【图】红烧猪蹄的家常做法介绍 8步轻松教你做美味红烧猪蹄

2015/9/7 14:49:39 作者:O2-zhaoz… 来源:yxlady
红烧猪蹄的家常做法
红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式,猪蹄香滑可口,不油不腻。吃完唇齿留香。”1、主料,猪蹄 (两个):辅料:干辣椒 (适量) 草果 (适量);厨具:炒锅···

红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式,猪蹄香滑可口,不油不腻。吃完唇齿留香。”

1、主料
猪蹄 (两个)
辅料
干辣椒 (适量) 草果 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 烧 数小时 普通难度
2、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
3、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。

4、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
6、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。
7、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

8、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!

小窍门:
做出油亮诱人的红烧菜揭秘:

1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

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