黄刺鱼炖豆腐的做法？ 黄刺鱼清汤的做法大全？
黄刺鱼炖豆腐的做法？
黄刺鱼炖豆腐是一道非常美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作黄刺鱼炖豆腐的详细做法：
所需食材：
黄刺鱼1条、豆腐250克、姜片3片、葱花适量、盐、鸡精、料酒、清水、生抽、老抽、姜末、蒜末、香油
步骤：
将黄刺鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，切成2-3厘米的段。
豆腐切成2-3厘米的小块，放在沸水中焯水后捞出沥干水分备用。
取一锅热水，加入姜片、料酒，放入切好的黄刺鱼，焯水1-2分钟后捞出，沥干水分。
取一锅热水，放入焯过水的豆腐，煮至豆腐变软，捞出沥干水分。
热锅凉油，放入姜末、蒜末，煸炒出香味后放入焯过水的黄刺鱼，煸炒均匀。
加入适量的清水，放入生抽、老抽、盐、鸡精，煮开后放入焯过水的豆腐，煮至豆腐入味。
最后撒上葱花和香油，出锅即可。
温馨提示：制作黄刺鱼炖豆腐时，黄刺鱼和豆腐都要先焯水，这样能够去除一部分腥味，使口感更加鲜美。同时，在制作过程中，调味料的搭配和火候的掌握也是非常关键的。
黄刺鱼清汤的做法大全？
食材准备：黄刺鱼、青红辣椒、紫苏、盐、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
制作步骤：
1、将买来新鲜黄刺鱼清洗干净，背部轻轻划上斜刀，撒上一些精盐、加些料酒腌制入味。
2、取不沾平底锅，油热下锅煎至两面金黄，放入食用盐、葱、姜、蒜、并加入开水浸没鱼身。
3、用中小火慢炖15分钟左右。
4、当锅中汤汁翻滚变白时，再加入些紫苏、青红辣椒末，胡椒粉，盖上锅盖再炖3分钟左右，最后起锅装盘。
小贴士：新手摘黄刺鱼时小心别让毒刺扎住。炖鱼时不能用大火、用小火。
黄刺鱼火锅的做法大全？
材料：黄骨鱼3条，酸菜500克，龙骨250克，泡椒适量，姜适量，葱白适量，香菜适量， 胡椒适量，盐适量。
做法：
1、将黄骨鱼粘液洗净。
2、自制酸菜洗净切丝。
3、泡椒、姜、葱白、香菜梗切好。
4、爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的猪骨汤，煮二十分钟。
5、放入黄骨鱼煮沸，盖盖焖十分钟，撒入盐、胡椒粉，最后铺上香菜段即可。
豆腐的做法大全 红烧豆腐？
红烧豆腐的做法
制作食材:
豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，
调料：
食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程:
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，
2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，
3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
红烧刺鱼做法？
准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
黄牯鱼焖豆腐做法大全？
材料：
黄骨鱼4条，嫩豆腐，香菜，泡椒，小米椒，姜蒜，盐，料酒，白胡椒粉，生抽
黄骨鱼焖豆腐 的制作过程：
1.黄骨鱼宰杀好后，把鱼的左右鱼鳍、头顶的刺斩断，并在水龙头下把内腔血水冲刷干净。
2.洗净后把水分吸干，再细分为2~3段，撒上盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
3.腌制黄骨鱼期间处理辅料，把小米椒和泡椒切段，生姜切片，蒜头去皮后对半切开，香菜洗净后把根部去除。
4.嫩豆腐切块后先浸泡在淡盐水中腌制片刻，再控水捞出，
5.黄骨鱼腌制好后，即可开始油煎，热锅热油转中火，把黄骨鱼平放进锅中，油煎至两面带有微焦色泽，拨到锅的一边。
6.下入小米椒、泡椒、蒜头、姜片进锅中，稍微爆炒出混合香味，再与黄骨鱼翻拌均匀。
7.把嫩豆腐放进锅中，再添加没过食材的开水量，添加食盐和生抽调味，开大火把汤汁烧开，调中火焖炖15分钟。
8.焖炖期间不要铲动翻拌。
9.焖炖到点后
10.最后尝试咸淡，撒上一把迷人的香菜，即可离火，连锅一起端上桌。
黄刺鱼冬瓜汤做法大全？
食材用料
冬瓜 适量，黄刺鱼 4条，豆腐 1块，小葱 适量，姜 4片，盐 适量，纯牛奶 适量，料酒 适量，白糖 适量，洋葱 少量，蒜 适量，红椒 适量
黄刺鱼冬瓜汤的做法步骤：
步骤 1
小葱留葱白，其他切成葱花
步骤 2
洋葱少量
步骤 3
黄骨鱼洗净，加入料酒去腥
步骤 4
冬瓜烧油简单翻炒后出锅备用，
步骤 5
放入葱白生姜蒜洋葱爆香去腥
步骤 6
放入黄刺鱼翻炒，注意后期家里没有纯牛奶又想汤白一点的记得煎久一点，这样汤会白一点
步骤 7
上水汤多一点
步骤 8
煮沸之后，加入冬瓜
步骤 9
豆腐切小方块
步骤 10
放入豆腐，牛奶
步骤 11
放入红椒，增加视觉冲击力
步骤 12
装盘，把准备好的葱花撒上
红烧刺鱼龟做法？
食材:
刺鱼5条、青红椒适4个、姜1块、蒜1头
步骤:
1. 刺鱼洗净，用少许盐就腌制10分钟。
2. 锅里放土菜油，油热放入刺鱼，两边煎黄。
3. 放入姜丝，蒜末出香味。
4. 倒入适量酒，焖一分钟，倒入少许酱油，加清水，放入适量的盐，白糖。
5. 大火烧开，中火略炖。三分钟的样子把刺鱼翻个面在焖上两分钟。
6.放入青红椒块。加鸡精，大火煮一分钟。
7. 装盘撒上少许葱花
红烧央刺鱼的做法？
鱼冲洗干净 控水 热锅放油 油热放鱼 鱼放到锅里就不能翻动了 动了鱼会破相 煎一会放点醋 加凉水大火烧
步骤 2
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烧到汤变白色 加盐 不要盖锅
步骤 3
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汤变粘稠时放辣椒 葱 姜 花椒 倒点老抽 放点糖提鲜 少加点鸡精
步骤 4
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红烧昂刺鱼的做法？
1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。
2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用
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