红烧米线帽子做法？ 牛肉米线帽子做法？
红烧米线帽子做法？
红烧米线帽子是一道非常受欢迎的小吃，以下是做法：
所需材料：
- 米线 100 克
- 绞肉 150 克
- 豆芽 50 克
- 红萝卜 50 克
- 青葱适量
- 花椒、八角适量
- 酱油、盐、糖适量
制作步骤：
1. 将米线加水浸泡30分钟，然后用清水冲洗几遍备用；
2. 将红萝卜切成小丁，豆芽洗净备用；
3. 锅中倒入适量油，放花椒和八角爆香；
4. 加入绞肉煸炒至变色后放入红萝卜和豆芽继续翻炒；
5. 加入适量酱油、盐和糖调味，加入清水至食材都被淹没，大火烧开后转小火慢慢炖20分钟左右；
6. 锅中倒入清水再次将米线冲洗干净后放入锅中，大火煮5分钟即可捞出放入碗中；
7. 将步骤5中的汤倒入碗中，撒上青葱末即可。
注意事项：
1. 红烧汤的味道以个人口味为准，可根据自己的喜好调整火候和调味。
2. 米线不要煮过头，否则口感会变得粘稠。
牛肉米线帽子做法？
1、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下。
2、倒油（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。
3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。
5、锅里放所有酱（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。
6、所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底。
7、肉变白前料酒倒在肉上（一定要倒在肉上）。
8、搅，（时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊）火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。到这步就可以了，其实也可以，只是后面放的东西更具特色。
9、黑大头丁控干水分放进来搅拌（搅的原则跟前面只有肉时一样）。
10、前面步骤搅得差不多，在锅中间拔油窝窝，把蒜倒进去，炼一下，体会一下蒜香慢慢释放，然后搅拌。
11、拌匀了后小火，继续慢慢的炸，炸到蒜边边金黄起来。
12、芝麻撒在面上，再炼下，这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻。
13、淋生抽，顺着锅边淋，不要搅，关火。
14、静置一下，铲到密封碗里，平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。
红烧牛肉米线热量？
高因为红烧牛肉米线中牛肉和米线含有较多的碳水化合物和脂肪，烹饪方式中加入的油和酱油也会增加热量。另外，红烧牛肉米线的配料种类较为丰富，例如葱花、蒜泥等，也会增加热量。如果是在减肥期间或者要控制热量摄入的话，可以选择搭配清汤、少放油、少放配料等方式。而对于普通的人群来说，适量享用是可以的。除了红烧牛肉米线，很多的热门美食都是高热量的，如肯德基炸鸡、汉堡包等。在日常饮食中，应该适量食用这些高热量的食品，保持营养平衡和健康的生活习惯。
牛肉米线的帽子做法？
材料猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
红烧牛肉米线的做法？
红烧牛肉米线是一道经典的地方小吃，下面是制作红烧牛肉米线的具体步骤：
所需材料：
- 牛肉（后腿肉）300克
- 米线250g
- 葱、姜、蒜
- 干辣椒2个
- 豆瓣酱50克
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的小块，用料酒、老抽、姜片腌制半个小时。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段；葱姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒，等到豆瓣酱炒成红油后加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入适量的水，烧开后转小火煨炖90分钟至牛肉变得柔软，期间不断加水。
5. 煮米线：把米线用开水焯烫，然后捞出沥干水分备用。
6. 将煮好的牛肉和牛肉汤一起倒入锅中，再加入生抽、老抽、盐调味。煮开后，再小火炖煮10-15分钟让味道更入味。
7. 把焯好水的米线装到碗里，倒入热汤和牛肉料和烫熟的蔬菜，撒上葱花即可食用。
红烧牛肉米线的做法虽然看似繁琐，但是味道非常好。口感麻辣浓郁，清香可口，吃起来香甜美味，非常适合在寒冷的天气里食用。
红烧牛肉帽子正宗做法？
用料
上好的牛腩 1000g
葱段 适量
姜片 适量
大料 适量
香叶 适量
桂皮 一小根
草果 一粒
盐 两小勺
老抽 一大汤勺
白醋 一小汤勺
青花椒 适量
汤池老酱 半袋
冰糖 三四粒
干椒段 适量
做法步骤
1、我喜欢买上好的老牛牛腩，肥膘多，肉香。（肥膘切下来另作炼牛油用）
2、配料：葱、姜、大料、香叶、桂皮、草果、干椒段、盐、冰糖、汤池老酱，切好备齐。
3、牛肉焯水，出浮沫后水倒掉，牛肉冲洗净，放入高压锅。
4、特别提一下云南的汤池老酱，很好的做菜调料，这道菜必须用这个酱，用别的做出的味道不如这个。
5、花椒我喜欢用青花椒，味道足。
6、再说回高压锅，牛肉放进去，倒入水淹没过牛肉，放入之前说过的所有配料，用牛羊肉档焖煮。
7、等肉熟的过程中，把之前切下的牛油炼了，慢小火。
8、炼好的牛油有什么用呢？冻起来，吃火锅的时候汤底里放一块，不要太香哟！油渣可以留着炒菜或者是做馅儿包包子。
9、大约两小时牛肉就焖好了，出高压锅后可以稍微在炒菜锅里头收一点点汤，味道更浓。好啦，可以香香滴吃一碗米线或者面条啦！
红烧牛肉米线怎么做？
做法：1、将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。
2、西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。
3、锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。
4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。
土鸡米线帽子做法？
步骤 1
葱姜蒜、桂皮、香叶、大料、草果、肉蔻、香菇、鸡胸切丁，干辣椒，黄豆酱，郫县豆瓣酱
步骤 2
锅内倒少量油（少油版），放入全部材料炒香，放入两种豆瓣酱翻炒
步骤 3
放入鸡丁、香菇翻炒，然后加水没过鸡肉，大火煮。
步骤 4
加入料酒，生抽，盐，糖，出锅
步骤 5
还可以做油炸版，就是第一步多倒油，不放水！类似炸酱面的炸酱！
小锅米线帽子做法？
、后腿肉切1.5cm丁肥瘦隔开；黑大头切小丁；蒜瓣改个1、2刀；葱切断、姜切片；香料：草果砸开，桂皮温水下用刷子刷刷，八角也冲洗一下。
2、倒油（多多的油）把肥肉挑出来，逼一下油脂。
3、肥油炼出来后，肥肉捞出来归队。
4、锅里小火煎香料、葱、姜（思思不吃辣，不然可以放点干辣）子。香味出来后，葱姜（放啦干辣子的，干辣子也捞出来）捞出来（香料不用捞，跟着后面放进来的肉熬香味）。
5、锅里放所有酱（六月鲜豆瓣酱、美乐香辣酱、郫县豆瓣），搅散（又变成啦酱的颜色，而且颜色是均匀的）。此前步骤始终小火。
6、所有肉放进来，调大火，搅，锅铲要铲到锅底底。
7、肉变白前料酒倒在肉上（一定要倒在肉上）。
8、搅，（时不时地搅一直搅没有火候、一直不搅小心糊）火可以中火，越往后油越宽，酱也到肉上了就更不容易糊啦，调大一点火。到这步就可以了，其实也可以，只是后面放的东西更具特色。
9、黑大头丁控干水分放进来搅拌（搅的原则跟前面只有肉时一样）。
10、前面步骤搅得差不多，在锅中间拔油窝窝，把蒜倒进去，炼一下，体会一下蒜香慢慢释放，然后搅拌。
11、拌匀了后小火，继续慢慢的炸，炸到蒜边边金黄起来。
12、芝麻撒在面上，再炼下，这时候可以捡捡草果、八角、桂皮扔掉。拌匀芝麻。
13、淋生抽，顺着锅边淋，不要搅，关火。
14、静置一下，铲到密封碗里，平时就可以盖在面上、米线卷粉上享受。
红烧米线的做法？
材料
烧鸡公调料包，鸡一只，笋子，鸡块，葱段，香菜，米线
做法
1、笋子提前一天水泡好，记得多换几次水。
2、鸡斩成小块，锅子放油烧至七八成热时,放入鸡块，大火，炒至颜色发白盛出来，下料包炒出红油来（如果半只鸡，放半包料就可以拉），然后放鸡块，继续煸炒，添水淹没鸡块。
3、笋要处理一下，老的柴的根部就不要了，嫩的斜切，碰巧今天买了米线，想起悠仙美地的酸菜牛蛙褒里也放这个、一时兴致大发，顺手挽了几个小疙瘩。
4、锅子里放笋大开后，转中小火，待鸡肉烧透时，放米线，最后撒点葱段、香菜，赶紧出锅吧
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