茄子焖饭做法不用生抽老抽蚝油？
茄子焖饭做法不用生抽老抽蚝油？
用料
茄子 1-2个
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
玉米粒 适量
胡萝卜丁 适量
葱蒜 适量
米饭（2人份） 200克
茄子焖饭的做法步骤
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步骤 1
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茄子切成薄片，葱蒜末，胡萝卜丁，玉米粒
步骤 2
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葱蒜末爆香放入茄子翻炒，可以少放点油因为茄子很吸油
步骤 3
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加入其他配菜，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒，不用太熟。
步骤 4
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准备好米饭，水比平时少放一点，这里的水大概是米：水 1:1
步骤 5
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将炒好的料倒入，按煮饭键。
步骤 6
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出锅，我后来加了点其他菜里的青椒，还有油泼辣子拌一下。
茄子焖饭的小贴士
土豆红烧肉家常需要老抽吗？
做土豆红烧肉菜里面可以加少许老抽提味，不能多加，否则会发黑
不用老抽的葱油拌面的做法？
步骤 1
先炸制葱油，建议用不粘锅，全程开小火，材料要空干水份，避免炸制过程中溅油， 由于香葱、洋葱、蒜的受热程度不同, 分别分开炸制了！
步骤 2
冷锅下油，油冒泡后，下洋葱，炸至金黄色捞起便可！
步骤 3
再炸蒜，炸至金黄色捞起！
步骤 4
后炸制香葱，先葱白，后葱尾
步骤 5
另起锅，冷水下锅，全程大火，水开后，下面条，面条煮2分钟划散，捞起沥干水分，放碗里，不用过冷水，放入1勺葱油，拌均匀防面条粘连。留意煮面条的时间，煮过头了，面条会又软又烂，影响口感。建议煮面条时间尽量控制在2至3分钟内完成。
步骤 6
炸制好的葱油，不粘锅里留3勺的量，记得开小火，下酱料，搅拌煮开后，关火。 下面条，锅内开拌，拌起来，每根面条都带有葱油特有的香味！
自制甜面酱正宗做法不用老抽？
煎饼果子甜面酱（现吃现做，不用发酵的家常版本）
所需食材：普通面粉10克、清水100克、白糖11克、生抽7克、老抽5克、耗油13克
第一步：先将以上食材都称重，然后把面粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油这些材料混合在一起，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，倒面粉的时候最好过筛一下，这样不容易起面疙瘩，也好操作。
第二步：准备一个小奶锅，最好是不粘的那一种，开小火预热好之后，把面糊倒进去不停地搅拌，一直搅拌到面糊鼓泡的时候就可以了，不用熬的很粘稠，放凉之后盛到干燥干净已经消毒的容器里盖上盖子放在冰箱密封冷藏保存。
❤ 真心建议用不粘锅，用其他锅子的话会非常难刷；
❤ 至于盛甜面酱的容器，我用的是家里吃完辣酱的玻璃瓶，可以很好的密封，而且容器一定要消毒，这样不容器滋生细菌，把容器先清洗干净然后放到锅里煮上15分钟，之后晾干就可以了，里面的水分一定要控干或者擦干。
❤ 甜面酱的面糊不需要熬的很粘稠，成细细的流水线的状态最好，因为凉了之后会凝固，下次使用的时候取一些酱稍微加一点点热水搅匀之后就可以食用了。
不用生抽老抽怎么做炸酱面？
首先要准备的食材有鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，还有豆瓣酱。这里我们不需要用酱油。
1-鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。
3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。
4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。
总结，这里我们没有用上生抽还是老抽，也能做出味道地道的炸酱的！
土豆丝怎么炒好吃不用老抽生抽？
炒土豆丝最好不用酱油，好端端的金丝被染成不红不黑的酱，不好看，也不可能太好吃。我炒土豆丝是这样炒：
因为土豆丝不用太多的火，如果用生肉炒它，就得加水熬，结果熬成酱，肉虽然熟了，但土豆丝成泥了。这样的效果不好。我把肉做成红烧肉。炒土豆丝爆锅用葱蒜末，土豆下锅，放盐，不停的翻炒。靠炒，不是靠加水熬。炒到八九成时加一点韭菜段，然后把红烧肉加进去，滴一点醋，再炒几下就关火。金黄色土豆丝，红色肉，绿色韭菜段。好吃好看。
几十年来，我家不买味素鸡精之类的提鲜味品，我比较排斥人造料品，但我做的菜女儿一家都爱吃，我的经验就是咸淡调准了，就鲜！色泽干净就好看。不要混酱酱的一看就觉得脏。除了炖鱼红烧肉这些需要上色的菜，我用酱油，平时几乎不用。
锦珍老抽草菇老抽的区别？
草菇老抽好，草菇老抽是在传统老抽的基础上添加新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成，老抽中加入草菇后会有一种独特的菌菇类香气，草菇的鲜香可以提升老抽的鲜味，在增鲜增色上十分特别，跟普通的老抽也有很大区别，其美味上比一般传统的老抽产品要强许多。
一般草菇老抽在炒菜时是出锅前放，如果是焖或者红烧的话可以就早点放，在做菜时只需要加入几滴草菇老抽就可以使得菜肴变得红润有光泽，让味道变得鲜美无比。
老抽为什么叫老抽？
生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。老抽又称浓酱油，是酱油的一种。特色是色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。是经过酿造发酵加工而成的酱油。颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
做红烧肉家里特级酱油能代替老抽吗？
做红烧肉家里的特级酱油不能代替老抽。
老抽是酱油中加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽的，一般做红烧菜肴的时候用来着色，口感鲜美微甜。红烧酱油是一种深色酱油，呈棕褐色，液体粘稠，一般做红烧菜肴的时候用来着色，口感鲜美微甜。红烧酱油是老抽的一种，其色泽、味道和老抽大致相同，所以红烧酱油可以代替老抽。
做红烧肉可以没有老抽可以放酱油吗？
做红烧肉时如果没有老抽可以放酱油。红烧肉是道色香味美好吃的家常菜，做红烧肉的配料和程序都很多。要有冰糖、生抽、生姜、花椒大料等等。老抽也需要，但老抽的作用主要是最后用来调色上色的。如果没有老抽用酱油稍放多点也是可以的。没老抽照样可以做好红烧肉。
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