红烧汁做法？ 红烧鱼家常做法红烧汁？
红烧汁做法？
步骤一热锅凉油 烹制红烧汁的步是热锅凉油。将锅置于火上,倒入适量的油,待油热后放入姜片和葱段爆香,这样可以使红烧汁的味道更加浓郁。
步骤二加入调料 当姜片和葱段香味散发出来后,加入适量的生抽、老抽和料酒,搅拌均匀。这些调料的作用是增加汁料的鲜味和口感。
步骤三加入白糖 将适量的白糖加入锅中,继续搅拌均匀。白糖的作用是增加汁料的甜味,使红烧汁的味道更加丰富。
红烧鱼家常做法红烧汁？
1.首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。
2.然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用，另外准备一个番茄切碎备用。
4.把腌好的鲤鱼取出来捡去葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。
5.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金黄色，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。
6.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味，做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧，把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香，沿锅边加入适量的清水。
7.倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后，把煎好的鲤鱼放入锅中，再撒入一点胡椒粉，然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。
3分钟以后利用笊篱把鱼轻轻的翻过来，让它均匀受热，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了，这个时候转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，这样烧出来的鱼味道更加均匀，汤汁收成粘稠状时，把鱼捞出来盛放在盘中。
8.把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽，再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，最后放上香菜美味即成。
红烧汁做的红烧肉？
带皮五花肉洗净切块，冷水中浸泡半小时，去血水
步骤 2
泡完冷水，再用冷水冲洗几遍，滤干
步骤 3
老姜切片，蒜切末，不喜欢姜味的可以少放点，不放也行（试过不放姜的，味道没啥影响）
步骤 4
准备虎皮蛋，也可以叫元宝蛋
做法：鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟，剥壳，放入锅中煎至表皮金黄，盛出备用，锅内油保留，等下炒姜蒜末（嫌麻烦的可以不煎，煎一下为了更好入味，不放鸡蛋也行，只是我比较能吃）
步骤 5
姜蒜末入锅炒出香味
步骤 6
加入五花肉煸炒，煎至肥肉里的油析出，略微金黄
步骤 7
加入适量李锦记红烧汁，和五花肉一起翻炒，再加入虎皮蛋
步骤 8
倒入开水（很重要，要热水，冷水的话肉会收紧不易软烂）
步骤 9
小火慢炖一小时，汤汁收干后出锅装盘，撒上一把小葱花，盛碗米饭倒杯果汁，开吃！
红烧酱油哪个牌子？
酱油排名第一的是海天酱油。推荐海天酱油。
酱油红烧肉？
用料:五花肉 300克、豆干（可不放） 若干块、八角 1个、姜 3片、大葱白 半根、冰糖 少量、酱油 1勺、生抽 2勺、盐 适量
做法：五花肉切块，切厚些。锅烧热什么都不用放，肉放进去煎，先用夹子夹着肉煎肉皮部分。用中小火，慢慢煎，最后煎出小半锅油，油盛走留着下次炒菜用。重新起锅烧热，先干煸大葱段 姜片和八角，我调料不够，只放了这些。材料充足的还可以放香叶 桂皮等。炒香后放入肉片，再放入生抽 老抽 少量冰糖，+水炖煮一个小时左右。
汤汁已经快收干了放入豆干即可。
红烧酱油怎么使用？
红烧酱油怎么用
红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色，做红烧肉用红烧酱油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看个人喜好了。用红烧酱油的话，就是热锅加油炒肉出油，肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料，炒出香味，淋料酒、红烧酱油，炒匀上好色，再加入开水淹没肉，小火煨透，调盐味出锅。用糖色的话，先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时，加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色，再加入各种调味料生抽等，最后加水焖透加盐调味出锅。
红烧酱汁和红烧酱油有啥区别？
1、工艺
红烧汁：红烧汁是优质酱油的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的。
红烧酱油：由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
2、成份
红烧汁：有姜蒜、葱结、豆瓣酱、糖色、盐味精、鸡精、料酒、八角、山奈（少）、丁香、茴香。
红烧酱油：除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
3、用途
红烧汁：专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。香料不在多，在于分量刚好；比例最重要。
红烧酱油：用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
红烧肘子汁做法？
原料（3~5人份） -
猪肘 1000克
- 调料 -
葱 2根
姜 50
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
桂皮 30克
八角 4个
花椒 适量
冰糖 适量
- 小技巧 -
在洗肘子的时候可以在肘子上用刀划上两刀会更入味！
- 红烧肘子做法 -
1将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。然后放入花椒、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。
2锅中放入少量的植物油，等到油六分热时加入冰糖小火慢煮直至融化。
3等到冰糖融化成焦糖色时放入事先煮好的肘子，再加上生抽、老抽和料酒。接着再加入大约没过肘子的热水，放入八角、桂皮、花椒、大火煮开，换成小火焖煮一个小时。
4经过小火闷煮后，根据个人口味放入适量盐调味，然后把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多后，就是大快朵颐的阶段了。
回民红烧汁做法？
红烧 ：葱姜 大料 料酒 酱油或生抽调味老抽上色 盐 味精 少许糖 糖醋 ：醋或白醋 （一般用白醋的多为使用番茄酱上色的菜肴） 糖 少许盐 不要放味精 味精属复合调味品 加入糖醋汁中吃着发闹。如果是雨类菜，收汁后可撒入一些蒜米 鱼香 ：葱姜蒜米 郫县豆瓣酱 料酒 生抽 老抽少许 少许盐 糖略微多一点点 味精 收汁出锅前淋入少许醋 常用的还有酱汁 豉香汁 腐乳酱汁 茄汁 美极汁 紫金酱汁 麻辣等等
红烧豆腐料汁？
主料
豆腐1块，香菇5朵，油菜10颗
辅料
植物油20克 ，豆瓣酱1勺 ，葱姜蒜适量， 食盐2茶匙 ，鸡精1茶匙 ，香油2滴 ，水适量
步骤1
准备食材，清洗干净
步骤2
将豆腐切2厘米宽的小块，香菇切成丁，葱姜蒜切碎
步骤3
炒锅热油爆香葱姜蒜，倒入香菇进行翻炒
步骤4
将香菇滑到一遍，倒进豆瓣酱进行翻炒
步骤5
炒至红油状态，和香菇翻拌均匀
步骤6
倒入适量清水，放进豆腐块，烹入食盐和鸡精，煮至开锅状态
步骤7
将所有汤料倒进砂锅中小火煲10分钟左右
步骤8
倒入油菜，大概煮1-2分钟，出锅前滴入香油即可
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