麻辣虾仁的做法？ 麻辣莴笋虾仁的做法？

麻辣虾仁的做法？

食材清单 -

主料：虾500克，绿豆芽200克

辅料：花椒4克，干辣椒4克，食盐4克，豆瓣酱1勺，植物油20克，姜4克，蒜4克，葱4克，白酒4克

- 烹饪步骤 -

1.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中

3.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可

麻辣莴笋虾仁的做法？

主料

莴笋500克

虾仁200克

辅料

调和油15毫升胡萝卜30克淀粉小半勺盐少量大蒜20克鸡粉少量

步骤1

取莴笋中段，然后将莴笋外皮用刀切除，只留青翠的内芯部位

步骤2

处理之后是这个样子的，嫩叶可以蘸酱吃

步骤3

将莴笋用刀切成大小一致的4段

步骤4

然后再改刀切成粗条状，大小要一致

步骤5

将胡萝卜和大蒜切成粒状，将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中

步骤6

将新鲜海虾去头去壳去虾线，然后洗净放入少量盐拌匀

步骤7

将虾仁腌制10分钟，使之入味，然后再将装淀粉的碗中放入适量水，用筷子搅拌均匀

步骤8

锅中放入适量调和油，油烧热后放入大蒜和胡萝卜

步骤9

爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中

步骤10

将虾仁炒至两面变色

步骤11

将莴笋条放入锅中

步骤12

用铲子将食材翻炒几下，使之均匀受热

步骤13

将勾芡的淀粉水倒入锅中

步骤14

将汤汁收浓，不要全收干，要少留一点

步骤15

将炒好的菜盛入盘中，一道清淡美味爽口的莴笋炒虾仁就做好了，喜欢就试一试吧

烹饪技巧

1、虾仁要选择新鲜的，最好不是超市里速冻的虾仁；2、大蒜放入锅中后要用小火煸炒出蒜香味，火不能急以免蒜香味没有完全出来大蒜糊了；3、莴笋要选择用中段鲜嫩的部位，其余的部位可以做汤或者生食都可以；4、勾芡的汁不要全部收干，要少留一点。5、莴笋不要炒时间长，以免营养成分流失。

红烧糖醋虾仁的做法？

食材：虾仁300克、油3毫升、盐2克、白砂糖30克、生姜1片、柠檬、大蒜1粒、香葱30克、胡椒粉

做法如下：

1、虾仁解冻，去虾线，洗净，沥干水，放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块，用手挤压柠檬，把柠檬汁放到虾仁里，拌均腌制。

2、大蒜去壳，洗净切片；生姜洗净切丝，香葱洗净切好。

3、热锅，倒油，油锅要很热很热，倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟，出锅。

4、洗净锅，锅里放点油，倒入白砂糖，几滴柠檬汁，少许水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖浆流动，但是不凝固，颜色金黄色即可。

5、倒入炒熟的虾仁快速翻转，待虾仁全部均匀的裹上糖浆后即可出锅装盘啦！

红烧龙虾仁做法？

材料：

小龙虾仁500克、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、清水适量、淀粉适量、香菜适量。

做法：

1．小龙虾仁清洗干净，焯水。2．葱姜蒜切末备用。

3.锅中放入少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入适量清水，放入小龙虾仁煮至变色，捞出备用。

5.锅中留底油，加入煸炒好的虾仁和调料（料酒、糖、生抽、老抽、盐、花椒粉）煮至入味。

6．用淀粉勾芡，加入香菜翻炒均匀即可。

7．装盘即可食用。

小贴士：

1．小龙虾仁焯水可以去除腥味，同时也可以煮熟。2.调料可以根据个人口味进行调整，多放少放都可以。

3．油要少放，可以减少油腻感。

虾仁麻辣烫的做法？

食材：豆皮500克，木耳200克，虾仁250克，毛肚250克，藕片500克，土豆片500克，牛肉片500克，海带500克，青菜500克，花生碎100克，火腿肠200克，脆皮肠200克，重庆麻辣火锅底料100克，葱切片100克，姜切片50克，大蒜剁碎50克，食盐适量，生抽酱油20克，蚝油20克，芝麻酱50克，醋15克，香菜20克

制作方法：

1、先在锅中加入食用油，然后下入，葱、姜、大蒜，一同炒出香味，这个环节很重要，一定要炒出香味。

2、接着下入火锅底料，一起在锅里炒出香味。火锅底料下入锅中以后炒出香味。

3、火锅底料炒香以后，加入清水在锅里，煮至沸腾后下入，豆皮、木耳、虾仁、毛肚、藕片、土豆片、牛肉片、海带、青菜、火腿肠、脆皮肠、花生碎。一起在锅里煮熟。至于锅里到底还要不要烫煮别的食材，这个问题小伙伴们根据自己的喜好灵活添加就是了。

4、这些个要煮的食材下入锅中以后，盖上锅盖焖煮至熟透。

5、这个时候我们用一个碗，来调制一碗酱汁，先在碗里加入，食盐、芝麻酱、生抽酱油、醋、蚝油，一起搅拌均匀，然后把调制好的酱汁倒进锅里一同煮。

6、酱汁倒入锅中以后，煮至沸腾，搅拌均匀，然后尝尝味道咸淡，如果淡了，就在适当添加些食盐。最后撒上香菜，关火，麻辣烫就做好了。

炒麻辣虾仁的家常做法？

主料、虾仁200克

辅料、干辣椒15个、郫县豆瓣酱2茶匙、葱适量、香葱2棵、料酒2茶匙、淀粉适量、白胡椒粉少许、姜适量、蒜适量

1. 主要食材：青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱

2. 虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。

3. 腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。

4. 抓至微微有些粘度。

5. 腌渍虾仁的时候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段

6. 锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味

7. 炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒（加少许水）

8. 炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖

9. 加入腌渍好的虾仁煸炒。

10. 炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。

红烧麻辣鱼的做法？

红烧麻辣鱼是一道色香味俱佳、麻辣可口的川菜，以下是具体制作步骤：

所需主料：

1. 鲫鱼（或其他鱼类）：1-2条，约500克

2. 干辣椒：10-15个

3. 豆瓣酱：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 葱段：适量

6. 冰糖：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 食盐：适量

12. 麻油：适量

13. 食用油：适量

14. 清水：适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、处理干净，切成鱼块；

2. 将鱼块洒上料酒和生抽腌制10分钟左右；

3. 热锅凉油，加入葱段、姜蒜末和豆瓣酱，小火翻炒出香味；

4. 加入泡软的干辣椒翻炒至辣椒变色；

5. 加入适量清水，放入冰糖、鸡精、适量盐、老抽，烧开水；

6. 放入鱼块，大火煮开后转中小火慢慢炖煮；

7. 待汁液收浓后加入麻油烧一下即可装盘。

小贴士：

1. 红烧鱼使用鲫鱼、草鱼、青鱼等品种均可，但要保证新鲜；

2. 在腌制过程中，料酒和生抽可以去除鱼腥味并提升鲜美口感；

3. 辣椒的多寡需要根据个人口味而定，但要注意不要加得过多以免影响菜品整体口味；

4. 汤汁收浓时需要经常搅拌，以防鱼肉碎裂，同时也能让鱼肉更加入味。

综上所述，红烧麻辣鱼的制作相对简单，只需选用优质的食材，掌握好火候和调味的比例，就能做出一道色香味俱佳的美味川菜。其独特的麻辣口感和浓郁的汁液，能够让人一试难忘。

红烧麻辣兔肉的做法？

以下是红烧麻辣兔肉的做法：

材料：

- 兔肉：适量

- 姜蒜：适量，切碎

- 红辣椒：适量，切碎

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 红糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 兔肉洗净，切块备用。可以事先焯水去血水。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入兔肉块煎至两面金黄。捞出备用。

3. 将锅中的油烧热后，放入姜蒜和红辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒炒出红油锅底。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 将煎好的兔肉块倒入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的红糖，翻炒至红糖溶化均匀。

9. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮至兔肉变软烂。根据兔肉的大小和个人口感需要，炖煮时间可以适当调整。

10. 根据个人口味添加适量的盐和鸡精调味。

11. 煮至汁浓兔肉香烂时，关火，出锅。

这样，一道美味的红烧麻辣兔肉就完成了。您可以搭配米饭或馒头一起享用。根据个人的口味，您还可以根据需要调整调料的用量和煮的时间。

麻辣熟虾仁家常做法

以下是麻辣熟虾仁的家常做法：

材料：

- 虾仁 300 克

- 青蒜 适量

- 姜末 适量

- 花椒粉 适量

- 辣椒粉 适量

- 干辣椒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 把虾仁洗净，沥干水分备用。

2. 准备一碗调料，加入花椒粉、辣椒粉、酱油、盐、糖和料酒，搅拌均匀成为麻辣汁备用。

3. 在锅中加入少量的食用油，放入姜末和干辣椒，煸炒出香味。

4. 加入虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

5. 加入青蒜，翻炒均匀。

6. 倒入麻辣汁，翻炒均匀，让虾仁充分吸收汁水。

7. 最后加入适量的花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

温馨提示：如果您喜欢更加辣的口感，可以适量增加辣椒粉、干辣椒和花椒粉的用量。另外，煮虾仁的时间不要太长，以免虾仁过熟变硬。

麻辣甲鱼红烧做法？

步骤 1 买回来的甲鱼，宰杀，去皮，剁块，洗净后备用

步骤 2 洗净的甲鱼块冷水下锅，放入姜片料酒焯水。

步骤 3 水开后用勺子撇出浮沫后捞出，后用冷水清洗干净。

步骤 4 甲鱼需要去除黄油，这样可以减少腥味，我喜欢焯完水后摘除，这样比较简单。

步骤 5 这是清洗干净的甲鱼，干干净净，马上就可以下锅了

步骤 6 锅烧热放入五花肉片（猪油可让菜更香），煸出油后放入蒜粒姜片，煎干水分后放入洗净的甲鱼块，大火炒干水分。

步骤 7 甲鱼炒香后放入花椒大料桂皮香叶和辣椒，翻炒片刻。

步骤 8 放入生抽、料酒、蚝油、老抽、冰糖，炒至满屋酱香飘出后，加入一罐啤酒，大火烧开后，转至小火焖煮15—20分钟。

步骤 9 中途记得打开锅翻炒均匀，以防粘锅。此时，再放入适量盐、胡椒粉、鸡精。

步骤 10 炖煮到汤汁浓稠时，倒入少许陈醋，开大火，快速翻炒收汁，待汤汁浓稠且均匀附着于肉上时，即可关火，盛出。

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