【图】凉菜菜名有什么 凉菜的特别介绍

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
主要菜名有：
水晶肴肉                        时价            
泡椒凤爪                        8元   
五香牛肉                       15元    
凉拌肚丝                       12元
皮蛋豆腐                        5元
蒜泥黄瓜                        4元
凉拌海带                        4元
盐水毛豆                        4元
猪耳朵                         10元   
凤尾鱼                          8元
花生米                          3元
口条                           10元
凉皮                            4元
糖拌西红柿                      4元
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

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