红烧排骨收汁怎样收？ 糖醋排骨如何收汁糖醋排骨收汁怎么收？

红烧排骨收汁怎样收？

红烧排骨收汁是使用大火将多余汤汁煮沸蒸发。做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪小排 500克、植物油 少许、料酒 少许、姜 少许、葱白 少许、细香葱 少许、香叶 少许、八角 少许、冰糖 少许、食盐 少许、白砂糖 少许、生抽 少许、老抽 少许、朝天椒 2个。

1、首先将排骨切好用清水洗净。

2、然后将洗净的排骨放入锅里焯水。

3、捞出洗净，放盘里备用。

4、锅内放油加热。

5、加热后放入冰糖，翻炒融化。

6、放入排骨，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后，锅内加入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片，用铲子翻炒。

8、锅内倒入适量的开水，生抽还有老抽。

9、盖上盖子，使用大火煮开收汁。

10、收汁好后放入盐和糖，拌匀。

11、拌匀后装盘，放上葱花和朝天椒碎，这样红烧排骨就已经做好了。

糖醋排骨如何收汁糖醋排骨收汁怎么收？

主料：排骨400克；

调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用 。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦 。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可

红烧排骨汁怎么调？

红烧排骨材料：排骨 400克、清水 400ml、冰糖 15克、油 1大匙、香葱 2根、姜片 5片、桂皮 2小块8克、八角 2颗、细盐 1/2小匙、生抽 1大匙、花雕酒适量

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

3、加入排骨，炒至均匀上色

4、锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

6、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

8、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

红烧排骨调料汁配方？

第一种：准备配料葱，姜，蒜，生抽，老抽以及盐、味精、胡椒粉、调料十三香，桂皮，香叶，料酒等。

第二种： 姜、葱，八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、盐、味精、白糖、料酒、老抽。

第三种：生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。

第四种：葱，姜，酱油，老抽，酱油，绍酒，花椒，八角，五香粉少许，冰糖2勺，盐适量。

第五种：酱油两百克，盐二十克，料酒十克，葱段，姜片，大料八角，水淀粉一百克，植物油。

第六种：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

第七种：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

第八种：排骨，葱，姜，香料八角，茴香，桂皮，草果，丁香等，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒。

第九种：干辣椒几个、花椒一把、姜一块、蒜几瓣、大葱一根切段儿备用；盐 、味精、糖、蜂蜜几勺、海鲜酱或者黄豆酱、葡萄酒或者料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉各一勺。

红烧排骨甜汁怎么调？

红烧排骨甜汁的调制方法非常简单。 红烧排骨甜汁的主要原材料是生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜等几种配料，按比例调制即可，非常简单。 1. 调制红烧排骨甜汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃较甜的口味，可以适量增加糖的用量。2. 在烧制的时候，可以先将排骨焯水，去除掉杂质和腥味，这样烧制出来的红烧排骨口感更好。3. 调制好的红烧汁可以再烹饪其他菜品时使用，如炒菜、煮鸡蛋等，口感也相当不错。

怎样红烧排骨 ？

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

做糖醋排骨最后收汁可以放生粉吗？

不可以的，生粉是在放汤汁勾芡的时候用的，收汁时加生粉会结块。

红烧肉怎么收汁？

红烧肉收汁主要就是通过勾芡来收汁。

把买回的五花肉切成1厘米见方； 锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸； 倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。在口水滴到锅里前把菜上桌。

红烧鱼收汁方法？

要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。

制作红烧鱼的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：鲈鱼1条

2、辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量。

第一步：将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。

第二步：在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。

第三步：锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

第四步：锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。

第五步：加入清水、八角，加入酱油、糖、老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。

第六步：待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。

砂锅炖排骨怎么收汁？

砂锅炖排骨勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。

一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等。

勾芡收汁时，注意芡汁加入的时机，要在锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；掌握好淀粉芡汁的量，这要根据选料情况和成菜的要求灵活掌握

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