【图】年夜饭菜谱 四个步骤教你学会鸿运当头怎么做
年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭，回家与家人团圆过年由此可见“团圆饭”对古代中国人是何等的重要。
1. 在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅；
2.剁椒酱买来是带盐水的，而且比较咸。应该过滤掉盐水,还要放清水泡几分钟。最后把水过滤放碗里调味。加一点点味精、胡椒粉，豆豉和姜末拌匀。
3. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香；
4. 这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。
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