红烧鲅鱼为啥加啤酒？

红烧鲅鱼加啤酒一个是为了去腥，另一个是为了鱼肉肉质鲜嫩！

在我们日常饮食生活中，很多人都爱吃鲅鱼，这种鱼不仅刺少肉多，而且经过烹制成菜后，吃起来口感鲜嫩，味道鲜美，备受老百姓们欢迎。

说到鲅鱼，其实关于鲅鱼的烹饪方法有很多，干炸、炖、清蒸、红烧，调馅……等都可以。不过大家最常吃的一种做法，就是红烧鲅鱼了。红烧鲅鱼这道菜的做法有很大的讲究，很多人平时在家里做这道菜时，都会加水将鲅鱼给炖熟，但是这样做出来的鲅鱼，鱼肉吃着不鲜不嫩还会有腥味。

做红烧鲅鱼时，最好还是不要加水来炖，接下来小厨为你分享关于红烧鲅鱼的好吃技巧，不需要加水，只要多加点“它”这样做出来的鱼，肉质鲜嫩还不腥。喜欢吃鱼的朋友们，记得收藏起来备用，希望我的分享能给你带来收获。

红烧鲅鱼详细做法：

所需原料：鲅鱼，葱姜，啤酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，甜面酱，白糖，八角，花椒，干辣椒。

第一步，首先将买回来的冰鲜鲅鱼，去掉鱼鳃，清理干净内脏，最重要的是把鱼腹部的黑膜给清理干净，因为这个部位的腥味比较重。鲅鱼全部处理干净后，用水清洗几遍，沥干水分备用。

第二步，把沥干水分的鲅鱼放入盆中。准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片，接着把切好的葱段，姜片放入盆中，再加入少许的盐，啤酒，一起搅拌均匀后腌制20分钟左右。

第三步，将鲅鱼腌制入味以后，再下锅煎之前，需要先拍上一层干面粉。拍面粉的作用是能避免鲅鱼在煎制的过程中粘锅。

第四步.起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将鲅鱼放入锅中进行煎制，鲅鱼一面煎制定型后再翻面煎制另一面。直到将鲅鱼煎制两面金黄时，捞出来控油备用。

第五步，另起锅倒入适量的食用油，放入少许的葱段，姜片，爆出香味，接着再下入一大勺甜面酱炒出香味，然后倒入一罐啤酒。把煎好的鲅鱼下入锅中，调入少许的盐，生抽，白糖，蚝油，老抽，用大火煮开锅后，盖上锅盖转小火炖8分钟左右。

第六步，鲅鱼炖至入味后，开大火收汁，待锅中汤汁浓稠时，撒入少许的香菜段出锅即可。

做红烧鲅鱼，不需要加水来炖，只需加入一罐啤酒即可，啤酒具有去腥增香的作用，这样做出来的红烧鲅鱼，吃起来肉质鲜嫩而且还没有腥味。喜欢吃鱼的的朋友们可以在家里试一下。

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