红烧肉丝家常做法大全？
红烧肉丝家常做法大全？
1、主料：猪腿肉250g、干香菇50g、姜适量、蒜适量、葱适量、牛肉粉适量、鲜抽适量、油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量；
2、准备好食材；
3、香菇漂净，用清水浸泡30分钟；
4、切去香菇根，切半待用；
5、猪肉洗净切粗丝；放入大碗，用牛肉粉搅拌入味；
6、锅里油热，放姜、蒜爆香，下肉丝煸炒；
7、当肉丝转色，放下香菇煸炒；
8、加些浸香菇的水；加白砂糖、料酒、鲜抽、老抽，大火煮开，小火20分钟；
9、加点盐，大火收汁，撒些葱花即可。
红烧青椒牛肉丝家常做法？
用料
牛肩胛里脊肉250克，青椒1-2个
盐2克，糖1克，料酒2克，酱油4克
淀粉10克，白胡椒粉少许，蛋清20克
黑胡椒黑汁20克，玉米油25克
步骤 1
牛肉切丝
步骤 2
加入盐，糖，白胡椒粉，料酒，酱油，开始搅拌，一定要充分搅拌透彻。
步骤 3
这是搅拌好的状态。
步骤 4
加如蛋清继续搅拌
步骤 5
最后加入淀粉。充分搅拌均匀后封油
步骤 6
封油就是把油倒进去稍微拌匀就好，这一步就不要过度去搅拌它了。拌匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟-2个小时不等。
步骤 7
热锅凉油牛肉下锅快速翻炒至变色即可以出锅，
步骤 8
留底油翻炒青椒丝至断生，
步骤 9
倒入牛肉，快速翻炒，均匀 这里速度一定要快。
步骤 10
黑椒汁调入10克水，调匀，倒入锅内，拌匀出锅。
红烧牛胸口的做法大全？
1挑选好牛胸口肉。肥瘦参半最佳。不爱吃肥的朋友可以选少量肥肉的，只要时间控制好，肥肉也可以有嚼劲而不腻的。
2切片之后用凉水泡一下，就算是提前把肉里的血稀释一下。煮的时候浮沫会少一些。
3凉水入锅开煮，因为西红柿牛肉汤也很美味，所以可以多放一点水。尽量控制在肉面上两指高度。水开之后撇去血沫。
4血沫撇干净之后放入葱姜蒜花椒八角和豆豉，少量料酒。转中小火盖锅慢煮。
5中小火煮35分钟之后放入盐（依个人口味酌情控制），盖锅盖继续中小火煮……5分钟之后放入切好的西红柿。盖锅盖，继续中小火煮。
6五分钟之后停火。放入香菜。开动！
丁酱肉丝家常做法大全？
原料：猪里脊，大葱、辅料:黄瓜一根、甜面酱适量，、黄酱适量、料酒一勺、香油适量、淀粉半勺、白糖一勺、蛋清二个。
1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、料酒 油 抓匀腌10分钟。
2.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀
3.甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。
4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
5、锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
6、待锅中的倒入炒好的肉丝翻炒。红亮发粘时再下入。
7.倒入炒好的肉丝翻炒。
8.大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。
肉丝捞面条的家常做法大全？
主料：新鲜面条500克、泡酸菜2片、瘦肉100克
腌制调料：料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺
制作调料：泡辣椒2个、大蒜2瓣、
制作方法:
一：把猪瘦肉切成丝放入碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、盐少许、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
二：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜切成片、香葱切成末，然后分别装盘备用。
三：热锅冷油，把腌制好的肉丝倒入锅中，用中火滑散炒熟，然后盛出来备用。
四：锅中留底油，把泡酸菜、泡辣椒、大蒜一起放入锅中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出来，同时炒出香味。
五：调料炒出香味，放入一大碗水，大火烧开，用中小火熬煮5分钟左右，把泡酸菜的酸味熬煮出来。
六：在熬煮酸菜的时候，另外取一个锅添水，大火烧开，把湿面下入锅中，煮至8分熟。
七：湿面容易熟，一般烧开煮1分钟即可，然后捞出来，放入炖煮好的酸菜中，同时放入肉丝，还有生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺。
八：大火烧开煮1分钟，把面条煮熟，同时让面条和调料充分融合入味，然后出锅装入汤碗中，撒上香葱即可
红烧牛心家常做法？
原材料：牛心400克
配料：青红椒3个，小米椒6个，生姜10克，洋葱半颗，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，淀粉2克，红油10ML，精盐5克，原味鲜1克，食用油30ML
做法：
1：牛心一份。（精灵用的是已经切好的牛心）
2：各式配料。
3：牛心，在流动的水下冲洗干净血水，用手挤干水分后放盘中，加入胡椒粉，料酒，淀粉和少量生姜末，拌匀后腌10分钟。
4：生姜小米椒泡椒切碎末；青红椒切圈，洋葱切小块。
5：炒锅中倒入食用油，下生姜小米椒泡椒，煸出香味。
6：下腌好的牛心，快速翻炒。
7：炒约2分钟左右，牛心变色时下洋葱，青红椒圈。
8：接着不停的翻炒，洋葱断生时加入精盐。
9：炒匀后淋入红油。
10：出锅前撒入原味鲜，炒匀关火即可。
精灵碎碎念：
1：牛心，很容易炒熟的，所以下锅后急火快炒，避免炒久了，肉质粗糙嚼不动。
2：牛心，有一定的腥味，所以辣椒，洋葱，要适当的多一些。
红烧牛腿肉家常做法？
牛腿斩成块状，焯水后放入锅中爆炒，加入水调料，慢火炖一个小时
牛脊骨红烧的家常做法？
1、将牛排剁成块洗净，锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下备用。
2、然后准备配料葱切段、姜切片、花椒、大回、干辣椒备用。
3、在锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉，在热油里放入葱、姜和辣椒。
4、倒入焯过水的排骨翻炒，炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。
5、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把食盐、白糖和老抽放入好入味上色。因为牛肉不太好炖烂，把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。（老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些）
红烧牛柳的家常做法？
1.把新鲜牛柳放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，把牛柳的血水泡出来，这样做出的牛柳吃着没腥味，而且牛柳颜色也不会发黑。
2.2.把牛柳肉切成块，牛柳焯水后会缩水，所以，牛柳块别切太小。牛柳的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
3.锅内加入适量清水，冷水下入牛柳块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛柳血沫比较多，用温水洗一下。牛柳焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。
4.炒锅内加入适量食用油烧热，然后下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。
5.接着下入牛柳块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。
6.然后淋入热水，水量要没过牛柳，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。
7.待到时间后，再根据自己口味加入适量食盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，美味鲜嫩的红烧牛柳就做好了。
红烧牛大排的家常做法？
用料葱 1根姜 4片料酒 4勺白糖 若干克老抽 2勺生抽 2勺蜂蜜酱油(honey soy) 看牛排量辣椒 可放可不放
红烧牛排骨的做法步骤
步骤 1
牛排泡冷水一会，出血，然后沸水下锅焯水，煮3分钟，冷水洗干净，乘出来沥干水分。
步骤 2
用炖肉的锅，烧油，放进去葱段和姜片，锅底一层油就行，把牛排放进去炒，两面炒到变色了，然后放盖过牛排的蜂蜜酱油(我也不知道怎么翻译的这个词)，炒一下，放生抽老抽适量
步骤 3
加水，锅多大，就加多少水，放一大勺白糖，干辣椒可放可不放，放别超过4个，然后盖盖子，炖1小时，水烧干了，大火收汁，加盐调味，出锅
步骤 4
这个做法百搭，同样的做法把牛排换成鸡腿块，照样好吃到销魂。
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