红烧嘎鱼最正宗做法？ 红烧嘎牙鱼的做法？
红烧嘎鱼最正宗做法？
主料
嘎鱼4条
辅料
大葱半棵，大蒜1头，干红辣椒4个，八角1颗，香叶1片，紫苏叶1把，油少许，盐少许，酱油适量
做法步骤：
1. 新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；
2. 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；
3. 不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；
4. 撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；
5. 盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
6. 汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。
7. 红烧嘎鱼，刺少肉多，鱼肉又鲜嫩！
红烧嘎牙鱼的做法？
用料
蒜 3瓣 料酒 少许
鱼 3条 盐 少许 姜 6片
朝天椒 3个
方法步骤
1、倒油，油热放入姜片、蒜片、朝天椒。
2、炒出香味后，放入昂刺鱼，锅铲轻轻插在鱼身体下面，防止粘连。鱼翻动幅度不要太大，不要把鱼弄烂了。
3、鱼入锅后，倒入料酒，去腥。听到噼里啪啦声，就是腥味出来了。现在都是人工养殖鱼，一定要加料酒。
4、料酒放完，再加点生抽、醋。再加点老抽上色。自己掌控。
5、加温水，比鱼身体高一半的水位，淹过鱼身，再高一点。加一勺盐进去。 6、不要盖锅盖，一盖锅盖，鱼很快就煮烂。如果盖锅盖，火就开小一点。
7、烧到鱼汤差不多了，也不能太干，不然鱼肉没法蘸汤吃了。
8、把鱼盛到盘子里。再倒入汤汁。最后撒入葱花！ 完工！
红烧嘎鱼的做法王刚？
材料
嘎鱼1条，葱2根，姜50克，红辣椒2根，酱油2大匙，细砂糖1小匙，水250㏄
做法
1.嘎鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。
2.葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。
3.热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入嘎鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。
4.将锅继续加热，放入葱、姜、红辣椒爆香，再将鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。
红烧黄鸭鱼怎么烧？
红烧黄鸭鱼
用料
黄鸭鱼5条
小红椒1个
生姜适量
蒜瓣3个
紫苏少许
盐适量
酱油少许
食用油适量
做法
1、黄鸭鱼洗净，沥干水分。
2、蒜瓣、紫苏切碎，小红椒、生姜切丝备用。
3、锅中热油（比平时炒菜时多点）加少许盐，把鱼炸到两面偏黄时 空出一点地方倒入切好的姜、蒜、小红椒和紫苏小炒一下再与鱼融合。
4、撒上适量盐、倒入少许酱油，再加入适量水煮沸调小火。
5、收汁出锅
食味阿远做红烧嘎鱼？
步骤1
新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净
步骤2
大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好
步骤3
不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中
步骤4
撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；不同品牌的酱油颜色不同、咸度不同，根据口味来调整用量；盖上锅盖，小火焖炖10分钟；
步骤5
汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失
红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法？
用料：葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量
步骤1：嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。
烹饪技巧
同样的做法适用各种淡水鱼。对于新鲜的海鱼，个人比较提倡用清蒸或者炖汤等比较保持原汁原味的烹饪方法。而淡水鱼，因本身带有一股泥腥味儿，觉得用这种重口的烧法，才香。所有的调料量请依据个人口味酌量增减。
清蒸嘎鱼清炖嘎鱼做法？
嘎鱼 两条
、 葱姜蒜 适量 、 花椒 三四颗 、 八椒 一到二个 、 白芷 一小块 、 料酒 适量 、 香菜 一小棵 、 油盐糖鸡精香油 适量
烹饪步骤
步骤1嘎鱼处理干净，葱姜蒜切小段
步骤2锅中放入适量的油，油热放入大料，然后放入葱姜蒜翻炒出香味，把鱼放入锅中翻炒(翻炒要注意不要把鱼翻烂了)放入少许料酒，糖，酱油，(料酒糖酱油稍微放一点就可以了)加入适量的盐
步骤3加入水，水没过鱼就可以了，大伙烧开，转中小火慢炖，大约20-30分钟左右
步骤4汤熬制成加点鸡精香油出锅了。
红烧黄格鸭鱼怎么做？
工具材料：
黄格鸭鱼
操作方法
01
首先将黄格鸭鱼和一些调味品，葱姜蒜，老抽，料酒，糖，盐，醋等都准备好
02
接下来是将准备好的鱼清洗干净，然后为了方便入味，可以在鱼身上开一些小口
03
然后是开火，锅中放入油，熬热后，放入准备好的鱼，煎一下，好了之后盛出来备用
04
在接下来是将葱姜蒜放入锅内，炒出 香味来，然后放入老抽，糖，盐然后再加入水
05
最后将之前煎好的鱼放入锅里，炖上10来分钟就可以出锅了
特别提示
鱼一定要清洗干净
煎的时候要注意火候
嘎鱼读音？
gǎ yú
“嘎”，读音为gā、gá、gǎ，在六书中属于形声字。“嘎”的基本含义为乖僻，脾气不好；引申含义为调皮。
在日常使用中，“嘎”也常做动词，表示卡。夹在中间，如鱼刺嘎了喉咙。
“嘎”，形声字。口表意，其形像张开的口，表示和声音有关;表声。嘎是象声词。
小嘎鱼和大嘎鱼哪个好吃？
小嘎鱼和大嘎鱼是同一种类的鱼，其实味道是一样的
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