红烧炖牛尾正宗做法？ 正宗广东顺德红烧牛尾做法？
红烧炖牛尾正宗做法？
用料
主料：牛尾一斤
辅料：
葱姜蒜适量
胡萝卜半根
香叶三片
桂皮十克
干辣椒适量
料酒十克
老抽两克
生抽五克
冰糖3颗
具体做法步骤
步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水
步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块
步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用
步骤四、锅中加入底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出
步骤五、锅内刷洗干净放入底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟，再加入胡萝卜和盐，继续焖煮十五分钟，装盘撒上葱花即可
正宗广东顺德红烧牛尾做法？
鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，熟猪油1000克，花椒1克，葱50克。
制作方法：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出。投入辣椒炸透，加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤，烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可。
红烧腐竹牛尾的正宗做法？
红烧腐竹牛尾的做法
原料：牛尾、腐竹，大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
第2步、入凉水锅中，大火煮开。
第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
第7步、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。
第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
第11步、红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！
红烧炖牛尾最正宗做法？
红烧炖牛尾是一道广受欢迎的美食，其独特的味道和营养丰富的特点使其成为人们喜爱的菜肴之一。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的做法。
首先，我们需要准备好所需的食材。主要的原料就是新鲜的牛尾，此外还需要葱、姜、大蒜等调料。新鲜的牛尾肉质鲜嫩，口感丰富。
接下来，我们开始处理食材。将牛尾洗净，然后切割成小块，便于入味。用开水将牛尾焯水，去除血水和腥味，同时也可以让牛尾更加鲜嫩。
然后，我们需要将锅中倒入少量的油，加热后放入葱姜大蒜煸炒，释放出香味。接着将焯水后的牛尾加入锅中，用中小火翻煮片刻，让牛尾表面变得稍微焦黄。
随后，我们需要加入适量的料酒，用高度火力炒至酒精挥发。然后在牛尾上撒上适量的糖，用中小火翻煮片刻，使糖溶化并上色。
接下来，我们可以开始添加调味料。一般来说，可以根据个人口味加入生抽、老抽和一些特色的调料。可以根据自己的喜好调整比例。
然后，将炖锅中的牛尾倒入压力锅中，再加入适量的水，稍微淹没牛尾即可。将盖子盖好，转换到高压模式下炖煮45分钟至1小时，待牛尾变得软糯入味即可。
最后，我们需要制作一份浓郁的汤汁。取出炖锅中的牛尾，将汤汁倒入另一个煮锅中，用中小火煮沸。可以加入少量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。
红烧炖牛尾终于完成了！最后，将炖好的牛尾放回浓汤中，让其吸收汤汁的香味。这样，在食用时会更加美味可口。
红烧炖牛尾是一道色香味俱佳的家常菜，有着丰富的营养价值。牛尾富含胶原蛋白和脂肪，具有滋阴润燥的作用。而通过炖煮能够使牛尾更加鲜嫩，口感更好。
红烧炖牛尾既可以作为正餐的主菜，也可以作为下酒菜或者夜宵食用。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧炖牛尾都能够为餐桌增添一抹色彩和美味。
通过以上的介绍，相信大家对于红烧炖牛尾的做法有了一定的了解。快来尝试一下制作这道美味佳肴，让你的家人和朋友们大饱口福吧！
红烧牛尾最正宗的做法？
用料
鲜牛尾1根
大葱适量
姜片适量
蒜片适量
花椒，大料适量
老抽酱油半汤勺
盐适量
料酒少许
胡萝卜半根
水淀粉少许
糖5克
香油几滴
鲜牛尾
1根大葱，适量姜片，适量蒜片，适量花椒，大料，适量老抽酱油，半汤勺，盐适量
料酒少许，胡萝卜半根
水淀粉少许，糖5克，香油几滴
做法
1.炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用
2.然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用
3.准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜
4.淀粉用水泡上，糖备上5.胡萝卜切滚刀块
6.放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用
7.把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水
8.然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入
9.开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中
红烧牛尾的正宗做法，红烧牛尾怎样做才好吃的做法步骤？
原料：牛尾、胡萝卜、蒜、姜、葱、油、蚝油、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、茴香、丁香、料酒、陈皮。
做法步骤：
第1步、牛尾出血水，洗净浮沫。
第2步、锅放油烧热，把牛尾煎至金黄。（牛尾煎一下，不容易散架。）
第3步、把八角，小茴香，花椒，丁香放入茶叶袋里。（家里只有这几种香料。）
第4步、把香料包放入汤锅，放入1000ml水和其他材料煮开。（除葱之外。）
第5步、把牛尾放入，大火烧开，转小火烧2个小时。
第6步、2小时牛尾已软烂。
第7步、放入胡萝卜中大火继续烧30分钟，收汁。
第8步、葱切段。
第9步、最好放入葱段即可。
乡村食叔红烧牛尾正宗做法？
原料：牛尾、腐竹，大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。
做法步骤：
第1步、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
第2步、入凉水锅中，大火煮开。
第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
第7步、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
第11步、红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！
王刚红烧牛尾的正宗做法？
1、材料：牛尾800克，干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜各150克，玉米饼5个，红干椒少许。
调料：金黄酱、海鲜酱、蚝油、香辣酱、各15克，盐、味精各5克、高汤500克。
2、将牛尾斩成寸段，用冷水泡净血水，入高压锅内上火压制25分钟至熟。
3、起锅放色拉油200克烧至六成热，放上金黄酱、蚝油、海鲜酱、香辣酱炒出红色，再放上牛尾煸炒，加入高汤，放上干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜，红干椒炖大约5分钟，出勺装在地锅里，放上玉米饼即可，锅底点燃酒精块上席即可。
高压锅红烧牛尾正宗做法？
1、主料：牛尾，辅料：葱，姜，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，清水。
2、生姜切片，葱切段。
3、牛尾冷水下锅焯水，大火烧开以后捞出放到清水中洗去血沫。
4、然后捞出牛尾控干水分放入高压锅内。
5、加入一把冰糖，把葱，姜，干辣椒一起放进去，然后加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽上色，一勺料酒去腥，搅拌均匀。盖上盖子焖25分钟即可出锅。
6、最后一步，时间到出锅装盘，一道简单美味的高压锅制作牛尾就完成了。
红烧牛尾做法？
制作步骤：
1.先把切好的牛尾浸泡一下，清洗干净，然后冷水下锅，加点姜、葱和花椒，再倒点料酒。大火烧开后转中火先焯水三分钟。然后撇去浮沫，捞出牛尾，冲洗干净。肉汤要留着备用。
2.开火把锅烧热倒油，大火七成油温，撒上几颗花椒，炸出香味后，快速倒入牛尾，再烹入一点料酒去腥，一直要煸炒到牛尾表皮焦黄的时候，加入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、草果、香叶、肉蔻进去炒出香味来。
3.加入少许郫县豆瓣继续炒出香味后加点糖色翻炒均匀。
4.再把刚才煮牛尾的肉汤倒进锅里，汤要一次加够转大火烧开，烧开后加点味极鲜，少许的红烧酱油和两颗冰糖调味，然后转成小火慢炖至少两个半小时，期间要注意翻动一下锅底。
5.等到时间后，先把牛尾夹出，再用滤勺把汤汁里的所有香料残渣滤出干净，然后重新把牛尾倒回锅里，根据汤汁的情况加盐和味精调味。
6.最后转大火收浓汁即可装盘，撒上一点香菜增色提香。这道菜最大的特点首先是加了点陈年的郫县豆瓣，把川菜灵魂特有的酱香味融入到汤汁里，其次是汤汁去渣后收浓汁，把所有汤汁的鲜香全部浓缩融入进了肉里。真正的汁浓味厚，齿牙生香，让牛尾的口感显得格外的与众不同。
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