红烧刀鱼山东做法？ 红烧毛刀鱼做法？

红烧刀鱼山东做法？

主料:刀鱼 (适量）

辅料:料酒适量，葱一根，姜四片，蒜五瓣，盐适量，糖二十克，面适量

1.刀鱼洗净去头，去内脏，切段，放入适量料酒腌制10分钟，放入少许面粉在刀鱼上裹一层面糊。

2.葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。锅中倒入食用油，烧制八分开。

3.放入刀鱼，两面炸成金黄色，放入剩余辅料。

4.加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖。

5.加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖。

6.炖10分钟左右，出锅装盘。

红烧毛刀鱼做法？

主料

毛刀鱼3条

辅料

料酒适量，生抽适量，香醋适量，姜适量，小米辣适量，蒜适量

调料，食用油适量，盐适量

制作方法

1.毛刀鱼处理干净后，刀子切个小口，倒入适量料酒，一勺盐腌制30分钟。

2.锅中油预热，放入一勺盐。

3.放入毛刀鱼煎至两边金黄。

4.放入蒜子生姜小米辣。

5.倒入一勺料酒

6.倒入一勺生抽。

7.放入一勺香醋。

8.放入适量清水大火煮开，转小火焖煮10分钟即可出锅。

怎么制作红烧刀鱼？

调味品一定要全，准备好这些调味料：调和油、葱姜大蒜、花椒、八角、生抽、醋、黄酒、香菜、胡萝卜、盐。

具体的做法是：

1、将新鲜的刀鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀，但不能切断，两面都要切几刀，这样做的目的是让鱼肉充分入味

2、大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量即可

3、香菜洗净，胡萝卜洗净去皮

4、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味

5、将刀鱼中段放入锅中，小火将刀鱼两面都要煎成金黄色，将葱、姜和大蒜放入锅中，放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入，放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入，放入适量的淡味生抽，用量根据自己想要的颜色来调整，然后放入适量水，要根据鱼的多少、大小来调整用量，加入水之后将炒锅摇动几下，让调味汁和鱼均匀混合一下

6、将汤汁收浓一些即可，你的口味如果属于偏重些的，你就临出锅时再放入一点盐，我口味轻就没有放盐，生抽中的盐分就够了，将鱼装入盘中，放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了

鲜刀鱼的做法？

主料：带鱼2条

辅料：蒜适量 葱适量 姜适量 鸡蛋适量 花椒适量 八角适量 白酒适量 生抽少许 老抽少许 醋适量 食盐适量 水淀粉适量

做法：1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时

2.带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时，裹上生粉蛋液，裹上蛋液后稍稍沥干。

3.锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。

4.锅中直接倒入开水或高汤，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少许白糖，淋入适量陈醋，烧开后再加适量生抽味道更美。

5.带鱼熟后，改大火收汤，待汤汁变粘稠后即可。

红烧刀鱼的家常做法？

1· 参考月龄：18个月食材准备：带鱼1条，淀粉10克，砂糖5克，姜4片，无添加酱油一小勺，葱1段，香菜1颗，料酒少许烹饪时间：20分钟推荐指数：★★★★★提示：料酒选用。

2· 在刀鱼身上斜着切几刀，方便入味，两面都要切噢！

3· 切一段大概5厘米长的大葱，然后竖着切丝。► 切成丝可以释放更多的葱香，来帮助刀鱼去腥。

4· 姜切成片，和葱丝一块放在刀鱼上，再撒上一点料酒，腌制10分钟。► 料酒在加热的过程中会挥发掉，如果实在担心也可以不放，姜也是用来去腥哒。

5· 刀鱼淹好以后把葱姜去掉，将淀粉的撒在鱼身上。为了使淀粉沾的均匀，可以直接下手抓匀啦！► 淀粉的包裹，能让鱼肉的营养保留更好、肉质更嫩，也能让带鱼在煎的过程中成型更好，不可省略。

6· 锅里刷一层油，放入刀鱼烙至一面金黄，轻轻翻面。

红烧刀鱼怎么做？

原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；

调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。

制作方法

1，将河刀鱼放入调料腌制15分钟

2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄

3，放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。

红烧刀鱼汁怎么调？

1：红烧刀鱼汁是以生抽、老抽、料酒、糖等多种调料为基础的调汁。原因：对烹饪有一定了解的人，都知道红烧刀鱼汁是以生抽、老抽、料酒、糖等为基础调料。如果是口味比较咸重的话，可以适当增加糖的比例，并可根据个人口味罗汉果、红枣等进行搭配加熬制出满足自己口味的红烧刀鱼汁，而其中根据各自口味的差异，调料组成也会不同。

红烧刀鱼东北家常做法？

红烧刀鱼的东北做法：

主料：带鱼500克。辅料：调和油15毫升、葱30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20毫升、醋15毫升、黄酒10毫升、香菜10克、胡萝卜20克、盐少量。

做法：

1、首先将新鲜的带鱼处理干净后切成几段，然后将刀鱼的中段部位用刀斜切几刀。

2、大蒜拍扁、姜切片，葱斜切小段，花椒和八角少量。

3、香菜洗净，胡萝卜洗净去皮。

4、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味。

5、将带鱼中段放入锅中，小火将带鱼两面都要煎成金黄色。将葱、姜和大蒜放入锅中。放入黄酒，要贴着锅边转圈倒入，放入米醋，也要贴着锅边转圈倒入。放入适量的淡味生抽，然后放入适量水。

6、加入水之后将炒锅摇动几下，将汤汁收浓一些即可。

炖鲜刀鱼做法步骤？

食材明细

刀鱼500g克、萝卜1根 、生抽1勺、白糖 适量、料酒适量、盐适量、葱半根、姜1小块、蒜2瓣、鸡精适量

萝卜炖刀鱼的正宗做法

1、葱、姜、蒜、萝卜洗净，葱切段、姜切片、蒜切片，萝卜切条

2、刀鱼处理好，洗净切段，放少量的盐、葱、蒜、料酒味上15分钟

3、起锅烧油，油热下刀鱼段，鱼两面煎至金黄色

4、加水最少没过鱼，喜欢喝汤的可多加水。适量放入蒜片、酱油和糖

5、开锅后加入萝卜条炖，喜欢辣椒的可加入干辣椒

6、炖到萝卜熟了，加盐、鸡精调味，就可以出锅了

红烧杂鱼一锅鲜做法？

食材：

红眼盯、野生黑鱼、田螺、河虾

4、先把鱼去除内脏，鱼鳃，刮去鱼鳞，再在鱼身上打上花刀，田螺尾巴夹去，再把所有的鱼清洗干净，里面的黑膜要清洗干净。再在面粉中加入调好的酵母粉水，再加入温水把它调匀

5、揉成光滑面团包上保鲜膜醒发一个小时，蒜子拍扁、生姜切片、青红椒去籽去蒂切辣椒片，老豆腐切块。先把田螺放在锅中焯水。锅开后捞出清洗干净。热锅倒油，放入杂鱼锅中煸香，放入姜蒜爆香

6、再放入凉水，水量要漫过食材，先放入适量蚝油、生抽、三勺黄豆酱增加酱香味。再放入适量老抽上色、自制剁椒酱、料酒锅边淋入去腥、盐三勺、小半勺白糖提鲜，再放入清洗干净的河虾

7、再放入老豆腐，处理干净的田螺，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖35分钟，再锅边贴醒发面饼，再盖上锅盖大火烧十分钟就可以，时间到时放入青红椒、香菜，即可装入盆中

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