红烧肉怎么炖不烂？ 炖鸭子怎么炖不烂？

红烧肉怎么炖不烂？

红烧肉炖不烂可能是因为炖煮的方法不对。

在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。

需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。

炖鸭子怎么炖不烂？

1. 鸭肉切得太大或者太小：如果鸭肉切得太大，炖煮时间会过长，肉质可能会变得老硬；如果鸭肉切得太小，则可能无法充分吸收汤汁，口感也会受到影响。

2. 鸭肉没有充分清洗：鸭肉在炖制前需要先剁成块，然后用流动水冲洗干净。如果鸭肉没有充分清洗，可能会带有腥味，影响口感。

3. 鸭肉没有焯水：在炖制鸭肉时，需要将鸭肉和咸肉片冷水入锅，盖上煮开后捞起洗净。如果鸭肉没有焯水，可能会带有腥味，影响口感。

4. 鸭肉没有加入足够的调料：在炖制鸭肉时，需要加入一些调料，如生姜片、葱花、黄酒等，以增加鸭肉的鲜美，同时也能帮助鸭肉更好地吸收汤汁。

5. 鸭肉没有浸泡：如果鸭肉没有浸泡，可能会带有腥味，影响口感。在炖制鸭肉时，可以将鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

6. 鸭肉没有煮熟：鸭肉需要煮熟才能烂，如果鸭肉没有煮熟，可能会带有腥味，影响口感。

7. 鸭肉没有炖烂：如果鸭肉没有炖烂，可能是因为鸭肉切得太大或者太小，或者鸭肉没有充分清洗，鸭肉没有焯水，鸭肉没有加入足够的调料，鸭肉没有浸泡，鸭肉没有煮熟，或者鸭肉没有炖烂。

红烧肉烂炖怎么做？

炖好的红烧肉切丁炒制加高汤蚝油生抽老抽葱姜胡椒粉盐鸡汁炖制。

牛肉怎么炖不烂？

　　牛肉中带有筋、没去血水、中途加入冷水所以炖不烂。我们在挑选牛肉时一定要挑筋少的肉，比如说腱子肉。我们将牛肉买回后需要先使用清水浸泡半小时将血水去掉。我们在炖煮牛肉过程中不要添加冷水，应该选择添加热水，防止热胀冷缩。

红烧肉不烂怎么补救？

红烧肉使用五花肉作为主要材料，经过一系列方法制成的美食，但是对于一些刚接触烹饪的人来说，因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。

　　要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。

　　在制作五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。

鸽子炖不烂？

除了火候不到、时间不到还有就是买的鸽子太老。

有种方法可以加快熟的速度，那就是加醋，适量就好。

草鱼炖不烂？

商户介绍，这种草鱼名叫脆肉鲩，这种鱼的肉确实久煮不烂，而且口感弹牙，但是，营养价值等方面与草鱼没有本质区别。随后，长沙县市场质量监督管理局也对这种鱼的来源进行了调查。

专家介绍，其实，脆肉鲩在广东等地算是名菜，还是广东中山市的地理标志产品，目前正大量繁殖推广。

鸭肉炖不烂怎样炖鸭腿炖的烂？

用电饭煲就行，先把鸭肉洗净，放入锅中，然后加枸杞和党参，再加一点姜片和盐，最后加冷水，然后开始煮就OK了

还有炖蘑菇的，提前把蘑菇干泡发，可以加黄花菜（个人觉得放黄花菜特别好吃，主要是看个人喜好吧）都放到锅里之后，加姜片加盐加水，就可以开始煮了

还有一种是我以前长痘痘的时候我妈给我炖的方法，鸭肉炖绿豆，绿豆也要提前泡，泡软一点，这样煮的时候容易熟。个人感觉还是有点效果的，但是这个要求是水鸭，还要母的

如果以后还有想到别的再补充吧，暂时就这么多吧

鹿茸菇怎么炖不烂？

材料

鹿茸菇200克，白糖，酱油，蚝油，料酒各适量

做法

1、鹿茸菇先切段再切片，在片上划出十字刀。

2、菇片放碗中，加一点白糖、1勺鲜酱油、1勺蚝油、几勺料酒拌匀后腌制10分钟。

3、平底锅放少量油，将腌好的鹿茸菇两面煎一下。

4、最后将腌制的酱汁都倒进去收汁即可。

牛肉怎么也炖不烂？

牛肉中带有筋、没去血水、中途加入冷水所以炖不烂。我们在挑选牛肉时一定要挑筋少的肉，比如说腱子肉。我们将牛肉买回后需要先使用清水浸泡半小时将血水去掉。我们在炖煮牛肉过程中不要添加冷水，应该选择添加热水，防止热胀冷缩。

　　牛肉为什么炖不烂

　牛肉虽然好吃，但是牛肉中的筋非常多，无论我们在炒还是炖的时候都需要制作很长的时间，牛肉要选择好炖的，筋少的肉进行炖煮，可以选择牛腱子肉，炖出来的牛肉，肉质松软。

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