无糖红烧肉的做法，无糖红烧肉怎么做好吃，无糖？

无糖红烧肉的做法，无糖红烧肉怎么做好吃，无糖？

无糖红烧肉的做法

1.猪肉放干锅内，中小火煸炒，不放油

2.15分钟后煸出油 微变色

3.煸出的油倒出，少油政策

4.放入生姜、八角、桂皮、红辣椒、香叶、肉蔻（还有4节香葱段忘拍照了）花椒粉一点点，爆香后大中火翻炒

5.加入料酒，生抽，少许醋，老抽几滴就好，继续翻炒，边炒边加水，水量要没过肉。

6.水开后撇去白色浮沫，尝尝咸淡依口味加入少许盐，鸡精；

7.收汁 装盘 配点绿色蔬菜 美哒哒

红烧肉用糖配比？

1、准备材料：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

3、水开后把肉块儿煮5分钟，5分钟后捞出，控净水份备用。

4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。

5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

7、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

8、然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。

9、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

10、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅

红烧肉挂糖色？

1. 将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要过冷水！

2. 将油倒入冷锅中，然后加入糖。冰糖和白砂糖都可以。冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。必须始终用文火（小火）。

3. 耐心一边匀速搅拌，让糖融化，当糖融化成棕色时，适当加快搅拌速度。

4. 当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾。将五花肉倒入，尽量将肉快侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。

5. 观察肉的四面都变成了你想要的红色。后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制就好了。

红烧肉水化糖做法？

红烧肉水化糖的做法

所需材料：五花肉3斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。

2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。

3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。

4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。

5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。

7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。

8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。

9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。

10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可，

红烧肉要放多少糖？

原料：

主料：猪肥肉250 克。

配料：豆沙200 克、鸡蛋清4 个。

调料：猪油1000 克（约耗50 克）、玫瑰砂糖（即糖玫瑰花1 克、芝麻油25 克、淀粉40 克、白糖100 克。

制法：

1、肥膘肉煮5 分钟，取出晾凉，切成3.3 厘米宽、2 厘米厚的长条。

2、将条膘肉下刀改切，每片切成夹层（第一刀深度为4/5 不切断，第二

刀切断）夹层中抹上细腻油润的豆沙。

3、鸡蛋放入碗中，加芝麻油、淀粉，搅拌成糊，放入夹沙肉块粘糊上浆。

4、炒锅置中火上，下猪油烧至七成热，将粘糊的夹沙肉块逐一放入油锅内氽炸。待肉块呈淡黄色时，捞出盛盘，撒上白糖，再撒上玫瑰砂糖即成。

特点：

色泽金黄，外酥里软，香甜爽口，肥而不腻。

巧克力糖能做红烧肉炒糖色吗？

不能

1.用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3：1油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用，还能提高成品光泽度。1.用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3：1油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用，还能提高成品光泽度。

2.用黄糖片炒制糖色：黄糖片是冰糖和红糖中间的一个产品。所以我经常用黄糖片炒糖色，黄糖片炒出来的糖色颜色更加金黄并带有更浓郁的焦糖香味。

另外，炒糖色时一定用小火慢慢加热，千万不要多搅动否则糖容易起沙。

方法和冰糖一样。

注意：炒糖色时有的喜欢加酱油，个人认为要视情况而定，糖色比酱油颜色红亮不易发黑，如果炒的糖色颜色浅就放。深就不用放。

红烧肉糖多少温度的油？

红烧肉糖油温控制180度左右。

红烧用糖得温度油不宜太高或者太低，温度过高，会出现把油烧着或者糖给烧糊，温度过低，用时较长，糖一时半会不宜化开，所以红烧肉糖油温控制很重要。千万不要马虎大意！在就是红烧肉的糖可以用白糖，也可以用冰糖，用小火慢慢熬至起泡，若怕油腻，可以用水代替油。建议用热水，这样，可以防止肉块遇冷收缩，影响味道。

红烧肉糖色用水怎么炒？

如果是用水炒的话，相对比较慢一些，而且用水也不容易糊，水和糖的比例也比较简单，一般糖和水的比例为1:1即可。而且用水炒糖色的时候一般是开小火慢慢翻炒，一直到冒出金黄的泡泡即可。

如何做糖色红烧肉？

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

做红烧肉怎样炒糖色？

原料：五花猪肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、清水。

做法步骤：

第1步、五花肉切块，五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。

第2步、.水开后，去除肉上的血沫，控干水分。锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。炒至五花肉两面金黄色，会炒出很多的油脂。

第3步、另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火，开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉 ，翻炒均匀，让五花肉均匀上色 。加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。

第4步、加水，要没过五花肉，加适量老抽，生抽，放盐后盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖，最后收汁时要不停的搅拌，最后等汤汁更加浓稠后就可以出锅了，出锅后摆好红烧肉再浇汁即可。

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