红烧肉不用糖的正宗做法大全？
红烧肉不用糖的正宗做法大全？
用料
猪肉 约600克
猪肉自身油 无油操作
生 姜 两大片
红辣椒 一枚
香 叶 一片
八 角 一个
桂 皮 一块
肉 蔻 一枚
白胡椒 5克
盐 5克
生抽 一小瓶盖
老抽 5滴
料酒 一瓶盖
醋 少许
鸡精 半小瓶盖
香 葱 一根
花椒面 3克
做法步骤
1、猪肉放干锅内，中小火煸炒，不放油
2、15分钟后煸出油 微变色
3、煸出的油倒出，少油政策
4、放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻（还有4节香葱段忘拍照了）花椒粉一点点，爆香后大中火翻炒
5、加入料酒，生抽，少许醋，老抽几滴就好，继续翻炒，边炒边加水，水量要没过肉。
6、水开后撇去白色浮沫，尝尝咸淡依口味加入少许盐，鸡精；
7、大火收汁 ，即可出锅装盘
冰糖芋头的做法大全？
准备材料:
芋泥 100克，猪油 40克，白糖 40克，瓜片 2克，桔饼 2克，蜜樱桃 2克，冰糖 2克
制作方法
1. 芋头去皮，切成小块，上蒸笼蒸30分钟至熟，取出擂成细泥。
2. 桔饼、瓜片、蜜樱桃都切成小粒。
3. 炒锅烧热，先下20克猪油，烧至七成熟时下芋泥翻炒，边炒边将剩下的猪油加入锅中，待芋泥翻沙里再加入白糖炒匀，起锅放入盘内，将切好的果料与冰糖铺在上面即成。
冰糖茄子的做法大全？
主料 茄子 600g 辅料 胡萝卜 适量 盐 适量 青椒 适量 猪瘦肉 适量 鸡精 适量 姜 适量 糖 适量 陈醋 适量 步骤 1.茄子去蒂洗净 2.切条，撒一点盐 3.猪肉，胡萝卜，青椒都洗净切丁 4.腌一段时间后，攥干水分 5.撒适量面粉 6.锅中放油，把茄条入油中炸 7.炸表面金黄后，捞出 8.锅中放底油，放胡萝卜丁炒 9.加入瘦肉丁 10.加入青椒丁，加适量姜蓉 11.加五香粉 12.加一大勺糖 13.加适量陈醋 14.放适量盐，再加人适量水 15.加入适量水淀粉 16.把炸好的茄条倒入，翻炒后撒葱花 小贴士 茄子在炸的时候，容易吸大量油，如果用盐腌制一下，撒点干面粉，就不吸油了。
冰糖炖鱼的做法大全？
主料：甲鱼750克
辅料：鸡肉250克,猪肋条肉（五花肉）25克
调料：盐4克,鸡精2克,料酒10克,胡椒粉2克,糖色5克,冰糖18克,酱油10克,大葱15克,姜5克
冰糖元鱼的做法：
1. 将元鱼（甲鱼）宰杀，用沸水烫后去净黑皮和腹上的白皮，再用刀从裙边卸下硬壳，挖去内脏，斩去四爪，洗净切块，然后焯水
2. 鸡肉、猪五花肉切块，焯水后洗净，放入汤锅内加水烧沸，再加入调料，移至中火上炖约2小时
3. 将元鱼块过油，捞出后倒入炖鸡肉和猪五花肉的汤锅内，调好口味，继续用中火煨1-2小时，直到元鱼熟烂为止，然后拣去鸡肉、猪五花肉块、葱段、姜片，再将汁用大火收浓，当元鱼红亮，汁浓时即可。
冰糖腌菜的做法大全？
主料
萝卜1000g
辅料
冰糖500g
绿辣椒适量
红辣椒适量
姜适量
蒜适量
冰糖泡菜萝卜的做法步骤
1.4I发酵瓶一个。
2.萝卜洗、绿红椒洗净晾干，姜两块去皮、大蒜一大头（小头两个）。
3.辅料改刀：姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开（重要）。
4.主料：萝卜改刀（想早吃片薄一些）。
5.姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶，盐50～100g（按口味），冰糖500g（按口味适量加）。
6.待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。完成发酵后寖泡3日左右，即食
小窍门&温馨提示
1、阳光可直射1～2日，助发酵！见瓶内有小气泡，避光！2、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、盐、糖，按个人口味微调）。一般温度在15～25℃左右。4、放入保鲜0～5℃（避免发酵过度或腐烂）。注：吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察，萝卜辣气越重越好吃，千万不要糠萝卜！
冰糖葡萄做法大全？
食材：葡萄500g、冰糖2勺
做法：
步骤1葡萄粒用清水洗净。
2锅里放入适量的水。
3放入葡萄用中小火煮五分钟。
4在放入冰糖煮。
5在用中小火煮十五分钟，
6煮好的葡萄汤颜色是紫红色的。
7把煮好的汤放入碗里即可食用。
8小贴士1、葡萄带皮一起煮。 2、冰糖可以根据自己喜欢的甜度来放。
红烧肉冰糖糖色的做法？
1.五花肉仔细清洗干净并拔除细毛，皮朝下，加入半杯酱油腌20分钟。
2.放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，并倒入2/3杯热水搅拌，即熬成“糖色”。
3.2大匙油烧热，加入腌好的五花肉，皮先朝下煎再翻面，中火煎至各面呈脆皮金黄色。
4.将五花肉取出，快速用冷水冲洗，并切成1.5公分宽的肉片。
5.取一不锈钢内锅，将4支大葱铺在底层，并依序一层层横摆上三层五花肉片及拍碎的蒜头。
6、倒入4杯米酒，2/3杯酱油，1匙花生酱，2颗冰糖，最后再将糖色酱浇淋在最上方。
7、将酱汁均匀覆盖住所有五花肉，并在炉子上用中火烧滚5分钟。(可在此时尝点卤汁味道，若觉太咸，可再加入米酒调味)
8、将整锅红烧肉用锡箔纸封住，用电锅2小时蒸熟，每次外锅加1.5杯水，约加3次到4次。
1、炒糖色时，一定要有耐心用小火慢慢加热，先不要过度搅拌，以免使冰糖反砂结晶。待冰糖开始融解并微微起泡时，再稍微搅拌使其均匀，待糖色从金黄色转为浅棕红色时，迅速 倒入热开水搅拌即可。注意不要倒入冷水，要不然会让焦糖迅速凝固黏锅喔。
2、三层五花肉先用热油煎过再冲冷水，可逼出肥油并让肉质更具弹性。
3、在尚未入电锅前，可先烧滚整锅卤肉并尝点卤汁味道，太咸可加入米酒调味，切记不可加入水喔。
4、每次电锅跳起时，不用马上掀开检查，可先闷住15分钟，再加外锅1.5杯水续蒸，这样可节省电力及烹调时间。
5、佐刈包的花生糖粉，炒熟花生粉与白砂糖1:1混合均匀即可。
冰糖柚子干的做法大全？
把柚子外皮切掉，只留下柚子白瓤，把瓤洗干净拧干，锅里加入适量冰糖，小火把冰糖熬化后加入白瓤，一直慢火炒至瓤上结一层白色的霜就可以了。
冰糖黄皮干的做法大全？
备用食材：
黄皮2500克，冰糖750克；
制作过程：
第一步，黄皮需要挑选成熟的，将其去除掉枝叶，仔细清洗干净，然后加上一大把食盐，用手轻轻将黄皮果的外皮搓洗干净；
第二步，然后再用流动的水将其冲洗干净，摆放在一个篦子上，将其充分控干表面的水分，处理好的黄皮隔水放入在锅中开始蒸；
第三步，差不多15分钟的时间，看到黄皮果的表皮有些裂开的时候便可，将其中的果核去掉不要，然后将处理好的黄皮盛出来；
第四步，根据个人的口味准备出冰糖，不粘炒锅置于火上，将其烧热后，不用加油也不用放水，直接将黄皮放入锅中，同时加入冰糖；
第五步，中火开始熬煮，将冰糖完全融化，然后转至小火，过程中记得要不停熬煮，直到将其汤汁煮至粘稠，黄皮果变得软糯的状态，就说明做好了，关火将其晾凉后便可保存。
烹饪小技巧：
黄皮果需要选择熟透的，口感才会更好，事先加上点食盐搓洗干净黄皮果的外皮，会让其更加干净卫生吃，吃着也放心，黄皮果洗干净后一定要控干表面的水分才可，否则沾有生水不易存放；
黄皮果隔水放入锅中蒸一蒸，会让其皮裂开，这个时候可以方便去除其中的果核，而且经过蒸制的黄皮果，也更加易于熬煮成功，所以这个步骤是不可少的；
其中加入的冰糖可以根据个人喜欢的甜度来定，不过相对来说，冰糖的量稍微多一点，会存放更长的时间，存放黄皮果的容器记得要事先杀毒，并且保证无水无油，这样的蜜饯保存半年也不是问题。
冰糖炖冬瓜的做法大全？
1.冬瓜中间留下种子挖空后的空位，把干龙眼肉，冰糖放进冬瓜里
2.把冬瓜以圆碗固定后移入锅中（锅要可以容纳整粒冬瓜）加热水进冬瓜里，盖回切下的瓜皮
3.加水入锅中，水会超过半个冬瓜。大火煮至水滚，然后，以中火炖3个半小时即可
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