水煮牛肉用嫩姜还是老姜？

水煮牛肉用嫩姜还是老姜？

牛肉用煮的话，用用老姜是最好的，因为嫩姜味道淡，并且容易烂

剁辣椒用嫩生姜还是老姜？

做剁椒酱是必须要加生姜的，加生姜有提香提鲜的作用，而且生姜在腌制一段时间之后它的辣味就会变淡，跟剁椒搭配在一起反而会让剁椒酱变得更香更好吃。剁椒加姜可以增加鲜味

还很香

使用老姜比较好

味道重保存长久

红烧羊肉用前腿还是后腿？

红烧羊肉用前腿比较好，前腿的肥肉多一点，烧出来软软绵绵，肥瘦相间，口感刚刚好。

腌黄瓜里的生姜是老姜还是嫩的？

用老姜味道更浓一些。

食材：黄瓜，盐，大蒜，姜，白砂糖，花椒等

做法：

第一步：准备3斤黄瓜洗净去掉两头，然后将黄瓜在中间用刀劈开，然后再切成均匀的小段。

第二步：将处理好的黄瓜全部都倒在盆中，多加入一些盐，用手抓拌均匀，腌制3个小时，杀出里面的水分。

第三步：时间到，两手用力攥一下黄瓜的水分，把攥好水的黄瓜放在太阳底下，晾干黄瓜的水分。

第四步：准备一把大蒜扒掉皮切成片，生姜一块切成片，一把小米辣备用。

第五步：将晾干的黄瓜放在盆中，再倒入准备好的姜片和蒜片，加入大约80克左右的白糖，20克左右的食用盐，一把花椒。再倒入香醋150克，生抽260克左右抓拌均匀，盖上一层保鲜膜放在阴凉的地方第二天就可以陆续食用了。

红烧肉用大葱还是小葱？

个人口味不同，不过正宗的红烧肉应该是不放任何大料的，糖也最好选黄冰糖。

可以选小葱，做好之后撒上一点装饰用也不错，很好看

红烧肉用可乐还是啤酒？

可乐啤酒都可以。1.把整块五花肉清洗干净，控干水分，然后把肉皮朝下，放在锅中煎制1分钟，至肉皮微微变黄、起泡时即可。主要是去除猪毛，也利于烹制是熟化均匀。2.冷水锅中加入姜片和葱段，整块下锅焯水两分钟左右，去杂质和血水；捞出沥干水份，然后把五花肉切成2cm左右见方的块。3.把切好的五花肉放入平底锅中煎至四面金黄，盛出备用；平底锅中无需放油，小火煎出五花肉本身含有的油，这样的红烧肉肥而不腻。4.把煎好的五花肉放入电饭锅中，倒入啤酒，加入所有调料，按下正常煮饭键即可。不用一滴水，啤酒的量以刚好没过五花肉为宜。烧好出锅后酒香四溢，软糯清香，肥而不腻，入口即化。

红烧肉用黄酒还是啤酒？

一般情况用啤酒

做红烧肉的时候，很多人喜欢用啤酒来炖煮，而这次是选择用黄酒代替啤酒，效果也是很不错的，黄酒的加入，可以去除腥膻，并且起到增香的作用，所以用黄酒来炖煮五花肉，肉香味浓，口感也会非常的棒，红烧肉的这个做法好吃还不腻，大家可以放心尝试

红烧肉放生姜还是大蒜？

生姜和大蒜都放。

做法如下：

准备原料：五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐

制作步骤：

1、准备一块上等五花肉，把它从中间分成两块，然后开火把锅烧热至冒烟，再将五花肉皮朝上，放入锅中烧制，把猪皮烧到焦黄的状态。

2、接着把五花肉放入水中浸泡，用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉，刮干净后，再用流动的清水充分清洗干净即可。

3、洗好的五花肉，将其切成小方块，装到大碗中备用。

4、准备上几瓣大蒜，切成蒜粒，准备一块生姜，切成小片，再准备上一个葱结搭配备用。

5、准备几片香叶，两个八角，一小点桂皮，然后起锅放入清水，把五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再放入葱结和姜片，以及一点料酒，焯好水后捞出清洗干净备用。

6、起锅放入食用油，下入蒜粒炸出香味，炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用，另起锅加入凉油，并下入五花肉，煸炒出油脂，炒至微微发黄时即可捞出。

7、接着往锅中放入适量白砂糖，用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后，下入炒好的五花肉和香料，充分炒匀后往锅里加入一点热水，再放入20克生抽，盖上盖子焖煮30分钟。

8、时间到，开盖，再往锅中加入一点食盐提味，少许的老抽上色，搅拌均匀，继续盖盖炖煮20分钟。

9、20分钟以后，把香料夹出来，再把刚才炸香的蒜粒放入锅中，并开火把汤汁收至浓稠。

10、充分炒黏稠后，即可出锅装盘，一道美味的家常红烧肉就制作完成。

红烧羊肉用砂锅还是高压锅？

砂锅啊，炖汤，烧菜，都是砂锅好。高压锅只是时间短，

红烧牛肉用蜂蜜好还是冰糖好？

红烧牛肉用冰糖比较好，因为蜂蜜不耐高温。冰糖可以给牛肉上色，做出来的颜色好看

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