茄子蒜末做法？ 烤箱版炭烧蒜末茄子的家常做法？
茄子蒜末做法？
主料
茄子一斤
辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量
制作的方法：
1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。
2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。
3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。
辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量
制作的方法：
1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。
2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。
3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。
4、蒸茄子的过程当中，来拌芝麻酱，取芝麻酱1汤匙，分次加入适量烧开的凉白开水，用白开水来将芝麻酱烧开，芝麻酱它有一定的浓度，但也可以流动，别做得太稀就行。
5、然后将香菜洗干净切碎，大蒜切碎来备用。提前切好大蒜让它氧化，有利于大蒜素的生成，吃起来会更健康。
6、将茄子蒸熟放凉，将盘中多余的水倒掉，在晾凉的过程中会不断有水出来，要及时地倒掉，用勺子把茄子压成泥，如果不把皮去掉的话，是很难压成泥的。当然，如果带皮蒸茄子是用料理机碾碎的，那就另当别论了。
7、然后把弄好的芝麻酱倒入其中，加入适量的盐来拌匀，芝麻酱之所以不能做得太稀，是因为茄子的水分多，如果做得太稀，茄子泥也就会太稀了。
8、然后加入香醋，这里是少不了醋的，因为醋能提味，这就是茄子一定要晾凉的原因，否则醋的味道就会变了，这种茄子泥就会极其难吃；最后再加入蒜末和香菜，再次拌匀，就可以食用了。
烤箱版炭烧蒜末茄子的家常做法？
1：首先是把茄子放进烤箱用高火烤
2：把蒜头剁碎，烧热油放入剁好的蒜沫，放适量的耗油，酱油和排骨酱调好味道即可
3：把烤好的茄子用小刀分开两半，均匀淋上炒好的蒜末，再放进烤箱烤多5分钟即可。
红烧茄子做法蒜香茄子做法（家常菜~）？
首先准备：
茄子,葱,姜,蒜，小米辣，肉
再调一碗酱汁：生抽、老抽、蚝油，淀粉，清水
做法：
1. 茄子过油
2. 锅中留底油，爆香葱姜
3. 加入肉片炒熟
4. 加入过油后的茄子，翻炒均匀
5. 加入搅拌均匀的酱汁，下之前要搅拌均匀哦，淀粉会沉底的，中火烧开。
6. 加入切的细碎的蒜，搅拌均匀，盖上锅盖最小火焖半分钟
7. 加入小米椒碎，大功告成，出锅!
小贴士：这道菜的重点是，要把蒜切的细碎，然后在最后出锅前加入，这样整道菜都是蒜香酱香味了。
蒜末鱼的做法？
主料
白鲢鱼一条，大蒜100克
辅料
葱姜适量 ，10克油，10克盐，15克生抽，10克醋，10克蚝油，3克香油，3克料酒
步骤1
首先调一个碗汁，因为盐主要放到碗汁里面，所以要提前调碗汁，让盐可以充分融化。大蒜剁成蒜蓉放到碗中，再加入盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀。
步骤2
煮鱼，白鲢鱼去掉内脏，特别是腹部的黑色黏膜，这是鱼腥味的重要来源哦！锅中倒入适量清水加入葱姜，料酒，烧制开锅，放入处理好的白鲢鱼。
步骤3
再次开锅后煮八分钟，放入5克食盐，这个时候放盐，可以让鱼肉入入味。继续煮两分钟，鱼就会熟透。
步骤4
整条鱼捞出稍微控一下水，摆到盘子中，用勺子把碗汁均匀的舀到鱼上面。
步骤5
最后再把热油泼到鱼上面，这样过热油以后，蒜蓉就会被烫熟，味道很香而且没有鱼腥味
蒜末鸡的做法？
步骤1
将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿
步骤2
再倒入淀粉抓匀备用
步骤3
将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右
步骤4
将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用
步骤5
炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然
步骤6
将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。
步骤7
倒入鸡脖，快速翻匀
步骤8
再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可
蒜末羊肉的做法？
主料上的准备：
羊肉1000克。
配料上的准备：
白芝麻25克，花椒粒20克，葱段、姜片、蒜瓣、料酒各适量，八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡粉各少许，精盐、辣椒油各2小匙。
制作过程：
1、首先，将准备好的八角、丁香、香草、草果、千里香简单地整理干净之后，用干净的纱布包好，成香料包备用。将准备好的蒜瓣剥皮，清洗干净之后，放入一个大小合适的碗中。接着，我们用合适的工具将碗中的蒜瓣捣成蒜蓉备用。
2、起锅，将锅放到火上，里面放入准备好的白芝麻。把白芝麻炒熟之后，将其从锅中盛出，晾凉备用。将准备好的羊肉整理干净，去掉里面的杂质。然后将羊肉放入一个大小合适的容器中，在里面加入适量的清水。
3、用清水浸泡一段时间，然后换一次水，把羊肉上的血水去掉。清洗干净之后，用刀将羊肉切成块状，放入另外一个容器之中。然后在容器之中，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒、花椒、孜然。
4、搅拌均匀后，把羊肉腌制1个小时左右的时间。把锅清洗干净之后，重新加入适量的清水。等清水烧开之后，将羊肉和香料包放入锅中。略微焯煮一下之后，将羊肉从锅中捞出。
5、沥干水分之后，将羊肉装入盘中。然后把羊肉放入蒸锅之中，蒸40分钟左右的时间。等羊肉被蒸熟之后，将羊肉从锅中取出，放入盘中。另外准备一个干净的小碗，在里面放入蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻。搅拌均匀后，和羊肉一起放入锅中，即可食用。
茄子卤的做法红烧茄子做法？
食材：茄子两个，洋葱半个，猪肉适量。辣椒适量，青椒一个，黄豆酱适量，大蒜两瓣，生抽，老抽适量，糖一勺。
第1步，处理食材，茄子去掉茄子蒂，直接切成丁状。茄子最好不要去皮，因为茄子皮中含有很丰富的维生素b。吃茄子皮有助于身体对维生素c的吸收。茄子切丁之后放在盘中里面，加入适量的食盐腌制一下，这样处理过后的茄子吸油比较少。
洋葱切成丁，猪肉也切成丁状，猪肉可以让卖家绞成丝状回家直接切成丁状比较方便，猪肉里面加入适量的生抽料酒食盐，腌制一下，比较入味儿，辣椒切段，青椒切丁，大蒜切末。
第2步，锅中放入一小勺食用油，接着把腌制好的茄子放进去煸炒一下，把茄子炒软之后盛出来备用。
第3步，另外起锅烧油，把准备好的洋葱，大蒜，辣椒放进去，炒出香味之后再把准备好的肉末倒进去，翻炒均匀。因为猪肉是腌制过的，所以就不要再另外加入一些调料。炒熟之后，接着再把青椒切丁放进去翻炒。可以适量的加入一些生抽，再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀。因为黄豆酱也是咸的，所以这里就不用另外放盐了，这个味道绝对足够。
第4步，往锅中加入，适量的水，用火继续煮制，一会将茄子煮烂。然后关火出锅，这一道茄子卤就做好了。做出来的茄子卤，我们可以直接当成菜吃，也可以拌面条，拌饭，都非常美味。
大份红烧茄子的家常做法？
1茄子去皮，洗净切滚刀块
2青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用
5用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁
6待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
蒜仁茄子的做法？
1：先取一口蒸锅，来上少许的清水，用大火烧开
2：调一下拌茄子汁，大蒜拍成蒜末儿，剁好装入盘儿中
3：来上适量的白醋，生抽，辣椒油，香油，鸡精，盐，白糖
4：快速搅匀后，这个汁儿就算是调好了
5：茄子有一点长，中间还得给它来上一刀放入锅中
6：水开之后，将茄子放入锅中摊散，盖上盖子用大火，蒸十分钟
7：香菜改刀成长段放入盘儿中备用
8：茄子蒸至十分钟就可以关火了，最好取一个牙签，在上面划一下，能划动就代表正好了
9：把茄子稍微的晾一下，将晾凉的茄子用牙签儿给它撕成条儿放入盘中
10：把刚才调好的蒜泥汁儿浇在茄子上
11：再撒上切好的香菜段儿快速的拌匀
12：最后直接装入盘儿中，多余的汁儿可以浇上
炝蒜茄子的做法？
主料：
长茄子3个
大蒜两三头
辅料：
盐1匙
香油几滴
做法：
1. 将大蒜去皮。
2. 将蒜切成蒜末，加一些盐。
3. 将蒜末和盐搅拌均匀。
4. 把茄子洗干净切成段。
5. 把茄子放进蒸锅蒸熟。
6. 茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。
7. 在茄子中间填满蒜末。
8. 将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。
9. 每摆放一层茄子就撒一层盐。
10. 盖上盖子密封保存在冰箱冷藏室一两天。
11. 吃的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可
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