红烧肉冰糖糖色的做法？
红烧肉冰糖糖色的做法？
1.五花肉仔细清洗干净并拔除细毛，皮朝下，加入半杯酱油腌20分钟。
2.放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯热水搅拌，即熬成“糖色”。
3.2大匙油烧热，加入腌好的五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至各面呈脆皮金黄色。
4.将五花肉取出，快速用冷水冲洗，并切成1.5公分宽的肉片。
5.取一不锈钢内锅，将4支大葱铺在底层，并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头。
6、倒入4杯米酒，2/3杯酱油，1匙花生酱，2颗冰糖，最后再将糖色酱浇淋在最上方。
7、将酱汁均匀覆盖住所有五花肉，并在炉子上用中火烧滚5分钟。(可在此时尝点卤汁味道，若觉太咸，可再加入米酒调味)
8、将整锅红烧肉用锡箔纸封住，用电锅2小时蒸熟，每次外锅加1.5杯水，约加3次到4次。
1、炒糖色时，一定要有耐心用小火慢慢加热，先不要过度搅拌，以免使冰糖反砂结晶。待冰糖开始融解并微微起泡时，再稍微搅拌使其均匀，待糖色从金黄色转为浅棕红色时，迅速 倒入热开水搅拌即可。注意不要倒入冷水，要不然会让焦糖迅速凝固黏锅喔。
2、三层五花肉先用热油煎过再冲冷水，可逼出肥油并让肉质更具弹性。
3、在尚未入电锅前，可先烧滚整锅卤肉并尝点卤汁味道，太咸可加入米酒调味，切记不可加入水喔。
4、每次电锅跳起时，不用马上掀开检查，可先闷住15分钟，再加外锅1.5杯水续蒸，这样可节省电力及烹调时间。
5、佐刈包的花生糖粉，炒熟花生粉与白砂糖1:1混合均匀即可。
红烧肉为什么用冰糖不用白糖？
在烧红烧肉时，我们大多数都选择白糖或者砂糖。这样烧出的红烧肉都是单纯的甜，解不了红烧肉的腻！因此我们团队多次的尝试，用冰糖是达到红烧肉最好的甜而不腻的效果！因为冰糖的甜度没有白糖的高，恰好中和了酱油的
冰糖红烧肉，怎么熬冰糖做红烧肉？
主料：带皮三层五花肉1.5斤，冰糖1/2杯
配料：葱4大支，去皮蒜头5颗，酱油2/3杯，米酒4杯，花生酱1大匙
制作工艺：
1、五花肉仔细清洗干净并拔除细毛，皮朝下，加入半杯酱油腌20分钟。
2、放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯热水搅拌，即熬成“糖色”。
3、2大匙油烧热，加入腌好的五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至各面呈脆皮金黄色。
4、将五花肉取出，快速用冷水冲洗，并切成1.5公分宽的肉片。
5、取一不锈钢内锅，将4支大葱铺在底层，并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头。
6、倒入4杯米酒，2/3杯酱油，1匙花生酱，2颗冰糖，最后再将糖色酱浇淋在最上方。
7、将酱汁均匀覆盖住所有五花肉，并在炉子上用中火烧滚5分钟。(可在此时尝点卤汁味道，若觉太咸，可再加入米酒调味)
8、将整锅红烧肉用锡箔纸封住，用电锅2小时蒸熟，每次外锅加1.5杯水，约加3次到4次。
红烧肉不用糖的正宗做法大全？
用料
猪肉 约600克
猪肉自身油 无油操作
生 姜 两大片
红辣椒 一枚
香 叶 一片
八 角 一个
桂 皮 一块
肉 蔻 一枚
白胡椒 5克
盐 5克
生抽 一小瓶盖
老抽 5滴
料酒 一瓶盖
醋 少许
鸡精 半小瓶盖
香 葱 一根
花椒面 3克
做法步骤
1、猪肉放干锅内，中小火煸炒，不放油
2、15分钟后煸出油 微变色
3、煸出的油倒出，少油政策
4、放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻（还有4节香葱段忘拍照了）花椒粉一点点，爆香后大中火翻炒
5、加入料酒，生抽，少许醋，老抽几滴就好，继续翻炒，边炒边加水，水量要没过肉。
6、水开后撇去白色浮沫，尝尝咸淡依口味加入少许盐，鸡精；
7、大火收汁 ，即可出锅装盘
不用电饭锅的红烧肉的做法？
不用电饭锅的红烧肉做法:先放冰糖，小火炒糖色，下焯好水的肉块，炒至糖色都均匀裹在肉块上，再放生抽，蚝油，老抽，翻炒均匀，加热水，姜片，葱结大火烧开，小火慢炖40分钟左右，收汁即可。
糖醋肉的家常做法不用炸用冰糖？
【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克
【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。
步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。
步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。
步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。
步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。
步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。
步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。
步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。
步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。
步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。
步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。
步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！
红烧肉用单晶冰糖还是多晶冰糖？
红烧肉用单晶冰糖，甜味儿适中色泽明亮
不用葡萄糖做红烧肉的做法？
用料
五花肉
500克料酒 2勺桂皮 1块香叶 2片盐 适量克八角 2个花椒 10粒姜 5片老抽 1勺酱油 2勺
无糖红烧肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉洗净切块，泡血水
步骤 2
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凉水下锅，适量料酒，葱段，姜片适量
步骤 3
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水开撇去浮末
步骤 4
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盛出放入干净的温水盆，冲洗两遍
步骤 5
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热锅凉油，油烧热将肉倒入，不停的翻炒至油脂煸出，➕适量料酒去腥
步骤 6
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加入所有的配料
步骤 7
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加入老抽，生抽翻炒上色
步骤 8
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我用的海天老抽，东古一品鲜
步骤 9
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加入适量开水，烧开转中火炖30分钟，快到时间的时候加入少量的盐调味
步骤 10
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收汁，出锅，没有糖，但是颜色也很漂亮，这一碗，分分钟搞定，肥而不腻，满口留香，二师兄从来没让人失望过
红烧肉的做法家庭版不用面粉？
1
葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
蜂蜜红烧肉与冰糖红烧肉哪个好吃？
答：个人喜欢吃冰糖制作的红烧肉。
蜂蜜制作的红烧肉，蜂蜜的香甜味道，会盖住红烧肉的肉香味道，个人是不喜欢红烧肉味道中蜂蜜味十足！
而冰糖制作的红烧肉，红烧肉味道特别浓郁，味道咸中带甜，红烧肉吃起来肉质鲜美，如果放入少许青红辣椒进行一起红烧，味道一绝！
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