【图】酸菜坛里放什么更脆呢？ 4步教你做出好酸菜
泡制时间：泡菜一年四季皆可制作，但做泡菜最好的季节为每年九月初，这个季节天气稍有转凉，温度事宜适合酵素乳酸菌的发酵，且秋季蔬菜品种丰富、子姜大量上市、辣椒……
1、在冷水里放适量的盐，比例大概为1000毫升水：50克泡菜盐，水烧开后将其完全放凉
2、将水倒入坛中，水量在坛子容量的20-30%左右
3、加一两高粱酒，再放进嫩子姜、小辣椒、大料、大蒜、冰糖等调味
4、过2-3天后观察坛内是否有气泡，若有气泡冒出说明发酵正常5、待坛内青辣椒变黄后再放置2-3天。这样泡菜的原汁就做好了。
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