 出锅！
三文鱼皮中含的Ω-3不饱和脂肪酸能帮助皮肤锁水，同时可很好的防止皱纹的出现，有保湿、防皱的作用。
还有，三文鱼皮中含有的虾青素是一种强抗氧化剂，它的效果是维生素E的900倍左右，能有效清除体内多余自由基，保护细胞不受自由基的伤害，具有延缓衰老的功效。
另外，三文鱼皮中富含蛋白质，且非常符合人体需求的蛋白物质，同时三文鱼皮中的脂肪酸含量很高，它们对于促进人体大脑的健康发育有很好的效果。
清蒸鲈鱼时为什么鱼皮会破？
因为蒸的时间太长了。
鲈鱼如果蒸的时间久了，皮肉会裂开，鱼肉也会变老，吃起来口感发柴、就不够鲜嫩了。常规大小的鲈鱼一般蒸12分钟左右比较好吃，肉质鲜嫩，也不会蒸不熟。 想知道清蒸鲈鱼的时候熟没熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了。
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