野雪里蕻与雪里蕻区别？

野雪里蕻与雪里蕻区别？

答： 主要区别。第一，大小不同，野雪里蕻相对比较小；而雪里蕻比较大。第二，老嫩不同，野雪里蕻不太嫩；而雪里蕻比较嫩。

雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。

雪里蕻腌制？

用料：雪里红10斤，盐1.5斤，香叶300g。

做法：

1.首先先把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。

2.然后把它们放入水池或大一点的盆子里，开始往雪里红上撒盐，尽量在往菜的根部多撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。

3.将菜静置一个小时，此时菜中会滤出水分，将滤出的水分倒出，找一个干净的盆将雪里红菜一层一层的码起来，码一层抹一层的盐，码的时候要根压着叶排列在盆内。

4.然后不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把雪里红下面的菜翻动至上面，进行调换位置。

5.第二天便可以放入坛内，放入之前需将前一天滤出的水分倒掉。码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了。这些都做完后就去烧水，三斤水煮化了半斤盐。

6.里面再加点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。等水凉透了，就可以加入坛中了。开始4天盖上盖就行，先不用加水封，让个别浊气先散发出去。

7.后面拿出食用时，要是前期加入的盐过多，食用时觉得偏咸，便可以在第二天要吃雪里红时先提前拿出用淘米水泡一个晚上；这样可以保证雪里红的咸度降低，而且不影响雪里红的口感以及色泽。

绿雪里蕻和黄雪里蕻的区别？

绿雪里红是刚收获的，黄色的是已经晾晒一两天得那种。雪里蕻收回家必须晾晒一下，不然水分太大，水分大无法腌制，因为腌制雪里红如果总是从菜里出水，那么水分降低咸度，有些细菌开始滋生，这样轻者雪里蕻发酸，重者雪里蕻腐败就没法再吃.

雪里蕻怎么清洗？

一种叶用雪菜腌制前清洗方法，其特征在于，该方法步骤如下：

将收割的雪菜放入清水中浸泡30-50分钟后，浸入尿素水溶液中，在温度为35-38℃、压力为6-8pa的环境下处理20-30分钟，处理过程中向水通入18-22Hz的交流电，将处理后的雪菜捞出沥水，干燥使其含水量降到65%-75%，供腌制使用。

宁波雪里蕻腌制？

1、雪菜的挑选也很有讲究，太嫩的雪菜腌渍后口感虽好，但是不易保存，成熟后三五天就要作（腐败）掉，太老的雪菜熟皮皮严重影响口感，所以最好选择距离根部有几片黄叶的雪菜。 2、做雪菜最好就是在冬季，雪菜刚刚收货，口感最好，且这气温低，成菜能保存时间更长。

2先将雪里蕻根部黄叶摘去，然后在通风处支一根绳子倒挂晾晒，晒个一两天，让雪里蕻水分晒去一半。3接下来准备一盆水，把脚丫子仔仔细细的清洗干净，没看错，洗脚丫子。先把晒软的雪里蕻码上一层然后撒上一层盐，再码上一层，用脚仔细的踩严实，这样一层菜一层盐，把菜全部踩一遍，不可以踩的过实，会影响底部雪菜发酵，全部踩完后，在面上压几块大石头，土缸用塑料布封口，放在朝北通风处，一般性十天就可开缸了，天冷的时候会适当延长腌渍时间。

雪里蕻煮多久？

雪里红煮上10分钟就可以了，味道非常好，又好看又好吃。

雪里蕻怎么喷药？

病虫害防治　　

1、苗期：“病毒A”加“乐果”混用喷施2-3次，治黄矮病，兼治跳甲和蚜虫。

2、虫害：乐果、敌百虫、乐斯本、敌敌畏、辛硫磷、除虫净等任选喷雾。梅塔、灭蜗灵治蜗牛、蛞蝓、福寿螺。　　

3、病害：　　

软腐病：代森铵、农用链霉素兑水淋窝2-3次。

霜霉病：百菌清、杀毒矾、百德富、甲霜灵锰锌任选喷雾2-3次。

雪里蕻怎么吃法？

1、凉拌雪里红

雪里红这种菜品可以凉拌，平时想吃的时候，可以取两棵雪里红，把它洗好以后切成小块，入沸水焯熟，取出过冷水降温，然后取出去掉水分，加入蒜泥和生抽以及香醋与香油，最后再放入少量的辣椒油，调匀以后酸辣可口的凉拌雪里红就做好可以食用了。

2、清炒雪里红

雪里红可以清炒，炒制时可以取新鲜的雪里红五百克，葱和蒜适量，把雪里红洗好以后切成小段，起锅放油，加热以后把葱蒜入锅炒香，随后放入雪里红翻炒，炒匀以后加入食用盐和生抽，接着炒制，等雪里红熟透以后加入适量鸡精进行调味，调匀以后直接出锅装盘就能食用。

3、雪里红做馅

雪里红做馅也是它的常见吃法之一，平时制作时可以把雪里红去掉老叶，洗净，剁碎，加入适量的肉馅剁匀，再加入生抽料酒和盐以及五香粉等调味料，调匀以后可以按自己的需要做成包子或者饺子以馅饼等常见食品，味道也特别好。

雪里蕻怎么腌制？

鲜雪里蕻、粗盐

1.雪里蕻择去老叶和黄叶，把根部修整一下，保留少许根部，摊开晾一天，减少雪里蕻的水分，雪里蕻不用洗。

2.准备盐，盐最好是用腌制用的食用粗盐，通称精洗盐。也就是大家说的‘中粒盐’。取一把雪里蕻，放到盆内，撒上粗盐，用两手揉搓雪里蕻，把雪里蕻揉搓出水分，变蔫。腌制雪里蕻，用盐揉搓雪里蕻这一步不能少，又脆又绿不黄。

3.把处理好的雪里蕻码在坛子内，码一层雪里蕻，撒上一层盐，用手压实，依样做好，一层雪里蕻一层盐，直至把坛子装满，上面多撒一些盐，上面压上一块石头，这样放置1-2天后跑味，再盖上盖子，在阴凉处，放置20天后，就可以食用了，腌制好后，等吃的时候拿出来洗净，浸泡几小时，或者一晚上，去除一部分盐味，就可以制作菜肴了。

雪里蕻收获时间？

雪里蕻分两个季节收获，即秋末初冬11月收获，以及冬末初春3月中旬收获。雪里蕻收获之后，去掉黄叶、老叶，不用洗，将其放置在一个长2米宽3米高1.6米的池子里，放一层菜铺一层盐，这样层层铺设。为了压紧菜，在铺设菜的上面放置装水的桶。期间由于被挤压，铺设的菜会下沉，下沉的菜上则需再铺雪里蕻和撒盐，一直将菜铺设压紧至池的高度。

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