脆皮肠做法大全儿童？ 开花脆皮肠的家常做法大全？
脆皮肠做法大全儿童？
【食材】：新鲜猪肉5斤（9瘦1肥）、蜂蜜100克、白糖40克、鲜榨姜汁45克、盐50克、五香粉2克、淀粉150克、冰水（冰水，不能用凉白开代替）180克、肠衣适量。
【具体制作步骤】：
1、猪肉一定要用新鲜的，不要用冰箱冷冻的；也不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的最好；猪肉让卖家帮忙绞碎，告诉卖家自己做香肠，卖家就知道要绞到什么程度了；猪肉买回家，最好再剁上几刀，让肉更细腻一些，这样肉才会有粘性会起劲。
2、生姜洗净，切小块儿，放进料理机或是破壁机，加少许清水，打开姜汁待用。
3、猪肉糜中加入蜂蜜、白糖、盐、姜汁、五香粉。如果家里有米酒，也可以放上40克左右。
4、把加了佐料的猪肉顺着同一个方向糜搅拌均匀。这个时候最好是下手了，筷子不好搅动。
5、接着加入淀粉，搅拌均匀。再分两次加入冰水（注意这里是加的冰水哦！能保证香肠的清脆Q弹）后搅拌均匀。搅匀之后，抓起来使劲摔打，不怕累的话就多摔打一会儿，这样肉会上劲，脆皮肠吃着才Q弹才劲道。我通常都是摔打二十来分钟。脆皮肠的肉馅儿就做好了。
6、以下这些是灌肠的工具。羊肠是买的现成的，网购就可以，用清水洗几遍后再用白醋浸泡十几分钟去去味儿。
7、把猪肉馅儿灌进神器中，再把洗净的羊肠套进灌肠神器，最后剩余一小截，把肠内的空气捋出去，末端打个死结，如图所示。
8、灌肠时一定要匀速轻缓，不要操之过急，也不要灌的太过于饱满，不然羊肠衣太薄容易破掉。一根羊肠灌完，绑住，再灌下一根。灌好的香肠里有空气的地方要用针扎破，把空气排出来，不然一煮就爆掉了。然后按自己需要的长度把它绑成一小截一小截的。
9、香肠全部灌好并绑好之后，把它挂起来，阴干表面。我是直接拿到室外挂起来的，挂了一个半天加一个晚上。
10、香肠阴干之后，按绑的棉线的位置一一剪开，此时香肠就成了一小截一小截的了。取锅煮水，水热后放入香肠，水温要一直保持在70度到75度之间，不能让水烧开，温热的水煮上20分钟左右，直到香肠变色浮起就可以捞出控水，香肠捞出后要放到比较凉快的地方让它急速冷却，这也能保证肠皮更加的脆。
11、煮好并晾凉的香肠可以用保鲜袋装好冷冻在冰箱，早餐时取出煎两根，很方便很好吃。
开花脆皮肠的家常做法大全？
用料:
脆皮肠 300g
青椒 1个
孜然粉 1大勺
辣椒粉 1大勺
熟白芝麻 2大勺
糖 0.5大勺
盐 根据口味添加
烧烤风开花肠的做法步骤:
步骤 1
把脆皮肠对半剖开，然后切成4厘米左右长的小段。用小刀把没有脆皮的那一面划开网格，不要划破脆皮。切好全部的脆皮肠。
步骤 2
锅里放一层油，烧热，热到手放在油面上能感觉到热，不要烧到冒烟。把脆皮肠倒进去，一边煎炸一边翻动，炸到脆皮肠卷曲起来，然后捞出来沥油。
步骤 3
锅中留底油，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、糖和盐，翻炒出香味。然后放入脆皮肠，炒半分钟。最后放入青椒，炒匀就好。
脆皮肠，做法？
食材清单
猪肉 500 、 生抽 适量 、 盐 8克 、 白砂糖 10克 、 胡椒粉 适量 、 生粉 10克 、 黄酒 10克 、 羊肠衣 4根 、 红曲米 10克 、 葱姜水 100克
烹饪步骤
1/9
前腿肉500克搅碎了加入调味料，搅匀，一边搅一边加入生粉，500克肉糜可以加100克的葱姜水，
2/9
红曲米提前浸泡揉碎了，过滤，
3/9
一定要搅上劲，我手工搅的，累人的活，这一步有厨师机最好了。
4/9
羊肠提前浸泡半小时，灌水冲几遍，套在工具上
5/9
利用工具的推力灌起来挺快的
6/9
灌好之后凉了一个小时就可以煮了，一定要文火煮，不然肠衣会破，我第一次灌的就着急大火了，破了好多，第一次灌的没加红曲米。
7/9
空气炸锅200度15分钟
最后一步
外皮脆脆的，健康美味
脆皮红烧肉的做法大全家常？
1、带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张。
2、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
3、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。
4、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
5、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打。
6、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
7、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
8、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
9、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
10、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
脆皮肠的家常做法？
用料
猪肉500克、蜂蜜20克、蚝油20克、自制料酒20克、糖30克、姜粉3克、红曲粉1克、淀粉20克、白胡椒粉2克、盐12克、冰水40克
脆皮肠的做法步骤
步骤 1
选用猪后腿肉，精肉和肥肉分开，肥肉搅成肉末，精肉切丝，再切碎，再稍微像剁饺子馅一样剁一下，不用太细腻
步骤 2
然后按照二八比例500克中400克精肉，100克肥肉，加入各种调料，冰水先加20克，放到厨师机低速2分钟搅拌，然后再加入20克冰水厨师机开中档搅拌8分钟，一定要搅打起筋，此时的肉非常粘稠细腻，然后装入盆中敷保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时
步骤 3
冷藏好的肉可以拿来灌肠了，羊肠提前泡发半小时，灌好后扎成10厘米一节，然后用水冲洗干净，晾晒一小时（不用太阳下，阴干就好）
步骤 4
然后冷水放入锅中小火煮一小时（水要漫过肠）半小时的时候翻一下
步骤 5
煮好后，捞出来晾在烤架上，晾凉，就可以一节节剪开，可以冷冻保存，一部分放入冷藏，平时早上可以锅里刷点油，脆皮肠划二刀，小火煎透就可以啦，营养又美味
蜜汁脆皮肠的做法？
用料：猪肉1000克、玉米淀粉40克、细砂糖16克、蜂蜜15克、黑胡椒粉5g、李锦记味极鲜10ml、盐15克、冰水100ml、羊肠衣4-5条、棉线数根、生姜5-6片、蚝油20克
脆皮肠的做法步骤
步骤 1
准备2000g的猪肉（肥肉瘦肉比例是2:8），买的时候直接请卖肉的师傅绞成肉泥，我觉得不够细，又自己剁了一会。
步骤 2
取一个大盆，把除了冰水以外的所有材料都放进盆中。
步骤 3
把材料顺时针搅拌，分次加入冰水，一次加一点，等完全吸收了，再加入冰水继续搅拌。（加冰水可以让脆皮肠更Q弹）
步骤 4
肉泥搅拌上劲后就可以准备灌肠了
步骤 5
准备8-10条羊肠衣，提前半小时用清水浸泡备用
步骤 6
用买羊肠衣时赠送的灌肠工具把肉泥灌入肠衣里，肉泥要尽量均匀地分布在肠衣里（太少不够饱满，太多肠衣会被挤破）
步骤 7
灌好的羊肠衣按自己喜欢的长度用一节一节绑好
步骤 8
脆皮肠绑好后，用牙签在每节脆皮肠上扎几个小洞，排出空气
步骤 9
脆皮肠放入冰箱冷藏24小时
步骤 10
脆皮肠同冷水一起下锅，水要没过脆皮肠，水中放几片生姜去腥，开中火煮至水快沸腾但不沸腾的状态，转小火，让水保持不沸腾的状态再继续煮30分钟。
步骤 11
脆皮肠捞起晾凉，剪开棉线后，就可以放入冰箱，要吃的时候，拿出来煎透就行。
脆皮肠头做法？
用料：大肠，白醋5大匙，麦芽糖2茶匙，水2大匙，盐1茶匙，白醋2大匙，葱3根，花椒1茶匙，八角4粒，水1大匙。
做法：
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净，备用。
2.将上色水所有材料加热混合，备用。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。
5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可
香菇脆皮肠做法？
加现磨黑胡椒及混合香料炒匀，加入少许酱油、盐、糖、麻油调味
4.下糯米翻炒均匀，加入泡香菇沉淀过杂质的水即可
红烧肠做法？
主料
猪肠适量
辅料
干红椒、姜、蒜适量
香料、面粉适量
盐、醋、生抽适量
老抽、味精、料酒适量
糖适量
操作方法
1.猪肠放入盆中，加面粉和盐以及醋反复揉搓，再用清水洗净，如此处理两次。
2.锅内烧开水，加入姜片和料酒，将猪肠焯水，然后改刀。
3.锅内留底油，爆香葱姜蒜以及香料，放入猪肠翻炒出油，放入生抽，老抽，盐，糖，料酒，醋，加水没过肠。
4.烧开后小火煮20分钟撒上味精即可出锅
自制脆皮烤肠的做法？
做法如下：
材料：
- 猪大肠
- 面粉
- 鸡蛋
- 面包糠
- 盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等调料
步骤：
1. 将猪大肠清洗干净，去除杂质。
2. 将猪大肠切成适当大小的段，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。
3. 将猪大肠放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮至熟烂。
4. 将煮好的猪大肠捞出晾凉，切成适当大小的段。
5. 将面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等调料混合均匀。
6. 将切好的猪大肠段裹上混合好的面粉糊。
7. 在平底锅中加入适量的油，烧至六成热。
8. 将裹好面粉糊的猪大肠段放入锅中炸至金黄色即可。
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