做的红烧肉发甜怎么回事？

做的红烧肉发甜怎么回事？

发甜才好吃的：

红烧肉

材料

五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g

做法

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

山西红烧肉是甜的吗？

山西的红烧肉不是甜的，山西的红烧肉是咸的。红烧肉采用六层红白相间的五花肉烧制而成，从选肉开始，经过用水先煮五成熟，肉皮上摸上蜂蜜放到油锅里炸，最后再上锅蒸熟，缺一不可。从古到今都作为红白事宴的主菜。做好的红烧肉肥而不腻，脍炙人口。

上海甜红烧肉做法？

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

五花肉焯水：冷水下锅，加姜片，葱，料酒。（一次可以多准备一点，今天买了四斤肉，全部处理好，今天实际操作一斤肉）

步骤 3

大火烧开，打去浮沫，转中火煮十分钟。

步骤 4

十分钟后，五花肉冲洗干净，切成大小合适的小方块放入蒸盆。

步骤 5

蒸锅加入足够多的水（保证一个小时大火不会煮干），把肉放入蒸锅中加盖中大火蒸60分钟（水开上汽开始计时），中途不要揭锅盖。

步骤 6

到60分钟后关火焖五分钟，用筷子戳一下，肉基本很酥软就可以了。

步骤 7

分出一碗连汤汁一起，这是本次做的量，其他分成几份放冰箱冷冻，想吃的时候，提前自然解冻，再来烧制。

步骤 8

起锅放少许油，加三勺糖中火炒成焦糖色，立马倒入蒸好的五花肉

步骤 9

五花肉要和汁水一起倒入，中大火一起翻炒几下（中火）

步骤 10

同时加一勺生抽，一勺老抽一起不停翻炒，当汁水浓稠加一勺草莓酱翻炒均匀出锅装盘。

步骤 11

成品色泽红亮，软糯香甜，肥而不腻，本帮味十足。

红烧肉是辣的还是甜的？

做红烧肉主要材料是肉和糖应该是有甜味的

南方的红烧肉怎么是甜的？

南方的红烧肉用糖上色，所以是甜的。

南方的红烧肉做法如下：

第一步，五花肉切麻将块洗净，把水攥干切适量葱姜放上去腥。

第二步，热锅，加少量油，放入姜片，葱花爆香。

第三步，放入五花肉小火煎，中途要翻面四面有金黄色取出备用。

第四步，锅内加入冰糖，熬至融化，炒糖色。

第五步，加入葱姜，五花肉，翻炒变色后加入少量料酒、老抽、盐加水，加盖焖煮，煮的时候切一些白萝卜，10到15分钟左右加进去。

第六步，搅拌均匀加盖继续焖煮10分钟左右，开盖，大火收汁儿。

红烧肉太甜了放什么遮甜？

如果红烧肉太甜了，可以尝试以下方法来遮甜：

调整糖的量：可以减少糖的用量，或者把糖的比例降低。

增加酸味或苦味：可以在红烧肉中加入柠檬汁、醋、酸酱等酸味食材，或者加入茶叶、咖啡等带有苦味的食材，使甜味不那么突出。

加入香料：一些香料如花椒、桂皮等可以中和甜味，可以在红烧肉中适量添加。

加入海鲜类食材：海鲜类食材常常可以带来一股鲜味，与红烧肉的味道相互衬托，使口感更加清新。例如加入虾皮、鱼露等食材，既可中和甜味，又可使红烧肉口感更加丰富。

加入蔬菜：适当加入蔬菜，例如萝卜、洋葱等，可以起到中和甜味的作用，也可以增加红烧肉的质感和口感层次，丰富口味。

合理搭配食品：红烧肉口感油腻，搭配高蛋白和清淡健康的食品可以起到中和甜味的作用，例如菜心、豆腐皮等。这些食品带有清淡的口感，可以起到平衡的作用，同时为身体提供多种营养物质。

控制食量：最后，要注意不要过量食用红烧肉，特别是糖分过高的红烧肉。大量摄入糖分会对身体造成负担，引发血糖升高、肥胖等问题。因此，适量的控制食量也是中和红烧肉过度甜味的有效方法。

总之，可以通过调整糖的用量、增加酸味或苦味、加入香料、海鲜类食材、蔬菜、合理搭配食品和控制食量等多种方式来中和红烧肉的甜味，使口感更加丰富和健康。

东北红烧肉是甜的还是咸的？

咸口

红烧肉的口味因人而异，但一般来说，东北红烧肉是咸口的。红烧肉通常需要熬糖色，使其呈现甜腻的口感，因此很多家庭会选择咸口红烧肉，以迎合不爱吃甜味的口味1

红烧肉做法不做甜的？

无糖红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，泡血水

步骤 2

凉水下锅，适量料酒，葱段，姜片适量

步骤 3

水开撇去浮沫

步骤 4

盛出放入干净的温水盆，冲洗两遍

步骤 5

热锅凉油，油烧热将肉倒入，不停的翻炒至油脂煸出，➕适量料酒去腥

步骤 6

加入所有的配料

步骤 7

加入老抽，生抽翻炒上色

步骤 8

我用的海天老抽，东古一品鲜

步骤 9

加入适量开水，烧开转中火炖30分钟，快到时间的时候加入少量的盐调味

步骤 10

收汁，出锅，没有糖，但是颜色也很漂亮，这一碗，分分钟搞定，肥而不腻，满口留香，二师兄从来没让人失望过。

甜的红烧肉叫什么？

甜红烧肉的特别叫法是：甜口红烧肉。其做法如下：

1. 五花肉切块洗净，把水攥干，切适量葱姜去腥；

2. 热锅，加少量油，放入姜片，葱花爆香；

3. 放入五花肉小火煎，中途要翻面，四面有金黄色取出备用；

4. 锅内加入冰糖，熬至融化（炒糖色）；

5. 加入葱姜，五花肉，翻炒，变色后加入少量料酒、老抽、盐，加水（让料没过猪肉即可）加盖焖煮。

6. 煮的时候切一些白萝卜，10到15分钟左右加进去；

7. 搅拌均匀加盖继续焖煮10分钟左右；

8. 开盖，大火收汁儿；

9. 装盘，撒适量葱花装饰。

红烧肉甜了怎么补救？

红烧肉如果烧填了，想要补救也非常简单，我们只要把红烧肉里边的汤汁全部倒掉，重新再倒入一些清水和酱油，这样子煮出来的红烧肉就不闲了，以后是把红烧肉重新用水冲一下，再放入酱汁里面浸泡，同时再撒入一些盐和水，这样就可以综合里面的甜味

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