做红烧牛肉腌制多久最好？
做红烧牛肉腌制多久最好？
三到四小时，短点也没事，想比较入味的话，放冰箱一晚
牛扒怎样红。红烧牛肉腌制才嫩？
将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀
红烧鲈鱼怎么腌制？
用料
现剖鲈鱼
1条约600g
盐
适量
胡椒粉
少许
淀粉
适量
料酒
适量
老姜
1芽
独蒜
1个
大葱
1根
香葱
1、2根
八角 山奈
各1、2个
花椒粒
1小撮
小米辣（可选）
3个
豆瓣酱（可选）
10g左右（可用黄豆酱代替）
高度白酒
少许
油
适量
生抽
5g左右
老抽
2g左右
醋
2g左右
白糖
3g左右
步骤 1
现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；
步骤 2
撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；
步骤 3
老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈（可不要），香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒；
步骤 4
盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右；
步骤 5
热油放入鲈鱼煎至两面上色（外面不用煎太老）；
步骤 6
沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜；
步骤 7
烹入适量生抽，少许老抽；
步骤 8
把鱼推到一边，倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白，喜辣的此时可加入豆瓣酱适量（少比多好）和一半小米辣圈炒香；
步骤 9
把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香；
步骤 10
推匀，不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面；
步骤 11
调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定；
步骤 12
掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点；
步骤 13
大火烧开，不时往鱼身上浇汁；
步骤 14
煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味（经验丰富的厨师是不需要这一步的，鱼在码盐和生抽的烹入时，味已足够，这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡），放入剩下的葱白和小米辣（可不要）；
步骤 15
起锅装盘撒葱花即可
红烧大排怎么腌制？
首先把大排洗净控干水分放入碗中，加入切好的葱姜蒜，味极鲜酱油，耗油，鸡精，少量的白胡椒粉，这里如果喜欢吃黑胡椒口味的可以把白胡椒换成黑胡椒，就可以抓拌均匀，最后再加少量的食用油，这样会锁住水分让大排煎起来更嫩，然后放入冰箱腌制半个小时再拿出来煎就可以啦。
红烧鲫鱼怎么腌制？
1、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
2、腌制过程：把鱼的2面划两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片，进行腌制。
3、辣椒切小粒，蒜拍扁。
4、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻面，煎另外一面。
5、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
6、倒入适量水，倒入酱油。
7、放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
8、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。
9、鱼焖好后，铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。
牛肉怎么腌制？
1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
牛肉怎么腌制干牛肉？
前期准备：十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。
1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和，涂在牛肉表面。
3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎，以达到腌制入味的效果。
4、煮好后晒干。（晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。）
5、晒后又放回锅里再小火烘烤，这样就腌制好了牛肉。
牛肉干怎么腌制牛肉？
腌制牛肉用盐，花椒，辣椒面等在风干做牛肉干等。
怎么腌制红烧肉？
1、先准备好食材：五花肉一块、八角、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、香叶、香葱、冰糖、干辣椒、食用油等等各适量。
2、先将准备好的食材清洗干净切好备用，并将切好的五花肉放入水中浸泡，并加入适量的料酒搅拌均匀。
3、等浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分放入碗中，加入适量的生姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
4、起锅加水，放入生姜片和腌制好的五花肉焯水，之后再用温水冲洗干净。
5、起锅热油，放入五花肉煸炒出油，然后放入冰糖炒糖色。
6、等上色后，放入生姜、干辣椒、香叶、八角、葱段炒香，然后加入生抽、料酒、老抽翻炒片刻，接着往锅中倒入适量的清水，加入几颗冰糖煮开。6. 等煮开后转小火曼度，之后等汤汁渐渐浓缩后，往锅中放入适量的食盐和香叶、香葱翻炒均匀即可出锅。
红烧草鱼怎么腌制方法？
将草鱼切成块，放葱，姜，料酒，生抽，盐，味精抓匀，腌制一至两小时。
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