【图】法国蜗牛介绍 你不能错过的一道名菜

制作方法

冷菜食用
食用蜗牛时，可先将鲜活蜗牛放在盐水中洗净外壳。放进开水中煮8分 钟左右，再用锥子将肉顺螺纹方向挑出，除去内脏。拌以香料、洋葱末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精盐、芥末或胡椒末、味精等佐料作为冷菜食用。
烙烤蜗牛
法国名菜烙烤蜗牛的制作方法是：将已煮熟并除去了内脏的蜗牛肉洗净后重新放进完整的蜗牛壳中，送入高温烤箱或微波炉、红外炉中烤上几分钟，配以鲜红的西红柿即可上桌。
注意事项
食用蜗牛要注意的是：在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。另外，每次30-50克为宜。

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