【图】肉类零度保鲜时间多长 告诉你冰箱的正确用法

肉在零度条件下，最多可以保鲜三天。

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
对于肉类产品，为了保持最为原始的鲜味，深冷速冻才是最合适的办法。因为食物在0摄氏度到-5摄氏度冷冻时，细胞液会形成冰晶，这个冰晶如果生成速度过慢就会撑破细胞壁，破坏了食物本身。但是我们要清楚解决这个问题的最佳方案不是0度保鲜，而是深冷速冻。快速的使食物达到冷冻状态，能最好的保留食物的新鲜和营养，同时0度保鲜的保鲜期也是值得我们怀疑的。所以零度保鲜并不适合存放肉类。
既然0度保鲜不适合存放肉类，那么存放果蔬又如何呢？对于果蔬而言，接近0度确实是个不错的温度，不过平常的冷藏室温度对于果蔬保鲜就已经很合适了，同时我们要注意的是，冰箱温度每下降一度，耗电量都要增加不少。

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