红烧鸳鸯鸭做法？ 鸳鸯蛋怎么腌？

红烧鸳鸯鸭做法？

鸳鸯鸭制作方法：

材料：老鸳鸯鸭一只，干香菇适量，黄酒适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，白糖适量，盐适量

制作步骤：

1、鸭子宰杀好，分块，鸭肠，内脏不用扔（鸭肠破开洗净，鸭油跟鸭肠连在一起的，要慢慢分开）。

2、倒入黄酒腌一会去腥 ，腌的这会时间锅内烧水。

3、水沸，放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入）焯水。

4、放生姜片，倒料酒去腥，捞出放一边（鸭肉捞出后 锅不要关火继续沸腾，鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出）。

5、白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒。

6、冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全变褐色泡沫。

7、倒入鸭子翻炒 ，上色均匀后放生姜片继续翻炒 ，放一半花椒、八角、干辣椒 翻炒出香味，到鸭油，继续翻炒。

8、将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡发香菇翻炒两下，倒入温水，水要莫过鸭肉。

9、大火至水开转小火，翻搅盖上盖子 小火炖四小时左右。

10、小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候，加盐，继续炖。

鸳鸯蛋怎么腌？

鸡蛋六只；面粉一两；嫩菠菜三两；猪肉三两；酱油五钱；葱、姜末各一钱；精盐六分；白糖一钱；味精二分；食油一斤(约耗一两三钱)；淀粉二钱

步骤

1.将鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。选四成肥六成瘦的猪肉剁成细末，放碗内，加入酱油(二钱)、白糖(二分)、精盐(二分)、味精、葱姜末和清水一两，搅拌上劲成馅。菠菜洗净，淀粉用水调成粉浆。

2.将切开的十二块鸡蛋，刀口向上，平放盘内，撒上面粉，再把肉馅分成十二份，每块蛋上放一份，用手蘸点淀粉浆，使之成半边鸡蛋形，合拢成鸳鸯蛋坯。 

3.锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，放入鸳鸯蛋坯(分两次炸)，炸呈金黄色捞起。倒去锅中炸油，加入酱油、白糖、蛋坯和水四两，烧开后盖上锅盖，改用小火烧焖十五分钟左右捞起，六只蛋向上，六只肉馅面向上，摆入盘中。

4.锅洗净，放入食油三钱烧热，倒入菠菜，加盐四分，煸炒成熟，放在鸳鸯蛋四周即成。

鸳鸯蛋，到底是什么蛋？

鸳鸯蛋是一道色香味俱全的传统名肴，属于湖北菜。

用鸡蛋和肉合制而成。

成菜一半是蛋，一半是肉。

制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。

不但味道鲜美，而且营养丰富，是湖北婚宴必有的传统佳肴，寓意和和美美。

红烧蛋做法？

红烧蛋是一道家常美食，做法简单易学，下面介绍一种比较常见的红烧蛋做法。

所需材料：

鸡蛋 4个

葱姜适量

盐 适量

酱油 适量

冰糖 适量

料酒 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤：

鸡蛋打散，加少许盐和料酒搅拌均匀。

锅中加适量食用油，加热后放入葱姜爆香。

加入鸡蛋液，小火慢慢煮。

当底部凝固之后，用筷子轻轻制成小块，方便入味。

加入适量的酱油、冰糖、清水，继续小火煮20分钟，适当加盖，让鸡蛋充分吸收汁汁的味道。

汤汁收浓之后，即可出锅。

红烧蛋小贴士：

1.鸡蛋打散时可以加入少许清水搅拌均匀，这样煮出来的蛋更嫩滑；

2.冰糖糖分不同，可以根据个人口感增减；

3.煮鸡蛋时建议选择小火慢煮，这样能够让蛋吸收更多细腻的汤汁；

4.红烧蛋的口感会更香、更好吃，可以上一些香菜或葱花作为装饰。

鸳鸯蛋和鸭蛋区别？

鸳鸯蛋跟鸭蛋的区别是前者是一道菜名，后者是鸭子生的蛋。鸳鸯蛋是一道色香味俱全的传统名肴，属于湖北菜。用鸡蛋和肉合制而成，成菜一半是蛋，一半是肉。鸭蛋是鸭子的卵，受精卵可孵化成小鸭。鸳鸯蛋制法精致讲究，经过切制整形、挂糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成。

茄汁鸳鸯蛋做法？

鸡蛋放入锅中煮熟，捞起放冷水里浸一会，剥去蛋壳，用刀切成两半，放入盘内。

荸荠、香菇切成黄豆大小的丁，将肉茸入碗内，加精盐 3克、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味

鸳鸯蛋的做法大全？

原材料：鸡蛋，五花肉

做法：

1.将鸡蛋洗净，冷水下锅，水开大约煮十分钟，捞出，立即放入冷水中，剥去蛋壳，切成两边，备用。

2.姜切片，葱打结，用刀拍一拍，加少量温水，用手挤挤，做成葱、姜水备用。

3.五花肉剁碎，加入葱姜水(最好不用葱姜末，油炸时容易炸黑）加点盐，味精，生粉拌匀。

4.每片鸡蛋上都洒上清水，抹上干生粉，取一片鸡蛋，抹上鸡蛋形状相等的肉沫，做成鸡蛋型。

5.热锅冷油，宽油，待油烧至五成热，将蛋的一面朝下，先待表面定型，再推动鸡蛋。将整个鸡蛋肉面都炸成淡黄色，捞起装入碗内，加入高汤一勺盐，生抽，老抽，上蒸厢蒸，待水开后蒸15分钟即可。

特点:一半蛋一半肉，口味鲜香

鸳鸯蛋怎么做？

【材料】

鸡蛋500克、肉馅130克、玉米淀粉、食用油各适量

【做法】

1．鸡蛋10个煮熟去壳，入卤水中卤至入味捞出。猪肉剁成茸。荸荠、香菇切成黄豆大小的丁，将肉茸入碗内，加精盐3克、荸荠丁、香菇丁、姜末、葱段、黄酒、味精2克、胡椒粉1克

2．将卤好的鸡蛋剖成二瓣，将肉茸馅酿入每个半边的鸡蛋，用手抹成半个鸡蛋形，与另半个鸡蛋合成

3．炒锅置旺火上，烧至六成热，将鸳鸯蛋生胚逐个蘸上蛋糊人锅炸至金黄色捞出，整齐地码人碗中

4．炒锅置旺火上，，将蒸好的鸳鸯蛋和汤汁下锅中，加黑木耳、冬笋片，待汤沸后，用湿淀粉勾流芡。

八种鸳鸯蛋做法？

丝瓜 1根 鱼露 3滴 鸡粉 少许 肉末 1汤匙 咸鸭蛋 1个 鲜鸡蛋 1个

做法步骤

食材：猪肉剁碎、咸蛋去掉黑色的泥糠洗净、丝瓜去皮。

1，新鲜鸡蛋敲碎，用碗盛起。

2，锅里放少量油烧热，把鲜鸡蛋液倒下保持大火，用筷子快速划散至熟。

3，原锅倒少许油，把肉末倒下大火爆炒片刻。

4，另起一个汤锅放4碗水左右烧开，倒下煎好的鸡蛋片和肉末，遮上锅盖保持大火熬煮

5，咸鸭蛋敲破

6，蛋黄再用筷子压成小块

7，丝瓜切成滚刀状

8，10分钟之后打开汤锅盖

9，倒下丝瓜。

10，再倒下咸蛋保持大火再煮10分钟左右。

11，最后调入少许盐、鸡粉、胡椒粉、几滴鱼露，搅拌均匀。

盛起即可饮用

有汤有菜，健康快捷。

配米饭或饺子或馒头或煮米粉都好吃~~~

鸳鸯蛋多少温度能孵化出小鸳鸯？

一个用自制孵蛋器：用坏掉的电热毯里面的一段电热丝，用RKC的温控器控温。

38.0-38.8度，每3小时人工翻蛋。蛋壳破裂，可以用创可贴补蛋。当时成功孵化了一个鸳鸯蛋，但是小鸟喂养时温度太低导致死亡了。【失败总结：主要是没有制作保温箱，就直接放在孵蛋器里面喂养，导致温度太低死了。】 然后他吸取教训，自制一个保温箱： 在一个电视柜里面，装了陶瓷加温器及加温灯泡，用RKC的温控器控温。另一个买了 爬虫类的保温箱： 上面装了陶瓷加热灯，外加温控器 40W功率的陶瓷灯，温度能提高10-20度左右。用保温灯最好有防护网。温控设备用恒温插座，温度控制在设定温度的±1度之内，超过自动断电。【注意】：出箱时间太久，会感冒的。所以要特别注意保温的问题， 0-10天保持34-35度， 10-15天32-33度， 之后就是30-31度。【孵化总结】： 1. 鸳鸯蛋孵化并没有网上说的温度湿度要求很高很精准； 2. 也不是像网上说的每隔2小时翻一次蛋（有空的时候尽量2小时翻一次，有时候一天才翻2次）。3. 孵化器湿度多少根本没有测过，平时温度都控制在38度左右，但是有时候为了给蛋加湿在蛋的旁边滴了水滴温度就会波动很大有时只有34，高得时候41度（温度是看蛋边上的温度计读数的，此时温控器的温度还是显示38度）。这样试了几次温度波动都很大后来都没有加湿。只在最后小鸟要快破壳的时候给鸟蛋泡泡水 水温38度，孵化前几天鸟蛋会在水里动啊动的。个人认为孵化最后几天泡泡水有助于小鸟把蛋壳顶破（这样会使蛋壳软化一点）。4. 有时候小鸟顶不开蛋壳也会人工帮忙剥开。（最好还是让小鸟自己顶开蛋壳出来）

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