红烧牛肉面鼻祖？ 红烧牛肉面料子？
红烧牛肉面鼻祖？
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。谁是鼻祖则不详！
红烧牛肉面料子？
酱料包配方
炼制棕榈油8斤
炼牛油2斤
郫县豆瓣3斤
大红袍花椒粉0.1斤
宜宾芽菜0.2斤
红葱香精1斤
牛肉1斤
食盐0.2斤
酱油2.2斤
黄酒0.6斤
二荆条辣椒粉1斤
五香粉0.3斤
红烧牛肉膏1斤
增香剂0.05斤
80g~100g面饼用7~14g酱料
粉包配方
盐3.6斤
味精0.6斤
白糖1.6斤
I+G 0.03斤
八角粉0.3斤
热反应牛肉粉0.3斤
二氧化硅(干燥剂)0.1斤
每80~100g面饼用3g~6g粉包
红烧牛肉面的特点？
红烧牛肉面是一道比较经典的面食，红烧牛肉面汤浓、色艳、面劲，汤汁浓稠鲜香，色泽鲜艳和味道的醇厚，炒制时当然离不开豆瓣酱和西红柿，豆瓣酱称之为万能的调料，酱香浓郁，在很多的场合都有添加，尤其在川菜中属于“川菜之魂”的调味品。
而西红柿增添了汤汁的几分香甜可口，所以红烧牛肉面的汤也是其中一大亮点，吃完面喝完汤才过瘾。
红烧牛肉面起源？
起源于四川。它是以牛肉、面条、豆瓣酱、花椒、八角等为主要原料制作而成的一种美食，口感麻辣、味道鲜美，受到很多人的喜爱。关于红烧牛肉面的起源，有不同的说法。
一种说法是红烧牛肉面起源于四川的盐帮菜。在清朝同治年间，四川自贡盐场的盐业发达，做面生意的王一琴生意兴隆，忙不过来。他的儿子王银合就在自家的柜台前摆起面摊，专门做面条。为了节省时间，他发明了一种独特的制作方法，利用盐帮菜常用的豆瓣酱加上各种调料，炒出香味，再加入牛肉块，慢火慢炖，制作出了一道美味的红烧牛肉面。
另一种说法是在台湾的冈山空军基地，有几个四川籍的空军战士，他们在业余时间自己动手做面条吃。由于他们使用的调料都是自己带来的，因此味道十分独特。其中一位姓陈的战士在制作面条时，加入了炒香的豆瓣酱和花椒、八角等调料，再加上切成小块的牛肉块，慢火慢炖，制作出了这道美味的红烧牛肉面。
无论是哪种说法，红烧牛肉面都已经成为了川菜中的一道美食。在台湾，这道面食也成为了当地的一道特色美食，并且逐渐发展出了自己的独特风味和做法。
红烧牛肉面的做法？
1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。 所需材料： 材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果 调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精 具体做法： 1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。 2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。
4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。
红烧牛肉面红烧干拌牛肉面有什么区别？
红烧牛肉面和红烧干拌牛肉面最大的区别是一个是汤面一个是干拌面，两者的做法完全不一样，红烧牛肉面是把牛肉切成稍微大点的块经过焯水然后炒糖色和各种香料把牛肉炖熟最后浇面上连汤带面一块吃，干拌的很把牛肉切成小碎粒和各种香料炒成肉臊子最后和面拌一块吃。
红烧牛肉面的做法步骤图，红烧牛肉面怎么做？
主料 1人份 面条（生）100克、红烧牛肉1小碗辅料 香菜1把家常红烧牛肉面步骤1 煮一锅开水，放入生面条，煮2分钟步骤2 红烧牛肉炖到自己喜欢的熟烂口感即可，需要牛肉汤底的，放水的时候一次放足量牛肉步骤3 捞出面条，直接倒入牛肉汤，和牛肉，放上香菜
清江鱼做法红烧豆瓣酱？
红烧清江鱼
主料：清江鱼，青豆，玉米，红辣椒
配料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，生抽，花椒油水淀粉。
红烧清江鱼的做法
1、先把清江鱼宰杀，清洗干净。青豆洗干净，姜蒜切碎，红辣椒切丁。
2、把煎锅倒入油放入鱼煎至两面金黄。
3、把炒锅入油把姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入开水放入煎好的清江鱼，然后放入青豆玉米红辣椒丁。
5、加入料酒，生抽，糖，花椒油开始大火焖烧。
6、煮至汤汁快干时，加入少许盐调味，把鱼盛出来。
7、汤汁勾入少许水淀粉再浇在鱼上撒上葱花即可。
红烧清江鱼的做法小贴士:都说吃鱼的孩子会变聪明
红烧牛肉面和清汤牛肉面的区别？
两种面的区别是：
红烧牛肉面，的牛肉是红烧以后再用水煮汤，这样煮出来的汤酱味很足，是一种酱香型的牛肉面口味。
清汤牛肉面，是直接用清水煮肉形成的汤，这样煮出来的汤是原味的肉汤。
两种面的口味都不错，看个人的喜好选择。
福建红烧牛肉面的做法？
把牛肉红烧后，面捞水后加入红烧牛肉，香菜，调味
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