苦笋干做法？ 苦笋做笋干能苦吗？
苦笋干做法？
苦笋干是一种常见的干货食材，它富含多种营养成分，口味也很好，可以作为烹饪菜肴或者直接食用。以下是苦笋干的做法：
所需材料：
- 苦笋干 500 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 味精 适量
- 小红椒末 适量
- 葱姜蒜适量
做法步骤：
1. 将苦笋干削皮，清洗干净，然后放入开水中焯水 2-3 分钟，捞出沥干。
2. 将焯好水的苦笋干切成约 2 厘米的段，然后用盐腌制 20 分钟，使其入味。
3. 在锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜加入锅中煸炒出香味，然后加入苦笋干翻炒。
4. 若是喜欢辣味，可以加入适量的小红椒末一起炒，不爱吃辣的人可省略此步骤。
5. 炒至苦笋干表面微微略带焦黄，呈轻微的烟熏味道，然后挑出葱姜蒜，撒上适量味精再行翻炒。
6. 最后，将苦笋干晾凉，装进盒子中，放入密闭的瓶子中，便可以保存一段时间了。
通过以上方法腌制出来的苦笋干可以直接食用，也可以作为下饭菜搭配米饭食用。如果搭配泡菜或其他小菜，口感会更好。
苦笋做笋干能苦吗？
苦笋做笋干会苦的。不少人都喜欢吃竹笋，它的口感非常爽脆，质地脆嫩，其实竹笋的种类有很多，苦笋就是其中的一个，苦笋一般是野生的，它的味道相比其他竹笋来说略微发苦。
带有苦味的竹笋其实是伞柄竹的竹笋，因长出的竹子形似伞柄而得名，也称为苦竹，带有苦味的竹笋是可以入药的苦笋，它是医食俱佳的珍稀竹笋。
笋干红烧肉来历？
干笋红烧肉的来历，先把干笋泡上半天。 油烧到6成，热下肉去翻炒生姜，花椒，下点豆瓣酱，然后再下干笋，掺水，烧上10多分钟就可以了。
笋干苦怎么办？
竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。
方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。
方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。
苦笋干的家常做法？
小母鸡洗净后，剁成小块备用，苦笋剥去外皮，切成长条或滚刀块。
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小母鸡过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；放入汤锅里面（或者沙锅），加入姜片和花椒。
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烧开后小火炖2个小时左右，放入切好的苦笋。在炖10分钟左右，最后调入盐即可。
苦笋干有苦味吗？
看你怎么煮了，一般笋干都要用开水煮过然后泡过几个小时才能煮来吃的。不然直接煮着吃确实会很苦的。
笋干炒红烧肉的做法？
1、准备用料。笋干、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。
2、五花肉切块，肋排切块。
3、切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。
4、锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。
5、加入冰糖继续炒。
6、待冰糖溶化后加入热水，放葱结。
7、大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
8、肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，又炖了约30分钟。
9、加盐调味，出锅即可。
红烧肉为什么是苦的？
红烧肉苦的原因可能有以下几种：
1. 调料不合适。
红烧肉需要使用酱油、糖、料酒、生姜等多种调料，如果其中任何一种调料用量过多或者质量不好，都有可能导致红烧肉苦味。
2. 肉质问题。
如果用的是猪腩肉过于老化，或者处理不当，如过度煮烂、剁碎过度，也会影响口感，导致苦味。
3. 烹饪方法不正确。
红烧肉的烹饪方法比较复杂，一方面要保证肉质鲜嫩，另一方面还要让调料充分渗透到肉里。
如果烹饪方法不正确，如火候过大或过小、烹饪时间过长，都有可能导致口感苦涩。综上所述，红烧肉苦味的原因比较复杂，需要从多个方面考虑和改进，才能制作出口感香甜的美味红烧肉。
苦笋干的晒制方法？
1、将买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。
2、脱皮后，对每个竹笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。
3、将所有的竹笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌竹笋，使其盐分和竹笋充分的混合，密封一个晚上。
4、第二天用大锅将腌制后的竹笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟。
5、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。
6、待暴晒5天后，竹笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。
笋干发苦怎么回事？
1、含有较高的草酸
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
2、竹笋变质了
另外竹笋因为存放不当导致其中滋生了大量的细菌、霉菌等有害微生物，也会出现变苦，质地腐烂，气味改变的现象，这种变质的竹笋是千万不能吃的，否则会危害身体健康，需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发生变质。
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