红烧兔，做法？ 红烧霸王兔做法？

红烧兔，做法？

鸡 半只

兔子肉 半只

盐 适量

油 100克

老抽 10克

大料 5克

味精 5克

白糖 5克

花椒 5克

料酒 15克

葱 5克

姜 10克

蒜 5克

干红辣椒5个

1.兔子处理干净剁成块，放在冷水里侵泡去血腥，大概两个小时哦！烧开水把泡好的兔子肉放锅打水焯沥水待用。

2.鸡肉洗净剁成块，锅里烧开水打水焯沥干待用。

3.锅烧热放油，先放花椒大料再放入葱姜蒜干辣椒爆锅。

4.把兔子肉和鸡肉放入锅里翻炒。

5.炒匀后加老抽，料酒，盐，白糖继续炒。

6.加水适量就好，大火烧开20分钟左右。

7.等烫收干加味精出锅盛盘

红烧霸王兔做法？

三去兔，去头，去皮毛，去内脏，就是三去兔，剁成大小一样的块，用清水泡半小时，热锅冷油加葱段，姜片炒香，下兔肉煸炒一下加花雕酒加热水飞水，打去浮沫，捞出洗净减去葱姜控凉，热锅冷油，加蒜子，辣椒段，豆豉，花椒，豆瓣酱，（可以不加），大红袍，炒香，加兔肉煸炒，加料酒，耗油，老抽生抽，白糖，盐炒匀，倒入开水莫过兔肉，加八角，桂皮，香叶，山奈，香葱节，大火烧开3分钟，转小火焖20分钟加鸡精大火收汁，千万别收干了，装盘点缀即可

香菇红烧兔做法？

红烧香菇兔肉的材料：兔前腿四个，老姜切成片，3片，蒜（独蒜1个），小葱两根，猪油30g，盐1g，生抽3g，香菇100g，甜椒6g。

1. 买两个兔子，只要前腿，四个。

2.砍成小坨。

3.用清水冲洗干净，多洗几遍。

4.香菇洗净，切成薄片待用。

5.老姜切成片，大蒜切成瓣，大葱切成段，待用。

6.烧一锅水，水开后把切成薄片的香菇放到锅里，焯一下水。

7.捞起待用。

8.热锅，倒油，放入大葱在油里熬一下后，把大葱捞出弃之。（这道菜我是做给孩子吃的，所以用的是猪油）

9.油热后，倒入洗净坎成小坨的兔肉炒香。

10.再倒入大葱，老姜片，蒜。

11.一起炒出香味

12.倒入生抽，放盐

13.倒入砂锅里，抹过兔肉的水。

14.烧开后，打去浮沫。

15.再倒入香菇，用中火烧40分钟左右。

16.在烧兔肉的时间里，我们准备一点甜椒和小葱。

17.兔肉烧好后加入甜椒，再烧五分钟起锅撒上葱花即可。

红烧活兔做法？

用料

兔肉 1只

生抽 1勺

老抽 半勺

姜 适量

蒜 6瓣

干辣椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

大葱 半根

莴笋 2根

红萝卜 6根

香菇 4朵

做法步骤

步骤 1

把整个兔子清洗干净，尤其是里面的各种组织，包括颈子里面的残留物～

步骤 2

兔肾～兔心～兔肝也要清洗干净 兔肝上面有苦胆，这个部分就不要了，一旦把苦胆弄破了，就很苦的～

步骤 3

准备切块儿

步骤 4

切块大小随意～

步骤 5

边切的是也要注意是否还有残留物没有处理干净，像这样的东西，得去掉

步骤 6

姜片～蒜瓣～八角～香叶～葱白～花椒

步骤 7

葱叶部分切丝，点缀

步骤 8

同样准备干辣椒，泡水

步骤 9

烧油

步骤 10

之前有点肥肉皮，熬一下～一块儿烧

步骤 11

下步骤6的材料～炒香～

步骤 12

再加入泡的干辣椒，继续炒

步骤 13

放入兔肉炒～3-5分钟炒水份

步骤 14

差不多，放2勺豆瓣酱

步骤 15

生抽

步骤 16

老抽

步骤 17

继续炒

步骤 18

放入切成条的红萝卜～莴笋 香菇横竖切成4瓣

步骤 19

加入适量水～水有点多～可以再少一点

步骤 20

大火烧开，再中火慢烧 快好的时候放入内脏等物

步骤 21

调味，出锅后放入切的葱丝和香菜点缀

兔头做法？

用料

兔头

10只

卤料

1 袋

花生米

0.5斤

辣椒粉

3大勺（根据自己口味加入适量）

花椒粉

1 勺（根据自己口味加入适量）

盐

2 勺（根据自己口味加入适量）

葱

1 小把

芹菜

3 根

大蒜

1 个

老姜

1 块切片

油

400克左右（我是评感觉用的量）

白糖

10克

麻辣兔头的做法步骤

步骤 1

先把兔头清理干净（喉管、嘴巴和眼睛上的兔毛、耳朵都要清理掉），清理干净后需要漂血水，换水的次数越多越好（我漂了一晚上中途换了多次水）。

步骤 2

用一个稍微大一点的锅装大半锅清水加入卤料和清洗干净的兔头，大火烧开后转小火煮（为了入味锅里的卤水一定要侵泡着兔头哈），煮的时间自行掌控，用筷子插一下兔头上的肉感觉熟了就可关火，兔头侵泡卤水中6小时以上。

步骤 3

侵泡兔头的同时可熬制麻辣红油。先把花生米、芝麻炒香脆（需要分开炒，也可以用烤箱烤），花生米去皮按压成花生碎待用。

步骤 4

用个大一点的容器（耐高温的），把辣椒粉放入容器中；炒锅中加油烧到冒大烟加入老姜片、蒜瓣、小葱、芹菜（注意安全，小心会溅油出来哈），中小火熬到锅中调味菜品颜色变黄关火捞出调味菜品（我是捞出直接扔掉的），舀一些油在辣椒粉里面搅拌，搅拌均匀倒入花生碎和芝麻继续加熬制的油搅拌（这一次的油需要多一些），后加盐、白糖和花椒粉调味麻辣红油就调好了待用（调好后尝试一下味道，还可自行做调整）。

步骤 5

6小时后捞出兔头放入大点的容器里，浇上调好的麻辣红油拌均匀（最好红油能侵泡到兔头才能更好的入味，所以需要大量的油），盖上盖子或者保鲜膜侵泡12小时以上就大功告成了（油少的话期间需要多次翻拌均匀）。气温低可以常温气温高就需要放冰箱冷藏保存哈

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