【图】正宗鸡蛋饼的做法 12个步骤教你学会

10.盖上锅盖，小火1分钟，晃动下锅，感觉面糊底部定型轻松脱离不粘锅翻面；
11.翻面后继续小火，盖上锅盖1分钟；
12.两面金黄色就可以出锅，香肠放在中间卷起。
烹饪技巧：
锅热再放油，之后转小火，一面定型了再翻面，我没有放盐，培根是有咸度的，加上我口味偏清淡，可以放些盐；放培根是我想掩盖下天然酵母的酸味，没想到放到面糊里特别好吃。

小贴士：1、用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道；

2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆；

3、擀面饼时，稍微擀的薄一些，这样在烙饼时，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，而且薄饼比厚饼，吃起来的口感更好；

4、灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。

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