红烧八宝鱼做法大全？ 红烧莲子鱼做法大全？

红烧八宝鱼做法大全？

红烧多宝鱼

【食材所需】： 多宝鱼1条、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、红烧酱油2勺、干辣椒1个、八角1个、食用盐1勺

烹饪过程

1、买多宝鱼的时候一定要选择新鲜的鱼，这样做出来的八宝鱼鲜嫩好吃。

2、用清水将多宝鱼清洗干净，用厨房剪刀剪开鱼肚子，将里面的内脏全部取出，然后再用清水将多宝鱼里外都清洗干净。

3、洗净的多宝鱼，沥干水。然后再用厨房剪刀将多宝鱼的鱼鳍都剪掉，清理的时候要注意保护自己，避免划伤手。

4、为了方便多宝鱼可以更好的入味，所以用刀将多宝鱼的背部划上三刀

5、开大火，将炒锅烧热后，倒入2勺食用油，然后再将弄好的多宝鱼放进锅里，用小火慢慢煎制，将多宝鱼的两面都煎制微黄，期间不停的晃动锅，以免鱼粘到锅底。

6、向锅里倒入适量的清水，再将提前切好的葱花、姜片和八角放进锅里，大火煮开。

7、汤汁煮开后，倒入2勺红烧酱油、1勺料酒以及半勺食用盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，中小火将多宝鱼炖熟。

8、小火慢慢炖煮，期间要不断用锅铲轻轻的翻动。汤汁明显变少，就可以大火稍微收下汁，就可以关火盛出了。装盘完，再在上面撒上准备的葱丝和辣椒丝点缀

红烧莲子鱼做法大全？

主料：莲子鱼700克、五花肉50克

　　辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

　　1.莲子鱼一条宰杀清洗干净

　　2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

　　3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

　　4.入油锅炸透

　　5.炸好的鱼块捞出备用

　　6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

　　7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

　　8.肉末炒好后加入豆瓣酱

　　9.炒至出红油

　　10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

　　11.汤汁煮开

　　12.加入炸好的鱼块

　　13.中小火焖炖10分钟

　　14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

　　15.最后撒上香葱碎即可

鱼下巴红烧做法大全？

鱼下巴800克辅料：淀粉、植物油、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、冰糖、醋、干辣椒、花椒、大料、料酒1、鱼下巴处理干净，刮净鱼鳞装入盆中。

2、放入料酒、食盐、姜丝，下手抓一下，腌制20分钟。

3、葱、姜、蒜切末，油里加入一些盐，为了一会煎鱼的时候不粘锅。

4、鱼沾淀粉，下入锅中煎制，煎制焦黄。

5、加入清水没过鱼，加入葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、醋、冰糖，水开炖煮十分钟。

6、时间到了，大火收汁，汤汁收完就好了。

7、装入盘中撒上葱花。

红烧鳞鱼做法大全？

主料

鳞鱼700克

辅料

酱油30毫升，生抽15毫升，葱1根，姜1块，料酒15毫升，青蒜1根，白糖6克，食盐2克，水250毫升，植物油15毫升

做法步骤：

步骤1

葱洗干净斜切段，姜去皮切片；鳞鱼去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

步骤2

用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉

步骤3

中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤4

大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

步骤5

再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀

步骤6

不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面

阿波抓鱼做法大全？

主料：【八爪鱼：1斤左右】

辅料：【洋葱：1个】【蒜苗：8根】【青尖椒：1个】【黄瓜：1根】【香菜：适量，不喜欢可以不放】

做法：

【1】清洗去除干净，1勺盐2勺白酒揉搓5分钟后再放置3～5分钟 清洗干净捞出。

【2】所有配菜改刀备好。

【3】水开后沸水焯3～5分钟 如果有老人吃，就焯5分钟，捞出沥干。

【4】大火热油下洋葱爆炒。

【5】炒出香味放黄豆酱，有老人吃，不要多放，吃太咸不好，自己吃的话，那就重口味，翻炒3～5分钟

【6】放蒜苗继续翻炒3～5分钟。

【7】蒜苗炒出香味，放少许蚝油翻炒均匀。

【8】放八抓鱼翻炒均匀。

【9】这种大青尖椒不辣，还能提味。

【10】加半碗水中火炖3分钟。

【11】出锅，我盘子里提前放了黄瓜和香菜，家里有老人想吃清淡些。

红烧手抓排骨的做法大全？

植物油3汤匙 白砂糖1茶匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 朝天椒2个 料酒2汤匙 姜6片 葱白3段 细香葱1根 香叶3片 八角1颗 冰糖10粒 食盐1/2茶匙

1.由于买来没有马上做 在冰箱里冻了好几天才拿出来 常温水化冻

2.猪小排在沸水中焯一下 去掉浮沫 充分煮出血水 捞出备用

3.热油将葱姜蒜炒香 后倒入半锅水 及冰糖 煮制小排 大约70分钟后 大火收汁 出锅

红烧八宝做法大全？

一、用料

八宝：面筋，腐竹，木耳，黄花，香菇，口蘑，烤麸，春笋 适量

调料：老抽，生抽，砂糖，蚝油，味精，辣椒，洋葱粉，胡椒粉香油 适量

二、红烧八宝的做法步骤

步骤 1

炸好的 油面筋/炸面根

步骤 2

泡发切碎其他原料

步骤 3

除了春笋外，其他主料下锅， 小炖 15分钟，主要是软化油面筋

步骤 4

加入调料 ，在炖5分钟 ，基本收干汁液

步骤 5

加入春笋

步骤 6

勾一点薄芡，关火，加入 大量香油即可出锅。

红烧火头鱼做法大全？

火头又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。雌鱼长时保护幼鱼。幼鱼主动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。

主料：黑鱼

辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。

1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，清洗干净。

2、斩成寸段待用

3、准备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）

4、用料酒、蒸鱼豉油，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

5、热锅凉油，油稍宽一些。

6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动，那就需要再.煎一会。翻面后也用同样的方法煎另一面。

7、煎好的鱼块。

8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，加入鱼块。

9、烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

10、出锅装盘，加葱花

红烧大锅鱼的做法大全？

食材：鲤鱼1条，葱12克，姜8克，料酒1勺，蒜4瓣，干辣椒2个，大料2个，红烧豆瓣酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖4克，醋1勺，味精少许，香菜少许。

1.鲤鱼宰杀干净。洗净去腥筋，改成一字花刀

2.放入盆中，加葱姜料酒腌制30分钟。

3.锅内加油。放入鲤鱼。

4.煎制双面金黄捞出备用。

5.锅内加底油，加入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。

6.加入红油豆瓣酱，加入红烧酱。炒出红油。

7.加水。把鱼放进去。

8.加生抽。蚝油，盐。味精。料酒。糖。醋。

9.水开加盖子。焖20分钟。

10.大火收汁，放入香菜。

11.汤汁浓稠。出锅。

红烧卤鱼的做法大全？

简单

烧

咸鲜

三刻钟

主料

鲈鱼600g左右

辅料

食用油2汤匙

三色菜丝小许

清水若干

调料

葱适量

酸萝卜1块

泡椒1个

食盐2g

生抽15g

老抽20g

白糖10g

料酒10g

醋10g

味精2g

姜适量

1. 鲈鱼处理干净。

2. 中间分开，打花刀。

3. 鱼身抹食盐，腌制半小时。

4. 热锅冷油。

5. 油冒烟放鱼进来煎。

6. 配菜改刀。

7. 鱼煎两面金黄放葱姜等，沿锅边烹入料酒和醋。

8. 放白糖。

9. 把鱼放配菜上。

10. 放生抽和老抽。

11. 放清水。

12. 盖锅盖，中大火煮至汤汁不多，放味精，大火收汁。

13. 汤汁粘稠起锅装盘。

14. 提前切的三色菜丝泡在水里。

15. 鱼身放菜丝即可。

16.成品

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