红烧甲鱼配什么好？ 怎样红烧甲鱼好吃？

红烧甲鱼配什么好？

鹌鹑蛋、小米椒、盐、冰糖、青蒜、酱油、鸡精、豆瓣酱、粉丝、粉皮。

锅四周边还可以贴上一圈饼子，饼子吸入红烧甲鱼的菜汁味别提有多好吃了。

怎样红烧甲鱼好吃？

食材准备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；

4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃

甲鱼配什么好吃？

甲鱼炖老母鸡，加点枸杞，山药。1、甲鱼一只，杀洗干净，剁成3厘米小块。

2、老母鸡半只，洗净剁成小块。

3、老姜切片，大葱切段，加料酒把甲鱼和老母鸡，腌制十分钟。

4、锅内起油，烧至4成热时下甲鱼、老母鸡煸炒2分钟出锅。

5、另起沙锅，放入煸炒过的甲鱼老母鸡，加水适量，放入适量枸杞，老姜片，大葱段，大火烧开，除去浮沫，改小火炖1小时，加入山药，放适量盐，再炖1小时出锅。

滁州红烧甲鱼哪家好吃？

桂林路上有一家霸王卸甲里，我觉得不错，明报道上有个霸王别姬也行，老板是堂兄弟

红烧马甲鱼的做法，红烧马甲鱼怎么做好吃，红烧？

海肉鱼浑身是肉，刺很少，非常小孩老人非常适宜，红烧后味道更为鲜美食材主料海肉鱼500g辅料油适量盐适量酱油适量料酒适量鸡精适量姜适量蒜苗适量步骤1.鱼洗净，蒜苗和姜切好备用2.油烧热放入鱼煎3.煎至两面金黄4.撒入姜丝5.加放蒜苗6.加酱油、料酒、加放少许水7.水份焖关时即可起锅小贴士煎鱼时加放少许盐在油里面，这样就不会乱喷了。

红烧甲鱼这么做？

主料：甲鱼（1250克）

辅料：猪里脊肉（200克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）

调料：姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）

制作程序：

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；

2. 猪里脊肉切成3厘米见方的块；

3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4块；

4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；

5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

红烧甲鱼如何做？

【主料】

甲鱼1只(约1000克)，鸡翅约300克，猪五花肉250克。

【辅料】

葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，料酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，猪油75克，味精1．5克。

【制作方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上)，待头伸出时，一刀斩断，放尽血，入沸水锅内汆一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，去掉甲壳和内脏，洗净，斩去脚、爪，斩成6厘米的方块。(2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅去翅尖，斩成两段，与猪肉一同放入沸水锅内永一下、捞起；将蒜盛人碗内，上笼蒸烂。(3)中火置锅，下猪油烧至五成热，放人姜、葱(25克)炒出香味，再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟，加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸，倒人炒锅内，移至小火上F002起。(4)炒锅放在旺火上，下肉汤烧沸，加人姜、葱(25克)、料酒(15克)，甲鱼块在汤中汆一下即捞出，放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内，煨约10分钟，加胡椒粉，偎至甲鱼肉烂。(5)将笼内的大蒜倒入汤中，汤汁收浓时，捡去肉块。上桌时，先将鸡翅盛入盘内，再在锅内加人味精、芝麻油搅匀，将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。

甲鱼配什么饭最好吃？

配捞饭

1：1斤重的甲鱼2-4个人来做捞饭。

2制作时和平时的红焖、红烧差不多也可以。

3配料要精不宜多，比方配点笋子都可以，更甚的，可以搭配五花肉一起烧，在上的时候，将五花肉捞出去。

4芡汁要浓，口感要好。最好不要放在一个碗里上。

5可以取一个长盘子，一端扣上香米饭，另一端带上焖好的甲鱼，最好旁边配2-3棵飞过水的绿色菜心或广东菜远或西兰花等

6另外还可以搭配白煮的鹌鹑蛋或者修好的花菇、制熟的白灵菇等。最好是专门上捞饭的盘子上。

红烧甲鱼怎么做不粘锅？

甲鱼下锅之前在油里放点盐就不粘了

红烧黄甲鱼怎麼做？

红烧黄甲鱼是一道非常美味的家常菜品，下面是简单的做法：材料：

- 黄甲鱼一条

- 姜片、葱段适量

- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、香油、清水适量

做法：

1. 黄甲鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成段。

2. 热锅冷油，将黄甲鱼段煎至两面金黄色，捞出待用。

3. 锅中留底油，加入姜片和葱段爆香，倒入适量的料酒，煮至料酒香味散发。

4. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐和清水，搅拌均匀后放入煎好的黄甲鱼段，小火煮约10-15分钟，让黄甲鱼入味。

5. 收汁时加入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 煎黄甲鱼时，要先用中火煎至表面金黄，再用小火煎熟内部，这样可以保证黄甲鱼的口感不会过硬。

2. 红烧黄甲鱼的汁料可以根据个人口味调整，比如喜欢重口味的可以加多些老抽和糖，口感清淡的可以减少盐和糖的用量。

3. 在收汁时加入香油可以提升菜品香气和口感。

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