【图】牛板筋寿司图片欣赏 6步骤教你做正宗日本寿司

如果不慎寿司海苔已经受潮，可以将寿司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制数分钟，寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。
4.寿司醋
制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。
5.日式芥末
日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种， 
粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。 
而膏状的芥末取食方便，又便于保存，两者各有优劣。
6.菜料
用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。 
卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。 
而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食，所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味，色泽鲜艳不能过于暗沉， 
肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或血水。
制作寿司饭
1.将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓
2.为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。将大米倒入竹篦，充分沥干水分。

3.将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。

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