红烧肥肠面最正宗做法四川？
红烧肥肠面最正宗做法四川？
用料:
肥肠 2斤
干辣椒 6个
姜 6片
花椒 20粒
冰糖 4粒
料酒 2勺
老抽 1勺
大葱 1根
火锅底料 半包
盐 适量
八角 4个
桂皮 半块
丁香 6粒
香叶 4片
草果 1个
红烧肥肠面的做法步骤:
步骤 1 肥肠买回来先用清水浸泡30分钟，然后倒入面粉，小苏打粉，白醋，料酒，盐巴，揉搓15分钟左右，洗干净
步骤 2 汆水10分钟后捞出冷水冲洗
步骤 3 切断，翻过来去掉多余的油
步骤 4 切成小块
步骤 5 把以上所有材料倒进电高压锅，倒电饭锅三分之一的水，按煲鸡键等它跳键
步骤 6 跳键以后焖10分钟，再把气放掉(注意，放气的时候用湿毛巾盖住出口，把气阀拨到放气的位置)
步骤 7 锅里加入清水煮面条，碗里调上自己喜欢的口味，把煮熟的面条捞进去，最后把肥肠舀上去，撒葱花开吃
作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
什么红烧肥肠好吃？
萝卜红烧肥肠：
1、肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。
2、肥肠切段，姜切片，蒜去皮，萝卜切块。
3、锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥肠，翻炒均匀后，倒入沙锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂后下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅。
4、吃的时候放入香菜就可以上桌。
红烧肥肠的香料？
主料
猪大肠 (适量)
辅料
面条 (适量)
蔬菜 (适量)
香葱 (适量)
香菜 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 家常菜 热菜 中辣 烧 一小时 普通难度
用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
断生后捞出。
热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
东北红烧肥肠做法？
【主料】：大肠800克
【配料】：土豆3个、生姜半块、蒜子3瓣、大葱1根、干辣椒5个、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、山奈3克、小茴香3克。
【调料】：醋、郫县豆瓣酱1勺、淀粉。
【准备工作】：
1、土豆改刀切成滚刀块备用。
2、生姜切末、蒜子切末、大葱切小段备用。
【烹饪方法】：
1、起锅加水，下入清洗干净的大肠，加入少量的料酒和几片生姜，水沸腾后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去，水沸腾后再煮3分钟就可捞出控水。把焯水后的大肠改刀切成比拇指更大的段。
2、锅内加比平常更多一点的油，油温7成热下大肠，大火爆炒，多翻动，使其能均匀受热，把大肠爆香了后把所有的调料倒入锅内，炒到香味出来后下入豆瓣酱炒出红油，给肥肠一种诱人的颜色和香味，豆瓣酱的香味出来后就加入水没过大肠还要多一点，大火烧开后改小火慢炖1个小时，然后下土豆，大概20分钟左右土豆就能熟即可出锅装盘。
一道做法简单，色泽红亮，肥而不腻，吃着特别香的红烧肥肠就做好了。
王刚红烧肥肠？
主料： 红薯粉适量， 豆皮适量 ，香菇1个 ，肥肠适量 ，青椒1个 ，绿叶菜适量
辅料： 料酒1勺 ，葱适量 ，姜适量 ，蒜适量 ，花椒适量 ，辣椒适量， 麻椒适量 ，盐适量， 鸡精适量 ，洋葱1/8个， 豆瓣酱2勺 ，酱油1勺 ，十三香适量
做法步骤 1 准备食材，肥肠反复清水清洗！
2 准备食材，绿叶菜，香菇，青椒，清水洗干净。
3 红薯粉，豆皮，提前温水泡软！
4 洋葱，洗干净，切小块，备用。
5 烧水，煮熟青菜，捞出备用。
6 煮好的青菜放一边备用。
7 红薯粉，豆皮煮熟，备用。
8 肥肠煮熟备用。
9 锅里热油，加入葱姜蒜，洋葱，超出香味，加入豆瓣酱炒出红油后，加水煮开！
10 加入之前煮好的青菜，红薯粉，肥肠等。加入酱油，料酒，盐，十三香，鸡精。然后盛出。放在一个大碗内。
11 锅里热油，加入花椒、麻椒，出香味后去除花椒麻椒。干辣椒切小段放入上一步骤的碗里。待油开始冒烟，浇在辣椒表面！可以吃了
红烧肥肠的做法？
用料 肥肠 白箩卜 花椒 干辣椒 八角 蒜 姜片 桂皮 草果 三萘 香叶 糖 老抽 生抽 水做法 1大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起2锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色3加入１。上色后捞起4剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右5放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可
四川江油红烧肥肠最正宗的做法？
步骤/方式1
准备一大碗面粉，我这次用的是带麸皮的，因为比较成了我就正好用了洗肥肠，普通面粉就可以。
步骤/方式2
先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。
步骤/方式3
多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。
步骤/方式4
把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子，如果是完全新鲜的肠子，需要重复以上做法多次，并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。
步骤/方式5
把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。
步骤/方式6
捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用。
步骤/方式7
先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。
步骤/方式8
当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色
步骤/方式9
加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。
步骤/方式10
转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可。
步骤/方式11
收汁出锅
天津红烧肥肠的做法？
肥肠可以做很多菜品， 什么尖椒肥肠、肥肠面、干锅肥肠、溜肥肠、干煸肥肠、香辣肥肠、爆炒肥肠等。
红烧肥肠，经过糖色的包裹，从色泽上看，非常的诱人，口感更是软韧香醇，肥而不腻。是很好的下饭菜。
用料
处理干净的肥肠 500克
大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜、 适量
盐、糖 适量
生抽、老抽 适量
香菜 一把
做法
2、准备食材，肥肠需要处理干净。
3、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。
4、取出，切成小段状，沥干水份。
5、炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。
6、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色
7、放入葱姜蒜。继续翻炒。
8、倒入生抽。翻炒
9、加入盐。翻炒均匀。
10、放入少许的食醋。
11、翻炒均匀即可。
12、出锅时，可以不要炒出的油
小贴士
1.洗肥肠是关键，要流水冲洗，再浸泡一会，再把肥肠翻面，一些油脂可以丢掉。2.高压锅煮肥肠的时候，15分钟就可以了，不要过长时间，否则会太软，影响口感。
红烧肥肠用什么配菜？
蔬菜都可以啊，比如土豆、洋葱、青椒、红萝卜等~
红烧溜肥肠家常做法？
肥肠洗净后用白酒洗一下去腥，锅中加水后下入准备好的肥肠焯水倒入白酒葱姜。煮熟后捞出切成小块，锅中烧油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油放入肥肠大火爆炒下入准备好的青红椒丝炒熟即可
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