【图】脆皮狗肉的做法 如何做好正宗的脆皮狗肉
人们在制作狗肉菜肴时,大多只取净狗肉来烹制,而把狗的皮毛剥下来另作它用.“雷山脆皮狗肉火锅”则保留了狗皮,故其制作方法十分独特.这一狗肉火锅因起源于...
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1为方便扒狗毛,须先用清水将狗的皮毛浸湿后,再用沸水烫制.
2取狗骨时,不能弄破狗皮,须保持狗的形状完整.
3狗皮须淋遍沸水,以使皮绷紧、肉变硬,并且要趁热刷上饴糖水.
4可用木条撑在狗腹腔内,便于上烤架.
5要先烤制肉厚和不易成熟的臀部、头部,并要扎气眼,另须根据具体情况灵活转动烤架.烹制脆皮狗肉火锅
原料:脆皮狗肉1000克青红椒各80克洋葱60克干辣椒20克花椒5克泡辣椒50克郫县豆瓣30克姜片20克蒜仁50克啤酒120克精盐、胡椒粉、味精、白糖、高汤、香菜、鲜薄荷、油酥花仁、熟芝麻、色拉油各适量
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