红烧排骨和大骨头的做法？
红烧排骨和大骨头的做法？
1、准备骨头一份
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁
红烧排骨大根正确做法？
排骨剁成小块，洗净泡10分钟，捞出沥干，大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出排骨，锅中加油，放冰糖炒至褐色，放排骨炒上色，放葱、姜、蒜、八角、大料炒香，加生抽、老抽炒匀，倒入开水没过排骨，盖盖小火炖40分钟，挑出大料，大火收汁，加一勺盐炒匀即可出锅。
红烧排骨做法？
材料
排骨（500克）
料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）
做法
1. 排骨洗净。
2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
3. 炒锅加热，倒入少量植物油。
4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。
5. 煎至表面微黄后，盛出备用。
6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
10. 收好汁后，盛入盘中。完成。
小诀窍
1、排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。
2、 排骨也可炸至表面金黄，更正宗。
红烧排骨和青豆的做法？
步骤1
准备好所有材料
步骤2
排骨洗干净，放一勺鸡粉和适量蚝油腌制十分钟
步骤3
烧开一锅水，把青豆倒进去烫熟，烫好的青豆捞出来沥干水
步骤4
另起锅，油开后倒入排骨翻炒至变色，加入适量姜末，淋入少许水，盖上锅盖焖煮至收汁
步骤5
加入青豆
步骤6
加入辣椒片
步骤7
加入盐调味
步骤8
再次淋入少许水，开锅烧至收汁即可
老碗鱼的家常做法红烧排骨？
所需原料：
排骨 500克，食用油 少许，老抽 3克，生抽 10克，香叶 2克，生姜 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。
红烧排骨制作教程：
第一步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。
第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。
第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。
第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。
第五步，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。
红烧排骨的做法红烧莲藕？
开始先把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。
将莲藕洗干净切块。
排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。
大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。
重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。
把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。
把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。
放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。
大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可
红烧排骨加排骨酱做法？
准备新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。
【做法】
1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。
2、排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。
3、锅里倒入适量油，油热后倒入腌制好的排骨段，开小火煎几分钟，把排骨煎得两面颜色金黄即可，淋入一勺料酒，盛出排骨备用。
4、加入一把冰糖，继续用小火炒2分钟，炒出棕红色的糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色。
5、加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量的开水，没过排骨即可，加生抽、鸡精调味，大火煮开后用小火炖30分钟。
6、开大火收汁，汤汁浓稠后即可盛出，撒上一把葱花点缀，好吃的红烧排骨就做好了。
排骨板栗红烧做法？
用料
排骨 400g
板栗 250克
姜片 5片
蒜瓣 5个
酱油 1勺
红烧酱油 半勺
味达美臻品蚝油 1勺
花生油 15克
盐 3克
葱花 5克
做法步骤
1、排骨清洗干净斩块，用清水浸泡去掉血水。
2、锅里放水放排骨，煮开焯水，捞起来备用。
3、板栗去壳用清水煮开。
4、板栗捞起来备用。
5、准备姜片蒜瓣。
6、锅里油热，倒入姜片蒜瓣爆香。
7、倒入排骨炒至双面金黄，倒入酱油、红烧酱油和蚝油，炒香！
8、倒入开水没过排骨。
9、倒入板栗。
10、大火烧开转中火烧15分钟，最后大火收汁。
11、即可起锅，撒上葱花。
港式红烧排骨做法？
1.排骨洗净放入锅中，倒入凉水，一定是凉水哦！然后开大火煮，煮的时候就这样不盖锅盖。
2.煮开锅等排骨都变色后捞出，用热水反复冲洗，把排骨上的沫子都冲洗干净。
3.准备几样炖料。八角、桂皮、姜片、香叶、陈皮、冰糖。
4.锅烧热，放入适量油，放入八角、桂皮、姜片、香叶、陈皮翻炒出香味。
5.放入排骨翻炒片刻。
6.放入老抽翻炒均匀。
7.放入热水。水量和排骨齐平。
8.放入柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱，柱侯酱必须放，海鲜酱没有可以不放，叉烧酱是增添红色，放了颜色好看。
9.再放入冰糖，翻拌均匀。
10.盖上锅盖转小火煮40分钟左右。
11.40分钟以后尝一下排骨熟了就可以转大火收汁了。我的排骨块切的小，40分钟就熟了。如果排骨块大可以再多煮会。汤汁收差不多就可以关火了。
12.盛入碗中，表面撒点芝麻就可以开吃了！非常美味！
咸排骨红烧做法？
锅里放水和花椒煮开.放入排骨大火煮开.排骨捞出洗净沥干水备用.
2.
锅里放油,小火炒葱姜八角.倒入排骨炒到微黄.放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄.沿着锅边倒入料酒.煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉.
3.
兑水淹没排骨,大火烧开.转小火炖30-50分钟.调入盐.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可.
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