家常红烧鳊鱼的做法？ 安徽红烧鳊鱼的家常做法？

家常红烧鳊鱼的做法？

家常红烧鳊鱼的做法：

1、所有食材准备好。

2、鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。

3、洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。

4、将香葱洗净，切成小段。

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。

6、关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。

7、中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。

8、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。

9、加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。

10、汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。

11、大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。

安徽红烧鳊鱼的家常做法？

主料

鳊鱼一条

辅料

生姜适量，葱花适量

大蒜适量，料酒适量

小米椒适量

调料

生抽适量，蚝油适量

老抽适量，白糖适量

食用盐适量，胡椒粉适量

豆瓣酱适量

做法

1. 把鳊鱼清理干净后斜刀切好备用。

2. 佐料准备好备用。

3. 将生姜丝和葱段料酒食用盐，腌制五到十分钟。

4. 小技巧在准备下锅煎之前一定要将鱼身上的水分擦干，煎的时候就不会粘锅也不会暴油。

5. 炒锅加热以后再倒入食用油，把鱼顺着锅延边往下放，要煎到底部结痂在翻面煎。

6. 煎成这样就可以把鱼先捞起来，锅里留底油。

7. 加入小米椒生姜大蒜。

8. 把鱼放入后加盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱调味，清水鱼身的三分二，盖上锅盖闷。

9. 加入生粉水用锅铲把汤汁反复汁淋到上面，大火收汁。

10. 撒入胡椒粉和葱花准备出锅。

家常红烧鳊鱼烧多久熟？

家常红烧鳊鱼烧30分钟熟

一斤的扁鱼不大，背部的厚度也很薄，如果要做红烧的话，只要做好前面的准备工作，入锅红烧时间会很快，首先，宰杀干净，把鱼府内的黑膜清理干净，冲完血水，在背部沿着脊椎骨两侧切两道口子

牛肉豆辨酱怎样做？

郫县豆瓣酱炖牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉700g

辅料：葱适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，蒜适量，姜适量，酱油适量，水适量、大料适量

步骤一：牛肉放入锅内加适量清水。

步骤二：加入葱、姜、蒜、大料。

步骤三：倒入适量酱油。

步骤四：加入适量食盐、豆瓣酱。

步骤五：搅拌均匀。

步骤六：开始炖煮60分钟。

步骤七：出锅装盆。

上海本帮红烧鳊鱼的家常做法？

1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；

2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；

3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；

4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。

鲳鳊鱼怎么做好吃，红烧鲳鳊鱼的家常做法？

1、准备用料。鲳鳊鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水、植物油。

2、鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口。3、葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。

4、取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。

5、锅烧热倒入适量的油，放入鱼煎一下，煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。

6、两面煎好后倒入事前调好的料汁。

7、料汁沒过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。

家常酱豆做法？

1、准备食材：黄豆400克、红辣椒3斤、甜面酱200克、白糖30克、盐100克、姜、葱、花椒、香叶、八角、桂皮、香菜、洋葱、白酒

2、浸泡黄豆：把坏的、破损的黄豆给挑出来，只要颗粒饱满的黄豆，这样做出来的酱豆口感更好，把挑好的黄豆洗几遍洗干净，加入水浸泡10个小时，泡好后洗两遍，沥干水分。

3、煮黄豆：锅里加入足够的水，把黄豆放进去煮，大火烧开，烧开后把浮沫撇去，转小火煮至黄豆软烂，黄豆用手轻轻一捻就开，就是煮好了，把黄豆捞出来，放进漏筐里面，摊开晾干水分。

4、准备配菜：辣椒不要去蒂，洗干净晾干水分，再把辣椒蒂去掉，用刀切碎，不用切得太碎，再切点姜末放一起。

5、熬油：准备一点姜片、洋葱块、香菜段、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒，锅里加入油，把香料放进去，小火熬制，一直把香料榨干就可以了，把香料捞出来。

6、制作酱豆：把黄豆放进油里，再把辣椒碎放进去，用中小火熬煮，刚开始要不停地翻动，防止粘锅底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就会熬出来，要一直熬煮半个小时以上，里面的油变得比较透亮就可以了。

加入甜面酱，搅拌均匀，继续熬煮10分钟，再加入盐、白糖，盐可以多放点，不会发酸，再熬制5分钟，加入白酒，搅拌均匀，熬5分钟，就可以了，关火晾凉，晾凉后装进干净的容器中，放年都不会坏，非常的好吃

红烧豆果的家常做法？

材料

主料：豆果适量；

辅料：胡萝卜1根、大葱1根、青椒1个、大蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量

1，准备食材：豆果，大葱，胡萝卜，青椒

2，锅里热油加入大蒜煸香

3，依次加入胡萝卜，青椒翻炒至断生

4，加入大葱翻炒

5，加入豆果翻炒

6，加入适量盐，蚝油，生抽拌匀即可

希望我的回答对你有帮助哦

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