【图】小碗汤的做法大全 五大详细步骤更好地帮助你
小碗汤本是洛阳水席中的一道，但我市各地的做法不大一样，自然风味各异。据介绍，新安小碗汤系民间小吃，自古流传下来，每逢喜庆节日或操办大事，当地人总要来一碗小碗汤。
小碗汤成就大生意。面馆在保持小碗汤原貌特色的基础上，从选料、技法、品质、器皿等方面都进行了大胆探索和创新，使之成为“点击率”最高的菜品。
该菜选用皮肚、小酥肉、油炸豆腐丁、熟肉片丁、扁垛丁、腐竹、焦炸丸、木耳、大绿豆、花生米、葱丁为基本原料，待锅内少许油热后，下入姜末煸炒，然后下米醋炝锅烹制加入高汤，煮两分钟后再将准备好的各种原料、调料调好并勾上芡，出锅点缀香菜即成。小碗汤成菜后，色泽红润，酸辣适口，姜味较为突出。
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