鲫鱼是烧汤好呢？还是红烧好？
鲫鱼是烧汤好呢？还是红烧好？
鲫鱼烧汤比较好，鲫鱼汤的做法则显得更加营养健康一点，一般的做法都是用鲫鱼为主料，搭配豆腐、蘑菇等食材熬出来的汤。如果喝过鲫鱼汤的人就知道这种汤味道非常鲜美，汤的颜色呈现出乳白色，对于睡眠不足、过度用脑的人来说，一碗鲫鱼豆腐汤是最完美的搭配。
当然这里要提一下，鲫鱼汤的做法要先将鲫鱼两面煎至金黄之后再熬，因为这样锁在鱼皮里的蛋白质才会更好的熬到汤里。如果缺少了这一步的话，那么汤就没有办法熬成乳白色，这一步是很多新手都不知道的。
红烧鲫鱼也是非常美味的菜，但是从营养价值来看鲫鱼汤的营养会好很多
红烧鲫鱼怎样做？
一选一条鲫鱼活杀洗干净。
二锅内放油烧热，然后将鲫鱼放下去先煎一下。
二盛满4条后再放入锅内。大火烧前放醋，糖，姜，老酒。老抽。姜。烧一刻钟后放怱。
三将耗干时将红烧鲫鱼取出就行了。
怎样做红烧鲫鱼？
准备材料：鲫鱼1条、姜1块、大蒜1个、葱1根、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量。
1、鲫鱼去除内脏清洗干净，姜洗净去皮切片、葱洗净切段、大蒜剥去表面备用。
2、鲫鱼处理好后，在表面划几刀，然后在表面涂抹一层盐。
3、用生姜片将锅擦几下（这样鱼皮不易破），然后倒油烧热。
4、油烧至温热，放入鲫鱼煎至两面金黄。
5、加入适量的酱油、醋、糖、蒜头、葱段、姜片，然后倒入适量的清水。
6、盖上盖子，中火煮至汤汁差不多收干。
7、完成。
牛尾红烧好还是做汤好？
牛尾基部(根部)适合熬汤,牛尾中段适合红烧。牛尾烹饪时一般会被分成基部、中段、尾部三个部分。
红烧牛尾巴具有益气血、强体魄、滋容颜、补精髓的功效。牛尾含有蛋白质，脂肪，多种维生素等营养成分，牛尾巴炖汤还有补气补钙的功效，可以补充钙质，促进骨骼的生长发育，起到强身健体的功效。
红烧牛尾用料
牛尾 500克
姜 3片
葱 半根
土豆 2个
料酒 2勺
盐 3克
老抽 1勺
生抽 2勺
做法步骤
步骤 1
浸泡牛尾，换几次水，把血水浸泡出来。
步骤 2
牛尾焯水。
步骤 3
所需的调料，花椒、八角、白芷、肉蔻、丁香。对于牛肉来说，砂仁、丁香，都特别能够去腥增香，砂仁放半颗,丁香两粒。
步骤 4
热锅加油，煸炒，放入葱姜，加入料酒。
步骤 5
加入老抽、生抽。加热水，炖煮。
步骤6加入500ml清水炖煮一小时 在炖煮到30分钟时至牛尾软烂。最后加入葱苗 就完成。
红烧鲫鱼怎么做？
用料
鲫鱼
相克宜搭2条
葱
5克
姜
5克
蒜
10克
香菇
5克
冬笋
10克
五花肉
3克
香菜
5克
盐
5克
味精
5克
蚝油
10克
老抽
5克
料酒
10克
大料
2颗
花椒
5克
鸡粉
5克
白糖
15克
米醋
10克
胡椒粉
5克
做法
1/10 鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
2/10 葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
3/10 香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
4/10 五花肉切片。
5/10 锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
6/10 取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7/10 此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
8/10 加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
9/10 大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
10/10 最后大火收汁，出锅撒香菜5克。
鲫鱼怎样做汤？
鲫鱼刮鱼鳞，除去鱼鳍和内脏洗净
步骤2
用纸吸干水分
步骤3
锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄
步骤4
另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片
步骤5
熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可
步骤6
出锅
格牙鱼是做汤还是红烧？
黄格牙鱼(也叫嘎牙鱼)可以红烧、酱焖、做汤,以红烧为例,制作方法如下。 材料:嘎牙鱼、海鲜酱油、盐、花椒面、干尖椒、葱花、香菜适量 制作方法: 1、嘎牙鱼去掉内脏,洗干净备用。
2、锅中烧油(比平时炒菜的油多一点),油到六七成热后下鱼。
丝瓜红烧鲫鱼怎么做？
食材清单
鲫鱼（300g/只） 2条 、 丝瓜 1根 、 生姜 3-4片 、 蒜瓣 4瓣 、 红椒 3个 、 料酒 1大勺 、 鲜酱油 1大勺 、 盐 1小勺 、 鸡精 1/2勺
烹饪步骤
1，准备好食材，鲫鱼去鳞去内脏洗净。
2，红椒切斜刀片，生姜切片。
3，丝瓜去皮滚刀切成小块，蒜切成片。
4，锅烧热，倒入适量油爆一下丝瓜、蒜片，盛出备用。
5，锅中再加入适量猪油烧热后放入鲫鱼煎。
6，煎至一面微焦，翻一面继续煎至微焦。
7，加入红椒和生姜片，烹入料酒。
8，加入适量清水后，加入鲜酱油、盐、鸡精调味。
9，大火烧开后加入丝瓜和蒜片继续烧开。
10，盖上锅盖，弱中火煮3分钟，鱼翻一面，继续煮至鱼肉入味。
11，开盖，盛出。
红烧小鲫鱼怎么做？
用料食材:
鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量
制作:
1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟
2.葱切段，蒜切末，姜块切成姜条，红椒切末备用
3.锅烧热加入少许植物油，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用
4.锅中留少许油，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒，蚝油，生抽，酱油，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟
5.掀开盖子，把鲫鱼翻一面煮至两面都入味时，加入鸡精，淋上香醋再次调味
6.最后撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装盘撒上葱花即可
怎么做红烧头鲫鱼？
食材清单：
主料:鲫鱼2条
辅料:郫县豆瓣酱1勺，杭椒1根，葱少许，姜适量
烹饪步骤：
1· 将杭椒切成段， 葱姜切片
2· 洗净鱼，注意要将鱼肚里的黑膜洗掉，否则会比较腥，沥干水分备用
3· 锅热入油油量比平时的炒菜油量多一点点，先将杭椒葱姜爆香，将鱼轻缓的放入锅中开始煎鱼
4· 煎鱼时用小火，每一面煎的时间短，翻两次后在鱼身上淋料酒，三勺生抽一勺老抽，转大火入适量开水，水量与鱼肚齐平但不要没过整条鱼（水太多会汤汁寡淡），最后加适量盐和豆瓣酱，盖上锅盖
5· 大火烧开后，用勺子将汤料不断淋到鱼背上。在煮的过程中可以多次重复此动作，不但是鱼肉入味而且颜色也好看
6· 大火转中火焖煮大概15分钟左右，关火不要急着掀锅盖再焖几分钟让鱼肉更入味
7· 先将鱼盛在盘中，淋上自己喜欢的芹菜末或者香菜末等，最后将浓浓的汤底淋在鱼身上，一道香浓的红烧鲫鱼就做成了
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